ভিয়েতনামের হো চি মিন সিটিতে আরও দুটি মিশেলিন-স্টার প্রাপ্ত রেস্তোরাঁ রয়েছে।

দা নাং - এই বছর দুটি নতুন রেস্তোরাঁ মিশেলিন স্টার পাওয়ায়, ভিয়েতনামে এখন এই স্বীকৃতিপ্রাপ্ত রেস্তোরাঁর সংখ্যা নয়টিতে দাঁড়িয়েছে।

Báo Lao Động•05/06/2025

মিশেলিন গাইড ২০২৫ ঘোষণা অনুষ্ঠানে ভিয়েতনামের রেস্তোরাঁগুলোকে সম্মানিত করা হয়েছে। ছবি: চি লং

৫ই জুন সন্ধ্যায়, দা নাং-এ মিশেলিন গ্রুপ হ্যানয় , দা নাং এবং হো চি মিন সিটিতে মিশেলিন গাইডের মানদণ্ড পূরণকারী নির্বাচিত রেস্তোরাঁগুলোর তালিকা ঘোষণা করেছে।

এই বছর যে রেস্তোরাঁগুলো মিশেলিন স্টার পেয়েছে, তাদের মধ্যে সাতটি তাদের স্টার ধরে রেখেছে এবং দুটি নতুন প্রতিষ্ঠান হলো: কোকো ডাইনিং (হো চি মিন সিটি) এবং সিয়েল (হো চি মিন সিটি)।

মিশেলিন গাইড অনুসারে, হো চি মিন সিটির কোকো ডাইনিং রেস্তোরাঁটি একটি অনন্য ভোজন পরিবেশের জন্য পরিচিত, যেখানে শেফ ভো থান ভুওং ভিয়েতনামী রেসিপির সাথে আধুনিক কৌশল এবং গাঁজন পদ্ধতির সমন্বয়ে সমসাময়িক রন্ধনশৈলী পরিবেশন করেন।

অন্যদিকে, সিয়েল রেস্তোরাঁ (হো চি মিন সিটি) অত্যাধুনিক রন্ধনপ্রণালী ও আরামদায়ক পরিবেশের সাথে উদ্ভাবনী রন্ধনশৈলী পরিবেশন করে।

রেস্তোরাঁ দুটি হো চি মিন সিটিতে অবস্থিত। ছবি: চি লং

সম্প্রতি মিশেলিন স্টার পাওয়া দুটি রেস্তোরাঁই হো চি মিন সিটিতে অবস্থিত। ছবি: চি লং

যেসব রেস্তোরাঁ মিশেলিন স্টার ধরে রেখেছে, সেগুলোর মধ্যে রয়েছে: গিয়া, হিবানা বাই কোকি, ট্যাম ভি (হ্যানয়); লং ট্রিয়েউ, আনান সাইগন, আকুনা (হো চি মিন সিটি), এবং লা মেসন ১৮৮৮ ( দা নাং )।

নতুন মিশেলিন গাইডে ১৮১টি খাবারের প্রতিষ্ঠান অন্তর্ভুক্ত হয়েছে – যার মধ্যে রয়েছে এক মিশেলিন স্টার প্রাপ্ত ৯টি রেস্তোরাঁ (যার মধ্যে একটি নতুন এবং একটি উন্নত করা হয়েছে), বিব গুরম্যান্ড পুরস্কারপ্রাপ্ত ৬৩টি প্রতিষ্ঠান (যার মধ্যে ৯টি নতুন প্রতিষ্ঠান), এবং পরিবেশিত খাবারের মানের ভিত্তিতে নির্বাচিত ১০৯টি প্রতিষ্ঠান (যার মধ্যে ১৪টি নতুন প্রতিষ্ঠান)।

মিশেলিন গাইডে নতুন যুক্ত হওয়া প্রতিষ্ঠানগুলোর মধ্যে ১০টি হ্যানয়ের (৫টি বিব গুরম্যান্ড, ৫টি মিশেলিন সিলেক্টেড এবং ১টি মিশেলিন গ্রিন স্টার)।

৭টি প্রতিষ্ঠান হো চি মিন সিটির (১টি রেস্তোরাঁয় একটি মিশেলিন স্টার এবং ৬টি মিশেলিন সিলেক্টেড রয়েছে), এবং ৭টি প্রতিষ্ঠান দা নাং-এর (৪টি বিব গুরম্যান্ড এবং ৩টি মিশেলিন সিলেক্টেড রয়েছে)।

এছাড়াও, টেকসই ও পরিবেশবান্ধব উন্নয়ন চর্চায় উল্লেখযোগ্য প্রচেষ্টার স্বীকৃতিস্বরূপ হ্যানয়ের একটি রেস্তোরাঁ নতুন মিশেলিন গ্রিন স্টার পুরস্কারে ভূষিত হয়েছে।

এই বছর মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁর সংখ্যা বৃদ্ধি পাওয়ায় আমরা অত্যন্ত গর্বিত, এবং এই প্রতিষ্ঠানগুলোতে প্রতিভাবান শেফরা রয়েছেন। তাঁদের অনেকেই নিজেদের শিকড়ে ফিরে গেছেন, আধুনিক রন্ধনশৈলীর সমন্বয়ে নিজেদের জন্মভূমির গল্প বলছেন এবং শৈশবের স্বাদ পুনরায় আবিষ্কার করছেন।

মিশেলিন গাইডের আন্তর্জাতিক পরিচালক গোয়েনডাল পুলেনেক বলেছেন, "একই সাথে, রাস্তার খাবারের দোকান, পারিবারিক রেস্তোরাঁ এবং দীর্ঘদিনের প্রতিষ্ঠিত ভোজনশালাগুলো মৌলিকত্ব ও আবেগের পাশাপাশি রন্ধন ঐতিহ্য সংরক্ষণের দিকে মনোযোগ দিয়ে চলেছে।"

নাম প্রকাশে অনিচ্ছুক পর্যালোচকদের দ্বারা নির্বাচিত এই তালিকার রেস্তোরাঁগুলোকে অবশ্যই পাঁচটি বৈশ্বিক মানদণ্ড পূরণ করতে হয়: উপকরণের গুণমান, রন্ধনশৈলী, স্বাদের সামঞ্জস্য, খাবারের মধ্যে শেফের ব্যক্তিত্বের প্রতিফলন এবং সময়ের সাথে সাথে ধারাবাহিকতা।

এই বছরের আয়োজনে মিশেলিন-স্টারপ্রাপ্ত ও মিশেলিন-নির্বাচিত রেস্তোরাঁগুলো থেকে অতিথি শেফরা উপস্থিত থাকছেন, যেমন থাইল্যান্ডের ব্যাংককের ২-স্টার কোট রেস্তোরাঁর শেফ ডেভিড গারাভাগলিয়া এবং দক্ষিণ কোরিয়ার ১-স্টার সোল রেস্তোরাঁর শেফ ইউন দে-হিউন ও হি-ইউন কিম...

২০২৩ সালে ভিয়েতনামে আনুষ্ঠানিকভাবে মিশেলিন গাইড চালু হয়, যা বিশ্ব রন্ধনশিল্পের মানচিত্রে ভিয়েতনামি খাবারের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ হিসেবে চিহ্নিত হয়। হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটি ছিল এই তালিকায় অন্তর্ভুক্ত হওয়া প্রথম দুটি শহর, এবং ২০২৪ সালে দা নাং-কে এতে যুক্ত করা হয়।

Laoodong.vn

উৎস: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/viet-nam-co-them-2-nha-hang-sao-michelin-o-tphcm-1518023.html