অসুস্থ ব্যক্তিদের মুরগির নুডল স্যুপ খাওয়ানো শতাব্দী ধরে বিশ্বজুড়ে একটি সাধারণ অভ্যাস। দ্য কনভার্সেশন অনুসারে, আজ, প্রায় প্রতিটি সংস্কৃতির প্রজন্ম মুরগির ঝোলের উপকারিতা সম্পর্কে শপথ করে।
৬০ খ্রিস্টাব্দ থেকে চিকেন স্যুপ একটি চিকিৎসা প্রতিকার হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
তাই, ফ্লু মৌসুম যত এগিয়ে আসছে, প্রশ্ন হল: সর্দি-কাশির উপর মুরগির ঝোলের প্রভাব সম্পর্কে বিজ্ঞান কী বলে?
ডেটন বিশ্ববিদ্যালয়ের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) স্বাস্থ্য ও ক্রীড়া বিজ্ঞান বিভাগের সহযোগী অধ্যাপক, পুষ্টিবিদ ডঃ কলবি টিম্যান ব্যাখ্যা করেন: ঝোলের উষ্ণ স্বাদ এবং মুরগির মাংস, শাকসবজি এবং নুডলসের সমৃদ্ধ, সুস্বাদু স্বাদ, ফো খুবই ভালো। মুরগির ফোকে যা বিশেষ স্বাদ দেয় তা হল "উমামি"।
ক্ষুধা বাড়াতে এবং হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে
মুরগির ফো-কে যে বিশেষ স্বাদ দেয় তা হল "মাংসের মতো - উমামি" স্বাদ।
গবেষণায় দেখা গেছে যে চিকেন নুডল স্যুপের নিরাময় বৈশিষ্ট্যের জন্য স্বাদ গুরুত্বপূর্ণ। ডাক্তাররা লক্ষ্য করেছেন যে উপরের শ্বাসযন্ত্রের রোগে আক্রান্ত রোগীরা প্রায়শই হঠাৎ করে কম খেতে শুরু করেন বা একেবারেই খেতে শুরু করেন না। কারণ তীব্র অসুস্থতা প্রদাহ সৃষ্টি করে যা ক্ষুধা কমাতে পারে।
এর ফলে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রয়োজনীয় পুষ্টি পেতে অসুবিধা হবে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং পুনরুদ্ধারের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে।
কিন্তু প্রমাণ থেকে জানা যায় যে মুরগির ঝোলের "মাংসের" স্বাদ ক্ষুধা জাগাতে সাহায্য করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে অংশগ্রহণকারীরা প্রথম "মাংসের" মুরগির ঝোল খাওয়ার পর আরও ক্ষুধার্ত বোধ করেছিলেন।
অন্যান্য গবেষণায় দেখা গেছে যে এই স্বাদ পুষ্টির হজমেও উন্নতি করতে পারে, যার ফলে প্রোটিন শোষণ সহজ হয়।
এটি অসুস্থতার সময় অনেকেই যে হজমের লক্ষণগুলি অনুভব করেন তা কমাতে সাহায্য করতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে ফ্লু ভাইরাস পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়ার লক্ষণগুলিকে বাড়িয়ে তোলে।
প্রদাহ এবং নাক বন্ধ হওয়া কমাতে সাহায্য করতে পারে
মুরগির ফো খাওয়া প্রদাহ এবং নাক বন্ধ হওয়া কমাতে সাহায্য করতে পারে
প্রদাহ তখনই ঘটে যখন শ্বেত রক্তকণিকা নিরাময় প্রক্রিয়ায় সহায়তা করার জন্য স্ফীত টিস্যুতে প্রবেশ করে। যখন এই প্রদাহ উপরের শ্বাস নালীতে দেখা দেয়, তখন এটি ঠান্ডা লাগার লক্ষণগুলির দিকে পরিচালিত করে যেমন নাক বন্ধ হয়ে যাওয়া বা সর্দি, হাঁচি, কাশি এবং ঘন শ্লেষ্মা।
গবেষণায় দেখা গেছে যে মুরগির ঝোল নিউট্রোফিলগুলিকে স্ফীত টিস্যুতে স্থানান্তরিত হতে সরাসরি বাধা দিতে পারে। এর ফলে স্ফীত টিস্যুতে স্থানান্তরিত শ্বেত রক্তকণিকার সংখ্যা হ্রাস করতে সাহায্য করে।
প্রধান উপকরণ
মুরগির মাংস শরীরকে সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য প্রোটিনের সম্পূর্ণ উৎস প্রদান করে। শাকসবজি বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে। নুডলস এবং ফো সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট সরবরাহ করে যা শরীর শক্তি এবং পুনরুদ্ধারের জন্য ব্যবহার করে।
মুরগির ঝোলের উষ্ণতাও সাহায্য করতে পারে। ঝোল চুমুক দেওয়া এবং বাষ্প গ্রহণের ফলে নাক এবং শ্বাসনালীর তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, যার ফলে শ্বাসকষ্টজনিত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের শ্লেষ্মা আলগা হয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে গরম পানির চেয়ে মুরগির ঝোল শ্লেষ্মা পাতলা করতে বেশি কার্যকর।
মুরগির ফো-তে যোগ করা ভেষজ এবং মশলা, যেমন গোলমরিচ, পেঁয়াজ, আদা ইত্যাদি, শ্লেষ্মা পাতলা করতে সাহায্য করে। ঝোলটিতে ইলেক্ট্রোলাইট থাকে যা পুনরুজ্জীবিত করতে সাহায্য করে।
সংক্ষেপে, দ্য কনভার্সেশন অনুসারে, সর্বশেষ বিজ্ঞান দেখায় যে চিকেন নুডল স্যুপ সত্যিই রোগ নিরাময়ে সাহায্য করে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)