সীমান্তবর্তী অঞ্চলে তালের মিষ্টি স্বাদ

তিনহ বিয়েন ওয়ার্ডের ট্রাই টন কমিউনের বে নুই সীমান্ত এলাকায় প্রায় ৭০,০০০ খেজুর গাছ জন্মে, যা প্রতি বছর প্রায় ৮,০০০ টন চিনি উৎপাদন করে। খেজুর গাছ খেমার জনগণের জন্য কর্মসংস্থান এবং যথেষ্ট অর্থনৈতিক মূল্য তৈরি করে।

মিসেস চাউ নোগক দিউ দেশ-বিদেশের মেলায় পণ্যের প্রচারণা চালান। ছবি: হান চাউ

বে নুই অঞ্চলের খেমার জনগণের ঐতিহ্যবাহী পামজাত পণ্যের মূল্য বৃদ্ধিতে অবদান রেখে, বহু বছর ধরে, ট্রাই টন কমিউনের হ্যামলেট ১-এ বসবাসকারী মিসেস চাউ নোগক ডিউ, USDA (USA) দ্বারা প্রত্যয়িত, কানাডা (USCOEA) দ্বারা প্রত্যয়িত জৈব এবং EU জৈব দ্বারা প্রত্যয়িত পাম মধু উৎপাদন করে আসছেন, যার রপ্তানি আয় বছরে ২ বিলিয়ন ভিয়েতনাম ডং-এরও বেশি। পালমানিয়া পুরু পাম মধু একটি ৪-তারকা OCOP পণ্য। অনুরূপ পণ্যের তুলনায় পণ্যটিকে আরও সুবিধাজনক রাখার রহস্য হল যে তিনি অতীতের মতো প্রাকৃতিক উপায়ে সেন কাঠ দিয়ে পাম মধু রান্না করেন, কোনও খাদ্য সংযোজন নেই, কোনও মিশ্রণ নেই। পণ্যগুলি সম্পূর্ণ বিশুদ্ধ, প্রাকৃতিক, সুগন্ধযুক্ত, মিষ্টি, বিশেষ করে পাম মধুর সুগন্ধ, সুস্বাদু স্বাদ এবং মূল্যবান বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করে।

মিসেস দিউ বলেন: “একটি ছোট প্রতিষ্ঠান থেকে, ২০১৭ সালে, আমি এবং দুই বন্ধু পালমানিয়া জয়েন্ট স্টক কোম্পানি খোলার জন্য মূলধন একত্রিত করেছিলাম, সফলভাবে অনেক পাম পণ্য তৈরি করেছিলাম যেমন: ঘন, গুঁড়ো এবং দানাদার আকারে পাম চিনির সিরাপ, ক্যানে তাজা পাম রস। ২০২০ সালে, আমি যুক্তরাজ্যে অনুষ্ঠিত গ্রেট টেস্ট অ্যাওয়ার্ডস প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের জন্য পাম চিনির সিরাপ নিয়ে এসেছিলাম এবং ২ তারকা জিতে সম্মানিত হয়েছিলাম, প্রথম ভিয়েতনামী পাম চিনির সিরাপ পাউডার পণ্য হিসেবে এই পুরস্কার জিতেছি। এরপর, আমি একাধিক পুরষ্কার জিতেছি যেমন: আন গিয়াং প্রদেশের সৃজনশীল স্টার্টআপ আইডিয়া প্রতিযোগিতায় প্রথম পুরস্কার, স্টারআপ হুইল স্টার্টআপ প্রতিযোগিতায় তৃতীয় পুরস্কার এবং মেকং ডেল্টা স্টার্টআপ প্রতিযোগিতা”।

সম্প্রতি, মিসেস দিউ প্রায় ৩০০টি খেজুর গাছ সহ ১৫টি পরিবারের কাছ থেকে সম্পূর্ণ বিশুদ্ধ খেজুর রস কেনার জন্য একটি চুক্তি স্বাক্ষর করেছেন। তিনি বাজার মূল্যের দ্বিগুণ দামে রস কিনেন, মানুষের জন্য রান্নার চুল্লি এবং সরঞ্জামগুলিতে বিনিয়োগ করেন এবং উন্নত করেন। প্রতিদিন, পরিবারগুলি দুবার অমৃত সংগ্রহ করে, যা ক্রয়কারী সংস্থাকে গড়ে প্রায় ১,২০০ লিটার তাজা রস সরবরাহ করে। সংগ্রহের পর তাৎক্ষণিকভাবে তা পুরু খেজুর রসে রান্না করা হবে।

