সীমান্ত অঞ্চলের খেজুর চিনির মিষ্টি স্বাদ।

বে নুই সীমান্ত অঞ্চলে, বিশেষ করে ট্রাই টন কমিউন এবং তিন বিয়েন ওয়ার্ডে, প্রায় ৭০,০০০ খেজুর গাছ সমৃদ্ধ হচ্ছে, যা বার্ষিক প্রায় ৮,০০০ টন চিনি উৎপাদন করে। খেজুর গাছ খেমার জনগণের জন্য কর্মসংস্থান এবং উল্লেখযোগ্য অর্থনৈতিক মূল্য প্রদান করে।

মিসেস চাউ নোগক দিউ দেশীয় এবং আন্তর্জাতিকভাবে বাণিজ্য মেলায় পণ্যের প্রচারণা চালান। ছবি: হান চাউ

বে নুই অঞ্চলের খেমার জনগণের ঐতিহ্যবাহী পাম চিনির পণ্যের মূল্য বৃদ্ধিতে অবদান রেখে, বহু বছর ধরে, ট্রাই টন কমিউনের হ্যামলেট ১-এ বসবাসকারী মিসেস চাউ নোগক দিউ, USDA (USA), কানাডা অর্গানিক (USCOEA) এবং EU অর্গানিক দ্বারা প্রত্যয়িত পাম চিনির সিরাপ তৈরি করে আসছেন, যা প্রতি বছর ২ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডঙ্গের বেশি রপ্তানি করে। তার ঘন পাম চিনির সিরাপ ৪-তারকা OCOP (ওয়ান কমিউন ওয়ান প্রোডাক্ট) রেটিং অর্জন করেছে। অনুরূপ পণ্যের তুলনায় তার পণ্যের প্রতিযোগিতামূলক প্রান্ত বজায় রাখার রহস্য হল খাদ্য সংযোজন বা মিশ্রণ ছাড়াই গোলাপ কাঠ ব্যবহার করে পাম চিনির সিরাপ রান্না করার তার ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি। পণ্যগুলি সম্পূর্ণ বিশুদ্ধ, প্রাকৃতিক, সুগন্ধযুক্ত এবং সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি, বিশেষ করে পাম চিনির সিরাপের সম্পূর্ণ সুগন্ধ, স্বতন্ত্র স্বাদ এবং মূল্যবান বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে।

মিসেস ডু বর্ণনা করেছেন: “একটি ছোট ব্যবসা থেকে শুরু করে, ২০১৭ সালে, আমি এবং দুই বন্ধু পালমানিয়া জয়েন্ট স্টক কোম্পানি খোলার জন্য আমাদের মূলধন একত্রিত করেছিলাম, সফলভাবে পাম চিনি থেকে অনেক পণ্য তৈরি করেছিলাম যেমন: তরল, গুঁড়ো এবং দানাদার আকারে পাম চিনির সিরাপ এবং ক্যানড তাজা পাম চিনির রস। ২০২০ সালে, আমি যুক্তরাজ্যে অনুষ্ঠিত গ্রেট টেস্ট অ্যাওয়ার্ডস প্রতিযোগিতায় পাম চিনির সিরাপ নিয়ে প্রবেশ করি এবং গর্বের সাথে ২-তারকা পুরষ্কার জিতেছি, প্রথম ভিয়েতনামী গুঁড়ো পাম চিনির সিরাপ পণ্য হিসেবে পুরস্কার জিতেছি। এরপর, আমি একাধিক পুরষ্কার জিতেছি যেমন: আন গিয়াং প্রদেশের সৃজনশীল স্টার্টআপ আইডিয়া প্রতিযোগিতায় প্রথম পুরস্কার, স্টার্টআপ হুইল স্টার্টআপ প্রতিযোগিতায় তৃতীয় পুরস্কার এবং মেকং ডেল্টা অঞ্চলের স্টার্টআপ প্রতিযোগিতা।”

সম্প্রতি, মিসেস ডু ১৫টি কৃষক পরিবারের কাছ থেকে সমস্ত খাঁটি তালের রস কেনার জন্য একটি চুক্তি স্বাক্ষর করেছেন, যার মাধ্যমে প্রায় ৩০০টি তাল গাছ কাটিয়ে তোলা হবে। তিনি বাজার মূল্যের দ্বিগুণ দামে রস কিনেন, কৃষকদের জন্য রান্নার সরঞ্জাম এবং সরঞ্জামগুলিতে বিনিয়োগ এবং উন্নতি করেন। প্রতিদিন, কৃষক পরিবারগুলি দুবার রস সংগ্রহ করে, যা ক্রয়কারী সংস্থাকে গড়ে প্রায় ১,২০০ লিটার তাজা রস সরবরাহ করে। সংগ্রহ করা তালের রস তাৎক্ষণিকভাবে ঘন তালের শরবতে রান্না করা হয়।

