সীমান্ত অঞ্চলের তাল গুড়ের মিষ্টি স্বাদ।

বে নুই সীমান্ত অঞ্চলে, বিশেষ করে ত্রি টন কম্যুন এবং তিন বিয়েন ওয়ার্ডে, প্রায় ৭০,০০০ তালগাছ বেড়ে উঠছে, যা থেকে বছরে প্রায় ৮,০০০ টন চিনি উৎপাদিত হয়। তালগাছ খেমার জনগণের জন্য কর্মসংস্থান এবং উল্লেখযোগ্য অর্থনৈতিক মূল্য প্রদান করে।

মিস চাউ নগোক ডিউ দেশীয় ও আন্তর্জাতিক বাণিজ্য মেলায় পণ্যের প্রচার করেন। ছবি: হান চাউ

বে নুই অঞ্চলের খেমার জনগোষ্ঠীর ঐতিহ্যবাহী তালগুড়ের পণ্যের মান উন্নয়নে অবদান রেখে, ত্রি টন কম্যুনের ১ নং হ্যামলেটে বসবাসকারী মিসেস চৌ নগোক দিউ বহু বছর ধরে ইউএসডিএ (ইউএসএ), কানাডা অর্গানিক (ইউএসসিওইএ), এবং ইইউ অর্গানিক দ্বারা প্রত্যয়িত তালগুড়ের সিরাপ উৎপাদন করে আসছেন, যা থেকে বছরে ২ বিলিয়ন ভিএনডি-র বেশি রপ্তানি আয় হয়। তার ঘন তালগুড়ের সিরাপ ৪-স্টার ওসিওপি (ওয়ান কম্যুন ওয়ান প্রোডাক্ট) রেটিং অর্জন করেছে। একই ধরনের অন্যান্য পণ্যের তুলনায় তার পণ্যের প্রতিযোগিতামূলক শ্রেষ্ঠত্ব বজায় রাখার রহস্য হলো, কোনো খাদ্য সংযোজক বা মিশ্রণ ছাড়াই রোজউড ব্যবহার করে তালগুড়ের সিরাপ তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি। এই পণ্যগুলো সম্পূর্ণ বিশুদ্ধ, প্রাকৃতিক, সুগন্ধযুক্ত এবং হালকা মিষ্টি, যা বিশেষ করে তালগুড়ের সিরাপের পূর্ণ সুবাস, স্বতন্ত্র স্বাদ এবং মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলো অক্ষুণ্ণ রাখে।

মিস দিউ বলেন: “একটি ছোট ব্যবসা হিসেবে শুরু করে, ২০১৭ সালে আমি এবং আমার দুই বন্ধু আমাদের পুঁজি একত্রিত করে পালমানিয়া জয়েন্ট স্টক কোম্পানি প্রতিষ্ঠা করি এবং সফলভাবে তাল গুড় থেকে অনেক পণ্য তৈরি করি, যেমন: তরল, গুঁড়ো ও দানাদার তাল গুড়ের সিরাপ এবং টিনজাত তাজা তাল গুড়ের জুস। ২০২০ সালে, আমি যুক্তরাজ্যে অনুষ্ঠিত ‘গ্রেট টেস্ট অ্যাওয়ার্ডস’ প্রতিযোগিতায় তাল গুড়ের সিরাপ নিয়ে অংশগ্রহণ করি এবং গর্বের সাথে একটি ২-স্টার পুরস্কার জিতি, যা আমাকে পুরস্কার বিজয়ী প্রথম ভিয়েতনামি গুঁড়ো তাল গুড়ের সিরাপ পণ্য হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করে। এরপর আমি একের পর এক পুরস্কার জিতি, যেমন: আন জিয়াং প্রদেশের সৃজনশীল স্টার্টআপ আইডিয়া প্রতিযোগিতায় প্রথম পুরস্কার, স্টার্টআপ হুইল স্টার্টআপ প্রতিযোগিতায় তৃতীয় পুরস্কার এবং মেকং ডেল্টা অঞ্চলের স্টার্টআপ প্রতিযোগিতায় তৃতীয় পুরস্কার।”

সম্প্রতি, মিসেস ডু প্রায় ৩০০টি তালগাছ থেকে সংগৃহীত ১৫টি কৃষক পরিবারের সমস্ত বিশুদ্ধ তালরস কেনার জন্য একটি চুক্তি স্বাক্ষর করেছেন। তিনি বাজার মূল্যের দ্বিগুণ দামে এই রস কেনেন এবং কৃষকদের জন্য রস তৈরির সরঞ্জাম ও যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ ও সেগুলোর উন্নতি সাধন করেন। কৃষক পরিবারগুলো প্রতিদিন দুইবার রস সংগ্রহ করে এবং ক্রয়কারী কোম্পানিকে গড়ে প্রায় ১,২০০ লিটার তাজা রস সরবরাহ করে। সংগৃহীত তালরস সঙ্গে সঙ্গেই ঘন তালগুড়ে পরিণত করা হয়।

