নগুয়েন গ্রামের মাছের কেকের বিশেষত্ব উপভোগ করতে থাই বিন পরিদর্শন করুন

থাই বিনের বিশেষ খাবারের কথা বলতে গেলে, সকলেই চি হাই নাম টন-এর জন্মস্থানের কৃষিজাত পণ্য দিয়ে তৈরি বিখ্যাত মাছের কেক সম্পর্কে জানেন।

নগুয়েন থাই বিন গ্রামের বিশেষ মাছের কেক। ছবি: লুং হা

নগুয়েন গ্রামের মাছের পিঠা হল একটি বিশেষ কেক যা নগুয়েন গ্রাম (নগুয়েন জা কমিউন, ডং হাং জেলা, থাই বিন প্রদেশ) থেকে উদ্ভূত। কেকটির মিষ্টি স্বাদ, হলুদ আঠালো ভাতের সমৃদ্ধ সুবাস, লার্ড, মাল্টের চর্বিযুক্ত গন্ধ এবং আদার মশলাদার স্বাদের সাথে মিশে আছে।

এই কেকের নাম এসেছে হলুদ আঠালো চাল থেকে যা ভিজিয়ে লাল ফলের সাথে মিশিয়ে, ভাপে, চেপে, কুঁচি করে শুকানো হয়। কেকের রঙ কাঁকড়ার ডিমের মতো হলুদ, তাই কেকটিকে কেক বলা হয়।

সুস্বাদু মাছের কেক। ছবি: লুওং হা

ডং হাং জেলার নগুয়েন জা কমিউনে একটি ফিশ কেক প্রতিষ্ঠানের মালিক মিঃ নগুয়েন হু থাং, যার এই পেশায় ৩০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা রয়েছে, তিনি বলেন যে একটি নরম এবং সুগন্ধযুক্ত ফিশ কেক তৈরির জন্য অনেকগুলি ধাপ রয়েছে। এই কেকের উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে প্রকৃতি থেকে নেওয়া হয়েছে যেমন: গ্যাক ফল, গার্ডেনিয়া ফল বা পাতা, চিনাবাদাম, তিল, আদা, গাজর।

"সব উপকরণ তৈরি হওয়ার পর, আমি সেগুলোকে আখের চিনির সাথে মিশিয়ে, লার্ড (অথবা রান্নার তেল) ভরা একটি প্যানে গরম করি, উপকরণগুলো ভালোভাবে নাড়িয়ে কেক তৈরির জন্য ছাঁচে ঢেলে দেই। বড় কেক ছাঁচটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ব্যাগে ভরে তৈরি পণ্যের বাক্সে রাখা হয়," মিঃ থাং বলেন।

নগুয়েন থাই বিন গ্রামের মাছের কেকের উৎপাদন প্রক্রিয়া উন্নত এবং আপগ্রেড করা হয়েছে। ছবি: লুওং হা

সময়ের সাথে সাথে, নগুয়েন গ্রামের কে কেক একটি বিশেষ খাবার হয়ে উঠেছে, থাই বিনের ধানক্ষেতের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির প্রতীক। গ্রামাঞ্চলের পণ্য দিয়ে তৈরি, নগুয়েন গ্রামের কে কেকের এক অদ্ভুত আবেদন রয়েছে।

মিসেস দাও থু কুইন ( নাম দিন ) শেয়ার করেছেন: "যখন আমি থাই বিনের ভাতের জন্মভূমির কথা বলি, তখন আমার মনে পড়ে বিখ্যাত বান কে-এর কথা। আমি আঠালো ভাত, চিনি, তিল এবং চিনাবাদামের সুগন্ধি, আঠালো স্বাদ পছন্দ করি। প্রতিবার আমি নুয়েন ব্রিজে (ডং হাং জেলা) থামি, আমি বান কে-কিনি যাতে সপ্তাহান্তে সন্ধ্যায় আমার পরিবার একসাথে আড্ডা দিতে, বান নী বান কে-এর আনন্দ উপভোগ করতে এবং এক কাপ চা পান করতে পারে।"

আজকাল, সমাজ উন্নত হচ্ছে, বাজারে ভোক্তাদের রুচির সাথে মানানসই অনেক ধরণের সুস্বাদু কেক পাওয়া যায়, যার ফলে ফিশ কেক তৈরির পেশাকে মাঝে মাঝে অনেক সমস্যার সম্মুখীন হতে হয়। তবে, ভোক্তাদের রুচি পূরণের জন্য, অনেক ফিশ কেক তৈরির প্রতিষ্ঠান যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করেছে এবং তাদের সুবিধাগুলি উন্নত করেছে। বর্তমানে, ফিশ কেকের একটি বাক্সের দাম ২৫,০০০ - ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/বাক্সের মধ্যে।

লুওং হা

সূত্র: https://dulich.laodong.vn/kham-pha/ve-thai-binh-thuong-thuc-dac-san-banh-cay-lang-nguyen-1403378.html