ও লাম কমিউনের নিনহ থুয়ান গ্রামে বসবাসকারী মিসেস নিয়াং চেন বলেন: "আমার পরিবারের ৫৫টি তালগাছ রয়েছে, যা মিসেস দিউকে প্রতিদিন গড়ে ১৬০ লিটার মধু সরবরাহ করে, যা পরিবারের আয় বৃদ্ধি এবং উৎপাদন স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে।" "কোম্পানি আমাদের তাল মধু সংগ্রহ ও উৎপাদনের জন্য সরঞ্জাম দিয়েও সহায়তা করে, বিশেষ করে উৎপাদন মৌসুমের জন্য প্রস্তুতি নিতে বা জীবন, স্বাস্থ্য ইত্যাদিতে বিনিয়োগ করতে সুদমুক্ত ঋণ দিয়ে সহায়তা করে। আমরা যখন তালের রস বা চিনি সরবরাহ করি তখন এই পরিমাণ ধীরে ধীরে ফেরত দেওয়া হয়। পরিশোধের পরিমাণ ছোট পরিমাণে ভাগ করা হয়, উৎপাদন মৌসুম জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয়, যা কৃষকদের জন্য খুবই সুবিধাজনক," চুক্তি স্বাক্ষরে অংশগ্রহণকারী একজন পরিবার মিঃ চাউ রা বলেন।

পাম চিনির সম্ভাবনা উপলব্ধি করে, অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান পণ্যটির মূল্য বৃদ্ধির জন্য হাত মিলিয়েছে। লং জুয়েন ওয়ার্ডের একটি জিয়াং ফল ও সবজি খাদ্য যৌথ স্টক কোম্পানি (অ্যান্টেস্কো) দেশীয় ব্যবহার এবং রপ্তানির জন্য ক্যানড পাম চিনি পণ্য চালু করেছে। বে নুই বার্ডস নেস্ট কোম্পানি লিমিটেড, তিন বিয়েন ওয়ার্ড, পাম চিনির জ্যাম, পাম চিনির নেক্টার, পাম চিনির নেক্টার সিরাপ... থোই সন ওয়ার্ডে, নগক ট্রাং পাম চিনি উৎপাদন সুবিধা খুব তাড়াতাড়ি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, 12 বছর পর এটি নগক ট্রাং লিমিটেড দায়বদ্ধতা কোম্পানিতে পরিণত হয়। এই কোম্পানির পরিচালক মিসেস ফাম থি নগক ট্রাং বলেন: "সম্ভাব্য দিকটি উপলব্ধি করে, 1997 সাল থেকে, আমার পরিবার একটি পাম চিনি উৎপাদন সুবিধা প্রতিষ্ঠা করেছে, এলাকার কৃষকদের জন্য প্রচুর পরিমাণে পাম চিনি ক্রয় এবং ব্যবহার করছে"।

এখন পর্যন্ত, এনগোক ট্রাং লিমিটেড কোম্পানি পাউডার, প্যাকেট, পেস্ট এবং পেলেট আকারে অনেক পাম চিনি পণ্য উৎপাদন করেছে... ১ কেজি পাম চিনির পেস্ট পণ্যটি ৩-তারকা ওসিওপি অর্জন করেছে। "আমরা চিনি উৎপাদন ক্ষেত্রের পুরানো সরঞ্জাম এবং যন্ত্রপাতি নতুন ৩০৪ স্টেইনলেস স্টিল সরঞ্জামে পরিবর্তন করেছি, ম্যানুয়াল থেকে মেশিনে রূপান্তর উন্নত করেছি এবং আউটপুট এবং গুণমান উন্নত করেছি," মিসেস ট্রাং শেয়ার করেছেন।

বর্তমানে, ৮০% সংশ্লিষ্ট ব্যবসা জৈব পাম গাছ থেকে তৈরি পণ্য ব্যবহার করছে। জৈব পণ্য থেকে লাভ ঐতিহ্যবাহী শোষণের তুলনায় ১.৫ - ২ গুণ বেশি হবে বলে আশা করা হচ্ছে।

হান চাউ

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/vi-ngot-thot-not-vung-bien-a469732.html