ও লাম কম্যুনের নিন থুয়ান পাড়ার বাসিন্দা মিসেস নেয়াং চেন বলেন, “আমার পরিবারের ৫৫টি তালগাছ আছে, যা থেকে মিসেস দিউ প্রতিদিন গড়ে ১৬০ লিটার তালরস পান। এটি আমাদের পারিবারিক আয় বাড়াতে এবং একটি স্থিতিশীল বাজার নিশ্চিত করতে সাহায্য করে।” চুক্তিতে অংশগ্রহণকারী একটি পরিবারের সদস্য মিঃ চৌ রা বলেন, “কোম্পানিটি আমাদের তালরস সংগ্রহ ও উৎপাদনের জন্য সরঞ্জাম দিয়েও সহায়তা করে এবং বিশেষ করে উৎপাদন মৌসুমের প্রস্তুতি নিতে বা আমাদের জীবন ও স্বাস্থ্যে বিনিয়োগের জন্য সুদমুক্ত ঋণ প্রদান করে… তালরস বা চিনি সরবরাহ করার মাধ্যমে এই অর্থ পর্যায়ক্রমে পরিশোধ করা হয়। এই অর্থ ছোট ছোট ভাগে বিভক্ত করে পুরো উৎপাদন মৌসুম জুড়ে সমানভাবে ভাগ করে দেওয়া হয়, যা কৃষকদের জন্য খুবই সুবিধাজনক।”

তাল গুড়ের সম্ভাবনা উপলব্ধি করে, অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান পণ্যটির মান বাড়াতে একত্রিত হয়েছে। লং জুয়েন ওয়ার্ডে অবস্থিত আন জিয়াং ফ্রুট অ্যান্ড ভেজিটেবল ফুডস্টাফ জয়েন্ট স্টক কোম্পানি (অ্যান্টেস্কো) অভ্যন্তরীণ ভোগ ও রপ্তানির জন্য টিনজাত তাল গুড়ের পণ্য চালু করেছে। তিন বিয়েন ওয়ার্ডে অবস্থিত বে নুই বার্ড'স নেস্ট কোম্পানি লিমিটেড তাল গুড়ের জ্যাম, তাল গুড়ের নেক্টার, তাল গুড়ের সিরাপ ইত্যাদি সরবরাহ করে। থোই সন ওয়ার্ডে, নগোক ট্রাং পাম সুগার প্রোডাকশন ফ্যাসিলিটি খুব তাড়াতাড়ি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং ১২ বছর পর এটি নগোক ট্রাং লিমিটেড কোম্পানিতে পরিণত হয়েছে। কোম্পানির পরিচালক মিসেস ফাম থি নগোক ট্রাং বলেন: "এর সম্ভাবনাময় দিকটি উপলব্ধি করে, ১৯৯৭ সাল থেকে আমার পরিবার একটি তাল গুড় উৎপাদন কেন্দ্র স্থাপন করেছে এবং আশেপাশের এলাকার কৃষকদের কাছ থেকে প্রচুর পরিমাণে তাল গুড় কিনে বিতরণ করে আসছে।"

আজ পর্যন্ত, নগোক ট্রাং লিমিটেড কোম্পানি গুঁড়া, প্যাকেট, পেস্ট এবং ট্যাবলেট আকারে বিভিন্ন ধরনের তাল চিনির পণ্য উৎপাদন করে। তাদের ১ কেজি পেস্ট তাল চিনির পণ্যটি OCOP ৩-স্টার রেটিং অর্জন করেছে। মিসেস ট্রাং বলেন, “আমরা চিনি উৎপাদন এলাকার পুরোনো সরঞ্জাম ও যন্ত্রপাতি সরিয়ে নতুন ৩০৪ স্টেইনলেস স্টিলের সরঞ্জাম স্থাপন করেছি, যার ফলে উৎপাদন প্রক্রিয়াটি হস্তচালিত থেকে যন্ত্রচালিত হয়েছে এবং উৎপাদন পরিমাণ ও গুণমান উভয়ই বৃদ্ধি পেয়েছে।”

বর্তমানে, জৈব পাম গাছ থেকে তৈরি পণ্যের ৮০% কোম্পানির অংশীদারী ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো ব্যবহার করছে। প্রচলিত ফসল সংগ্রহের পদ্ধতির তুলনায় জৈব পণ্য থেকে মুনাফা দেড় থেকে দুই গুণ বেশি হবে বলে আশা করা হচ্ছে।

হান চাউ

উৎস: https://baoangiang.com.vn/vi-ngot-thot-not-vung-bien-a469732.html