ও লাম কমিউনের নিনহ থুয়ান গ্রামে বসবাসকারী মিসেস নেয়াং চেন বলেন: “আমার পরিবারের ৫৫টি তালগাছ আছে, যা প্রতিদিন গড়ে ১৬০ লিটার তালগাছের রস মিসেস ডুকে সরবরাহ করে, যা আমাদের পারিবারিক আয় বৃদ্ধি করে এবং একটি স্থিতিশীল বাজার নিশ্চিত করে।” “কোম্পানি আমাদের তালগাছের রস সংগ্রহ ও উৎপাদনের জন্য সরঞ্জাম দিয়েও সহায়তা করে, এবং বিশেষ করে উৎপাদন মৌসুমের জন্য প্রস্তুতি নিতে বা আমাদের জীবন ও স্বাস্থ্যের জন্য বিনিয়োগ করতে সাহায্য করার জন্য সুদমুক্ত ঋণ প্রদান করে... যখন আমরা তালগাছের রস বা চিনি সরবরাহ করি তখন এই পরিমাণ ধীরে ধীরে পরিশোধ করা হয়। অর্থপ্রদান ছোট পরিমাণে ভাগ করা হয়, উৎপাদন মৌসুম জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয়, যা কৃষকদের জন্য খুবই সুবিধাজনক,” চুক্তিতে অংশগ্রহণকারী একজন পরিবার বলেন।

পাম চিনির সম্ভাবনাকে স্বীকৃতি দিয়ে, অনেক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এই পণ্যের মূল্য বৃদ্ধির জন্য একত্রিত হয়েছে। লং জুয়েন ওয়ার্ডে অবস্থিত একটি জিয়াং ফল এবং সবজি খাদ্য সামগ্রী যৌথ স্টক কোম্পানি (অ্যান্টেস্কো) দেশীয় ব্যবহার এবং রপ্তানির জন্য ক্যানড পাম চিনি পণ্য চালু করেছে। তিন বিয়েন ওয়ার্ডে অবস্থিত বে নুই বার্ডস নেস্ট কোম্পানি লিমিটেড পাম চিনির জ্যাম, পাম চিনির নেক্টার, পাম চিনির সিরাপ ইত্যাদি সরবরাহ করে। থোই সন ওয়ার্ডে, নগক ট্রাং পাম চিনি উৎপাদন সুবিধা খুব তাড়াতাড়ি প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং ১২ বছর পর, নগক ট্রাং লিমিটেড কোম্পানিতে পরিণত হয়েছে। কোম্পানির পরিচালক মিসেস ফাম থি নগক ট্রাং বলেন: "প্রতিশ্রুতিশীল সম্ভাবনাকে স্বীকৃতি দিয়ে, ১৯৯৭ সাল থেকে, আমার পরিবার একটি পাম চিনি উৎপাদন সুবিধা প্রতিষ্ঠা করেছে, আশেপাশের এলাকার কৃষকদের কাছ থেকে প্রচুর পরিমাণে পাম চিনি কিনে এবং বিতরণ করছে।"

আজ অবধি, এনগোক ট্রাং লিমিটেড কোম্পানি পাউডার, প্যাকেট, পেস্ট এবং ট্যাবলেট আকারে অনেক পাম চিনি পণ্য উৎপাদন করে। তাদের ১ কেজি পেস্ট পাম চিনি পণ্যটি OCOP ৩-স্টার রেটিং অর্জন করেছে। "আমরা চিনি উৎপাদন ক্ষেত্রের পুরানো সরঞ্জাম এবং যন্ত্রপাতিগুলিকে নতুন ৩০৪ স্টেইনলেস স্টিল সরঞ্জাম দিয়ে প্রতিস্থাপন করেছি, ম্যানুয়াল থেকে মেশিন-ভিত্তিক প্রক্রিয়া উন্নত করেছি, যার ফলে উৎপাদনের পরিমাণ এবং গুণমান উভয়ই বৃদ্ধি পেয়েছে," মিসেস ট্রাং শেয়ার করেছেন।

বর্তমানে, জৈব পাম গাছ থেকে তৈরি ৮০% পণ্য কোম্পানির সাথে অংশীদারিত্বের ভিত্তিতে ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি ব্যবহার করছে। জৈব পণ্য থেকে লাভ ঐতিহ্যবাহী ফসল কাটার পদ্ধতির তুলনায় ১.৫ থেকে ২ গুণ বেশি হবে বলে আশা করা হচ্ছে।

হান চাউ

সূত্র: https://baoangiang.com.vn/vi-ngot-thot-not-vung-bien-a469732.html