ভিয়েতনামে ৯টি রেস্তোরাঁ রয়েছে যেগুলো মিশেলিন স্টার পুরস্কারে ভূষিত হয়েছে।

(দান ত্রি সংবাদপত্র) - গত ৫ই জুন সন্ধ্যায় দা নাং-এ এ বছর মিশেলিন গাইড কর্তৃক নির্বাচিত রেস্তোরাঁ ও ভোজনশালাগুলোর পুরস্কার বিতরণী অনুষ্ঠান অনুষ্ঠিত হয়।

হ্যানয় , দা নাং এবং হো চি মিন সিটি—এই তিনটি শহরের মোট ১৮১টি প্রতিষ্ঠান বিভিন্ন বিভাগে মিশেলিন গাইড কর্তৃক সম্মানিত হয়েছে।

মর্যাদাপূর্ণ মিশেলিন স্টারের পাশাপাশি, এই গাইডটি মিশেলিন গাইড স্পেশাল অ্যাওয়ার্ডস; মিশেলিন গাইড সিলেক্টেড (মিশেলিন কর্তৃক সুপারিশকৃত রেস্তোরাঁ); এবং বিব গুরম্যান্ড (সুস্বাদু ও সাশ্রয়ী মূল্যের খাবার পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁ) পুরস্কারও প্রদান করে।

তিনটি শহর জুড়ে থাকা ১০৯টি রেস্তোরাঁ মিশেলিন সিলেক্টেড বিভাগে সম্মানিত হয়েছে, যার মধ্যে ১৪টি নতুন সংযোজন।

এই বছর মিশেলিন কর্তৃক সম্মানিত রেস্তোরাঁ ও খাদ্য প্রতিষ্ঠানসমূহ (ছবি: হুই হোয়াং)।

এই বছর, ‘সুস্বাদু ও সাশ্রয়ী মূল্যের খাবার’-এর বিজয়ীদের তালিকা বেড়ে ৬৩টি হয়েছে, যার মধ্যে ৯টি নতুন খাবারের দোকান রয়েছে; হ্যানয়ে ৫টি এবং দা নাং- এ ৪টি। হো চি মিন সিটি থেকে এই তালিকায় কোনো নতুন রেস্তোরাঁ যুক্ত হয়নি।

উল্লেখযোগ্যভাবে, এই বছর যে ৯টি রেস্তোরাঁ মিশেলিন স্টার পেয়েছে, তার মধ্যে একটি প্রথমবারের মতো মনোনয়ন তালিকায় এসেই স্টার লাভ করেছে এবং সিয়েল ও কোকো ডাইনিং নামের দুটি রেস্তোরাঁ গত বছরের তুলনায় তাদের র‍্যাঙ্কিং উন্নত করেছে। দুটি রেস্তোরাঁই হো চি মিন সিটিতে অবস্থিত।

বিশেষ করে, টানা দুই বছর (২০২৩ এবং ২০২৪) মিশেলিন সিলেক্টেড ক্যাটাগরিতে থাকার পর কোকো ডাইনিং-কে এক তারকায় উন্নীত করা হয়েছে।

"এই সম্মাননা আমরা প্রথমবার পেলাম," কোকো ডাইনিং-এর শেফ ভো থান ভুওং জানান।

উল্লেখযোগ্যভাবে, হ্যানয়ের সম্মানিত রেস্তোরাঁগুলো মূলত ঐতিহ্যবাহী খাবার এবং গ্রাম্য সাজসজ্জার ওপর গুরুত্ব দেয়। রাজধানী শহরের ফো, ইল ভার্মিসেলি এবং রাইস রোল পরিবেশনকারী বিখ্যাত ভোজনশালাগুলো এই বছরের তালিকাতেও রয়েছে, যেমন ফো তিয়েন, ফো গা চাম, চান কাম ইল ভার্মিসেলি (হোয়ান কিয়েম জেলা), বা জুয়ান রাইস রোল, বা হোয়ান রাইস রোল ইত্যাদি।

"এই বছর মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁর সংখ্যা বৃদ্ধি এবং সেই সাথে এক প্রতিভাবান নতুন প্রজন্মের শেফদের উত্থান দেখে আমরা গর্বিত," বলেছেন মিশেলিন গাইডসের আন্তর্জাতিক পরিচালক গোয়েনডাল পুলেনেক।

হ্যানয়-এ অবস্থিত মিসেস জুয়ানের স্টিমড রাইস রোল মিশেলিন গাইডের সুপারিশকৃত রেস্তোরাঁর তালিকায় স্থান পেয়ে সম্মানিত হয়েছে (প্রতীকী ছবি: তোয়ান ভু)।

টানা তৃতীয় বছরের মতো মিশেলিন গাইডের সুপারিশকৃত ‘মিশেলিন সিলেক্টেড’ পুরস্কারে ভূষিত রেস্তোরাঁগুলোর অন্যতম হওয়ায়, হ্যানয়-এর ‘কোয়ান আন ন্‌গন’ ও ‘ন্‌গন গার্ডেন’—এই দুটি প্রতিষ্ঠানের মালিক মিসেস ফাম থি বিচ হান তাঁর গর্ব প্রকাশ করেছেন।

মিস হান বলেছেন যে, শেফ, রেস্তোরাঁর কর্মী, ম্যানেজার, লজিস্টিকস কর্মী এবং ব্যবসার নেপথ্যে থাকা কোম্পানি সহ একটি দলের অক্লান্ত প্রচেষ্টার ফল এটি। পরপর তিনবার সম্মানিত হওয়া একটি উল্লেখযোগ্য মাইলফলক এবং ব্যবসাটিকে আরও উন্নতি ও বিকাশের জন্য একটি বড় অনুপ্রেরণা।

ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর দূত হিসেবে আমাদের লক্ষ্য নির্ধারণ করা একটি মূল উপাদান হয়ে উঠেছে, যা আমরা বহু বছর ধরে অনুসরণ করে আসছি। খাদ্যের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত পর্যটনের প্রেক্ষাপটে, মিশেলিন কর্তৃক নির্বাচিত হওয়া আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলী ও সংস্কৃতিকে আরও গভীরভাবে তুলে ধরার একটি দারুণ সুযোগ।

"এটি শুধু রেস্তোরাঁর জন্য একটি সম্মানই নয়, বরং বিশ্বজুড়ে ভিয়েতনামি রন্ধনশৈলীকে পৌঁছে দেওয়ার পথে আমাদের যাত্রার একটি অগ্রবর্তী পদক্ষেপও বটে," ন্‌গন গার্ডেনের একজন প্রতিনিধি জানিয়েছেন।

মিশেলিন স্টার একটি রেস্তোরাঁর উৎকৃষ্টতা এবং স্বাতন্ত্র্য মূল্যায়ন করে। "স্টার" হলো মিশেলিন গাইডের রেটিং ব্যবস্থা, যা এক স্টার (খুব ভালো) থেকে তিন স্টার (সেরা) পর্যন্ত হয়ে থাকে।

মিশেলিন-স্টারযুক্ত রেস্তোরাঁগুলোকে উচ্চমানের ভোজনস্থল হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যেখানে ভোজনকারীরা প্রতিভাবান শেফদের দ্বারা প্রস্তুত করা অসাধারণ সব খাবারের অভিজ্ঞতা লাভ করতে পারেন।

রেস্তোরাঁটিকে "সুস্বাদু খাবার, যা উপভোগ করার জন্য একবার থেমে যাওয়া সার্থক" হওয়ার জন্য এক তারকা প্রদান করা হয়েছিল।

দুই তারকার অর্থ হলো "চমৎকার খাবারের মানসম্পন্ন একটি রেস্তোরাঁ, যেখানে একবার যাওয়াই সার্থক"।

তিন তারকা (সর্বোচ্চ রেটিং) নির্দেশ করে "খাবারের মান চমৎকার, যা স্বচক্ষে উপভোগ করার জন্য ভ্রমণের পরিকল্পনা করা সার্থক"।

উৎস: https://dantri.com.vn/du-lich/viet-nam-co-9-nha-hang-dat-mot-sao-michelin-20250605233412764.htm