শুয়োরের মাংস খাওয়ার ক্ষেত্রে ভিয়েতনাম বিশ্বে চতুর্থ স্থানে রয়েছে।

শুয়োরের মাংসের চাহিদার দিক থেকে ভিয়েতনাম চতুর্থ স্থানে রয়েছে, ২০২৪ সালে মাথাপিছু শুয়োরের মাংসের আনুমানিক ব্যবহার ছিল প্রায় ৩৭ কেজি/ব্যক্তি, যার চক্রবৃদ্ধি হার প্রায় ৩.৮%/বছর।

৩ এপ্রিল সকালে হ্যানয়ে কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয় আয়োজিত নতুন পরিস্থিতিতে রোগ প্রতিরোধ ও শূকর পালন উন্নয়ন বিষয়ক সম্মেলনে এই তথ্য দেওয়া হয়।

বাজারের নিয়মের বিরুদ্ধে শুয়োরের মাংসের দাম বৃদ্ধি

শুল্ক বিভাগের ( অর্থ মন্ত্রণালয় ) তথ্য অনুসারে, ভিয়েতনামের শুয়োরের মাংস আমদানি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। ২০২৪ সালে, ভিয়েতনাম ২৯২,০০০ টন আমদানি করেছে, যার মূল্য ৪৬০ মিলিয়ন মার্কিন ডলার, যা ২০২৩ সালের তুলনায় ১৩.১% বেশি। ২০২৫ সালের ফেব্রুয়ারির শেষ নাগাদ, শুয়োরের মাংস আমদানি ২৫,৫০০ টনে পৌঁছেছে, যার মূল্য ৪৯.৯ মিলিয়ন মার্কিন ডলার, যা ৩৭.১% বেশি এবং আগের বছরের তুলনায় ০.১% কম।

নতুন পরিস্থিতিতে রোগ প্রতিরোধ এবং শূকর পালন উন্নয়ন বিষয়ক সম্মেলনটি কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয় কর্তৃক ৩ এপ্রিল সকালে হ্যানয়ে অনুষ্ঠিত হয়। ছবি: নগুয়েন হান

সম্প্রতি, ভিয়েতনাম অভ্যন্তরীণ ভোগের চাহিদা তীব্র বৃদ্ধির কারণে আমদানি করেছে। দ্রুত পরিসংখ্যান দেখায় যে ২৫ মার্চ, ২০২৫ পর্যন্ত, ভিয়েতনাম ৩২.৯ হাজার টন মাংস এবং ৩০.৫ হাজার টন শূকর থেকে ভোজ্য উপজাত আমদানি করেছে, যা ২০২৪ সালের একই সময়ের তুলনায় ৩৮% বেশি।

রাশিয়া বর্তমানে ভিয়েতনামের বৃহত্তম শুয়োরের মাংস সরবরাহকারী, মোট আমদানির ২২% এরও বেশি, তারপরে ব্রাজিল, জার্মানি, নেদারল্যান্ডস এবং পোল্যান্ডের মতো দেশগুলি রয়েছে।

আমদানিকৃত পণ্যগুলি মূলত হিমায়িত মাংস যেমন কাঁধের মাংস, চর্বিযুক্ত মাংস, পাঁজর এবং উপজাত। আমদানিকৃত পণ্যের মান ক্রমবর্ধমানভাবে কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা হচ্ছে, যা ভিয়েতনামের খাদ্য নিরাপত্তা মান পূরণ করে।

আমদানি বৃদ্ধির কারণ হল অভ্যন্তরীণ চাহিদা বৃদ্ধি। কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয়ের (গুণমান, প্রক্রিয়াকরণ এবং বাজার উন্নয়ন বিভাগের) উপ-পরিচালক মিঃ লে থান হোয়া বলেন যে ভিয়েতনাম শুয়োরের মাংসের চাহিদার দিক থেকে চতুর্থ স্থানে রয়েছে, ২০২৪ সালে মাথাপিছু শুয়োরের মাংসের আনুমানিক ব্যবহার প্রায় ৩৭ কেজি/ব্যক্তি, এবং চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক বৃদ্ধির হার (CAGC) প্রায় ৩.৮%/বছর (আনুমানিক অভ্যন্তরীণ খরচ প্রায় ৪ মিলিয়ন টন/বছর)।

মিঃ লে থান হোয়া-এর মতে, যদিও চন্দ্র নববর্ষের সর্বোচ্চ ব্যবহারের সময়কাল অতিক্রান্ত হয়েছে, তবুও টেটের পরে শুয়োরের মাংসের দাম কেবল কমেনি বরং তীব্রভাবে বেড়েছে। ২০২৫ সালের মার্চ মাসের শুরুতে, জীবিত শূকরের দাম ৭৫,০০০ - ৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বেড়ে গেছে, যা ২০২৫ সালের জানুয়ারির শুরুর তুলনায় ১৫ - ১৮% বেশি। ২০২৫ সালের মার্চ মাসে, দং নাই প্রদেশে সর্বোচ্চ দাম দেখা গেছে ৮৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে যা ৬ মার্চ, ২০২৫ থেকে শুরু হয়েছিল। এটিও গত ৩ বছরের মধ্যে সর্বোচ্চ দাম।

তবে, মার্চ মাসের মাঝামাঝি সময়ে, দাম কমে যাওয়ার এবং কমার লক্ষণ দেখা দেয়। ২৮শে মার্চ, ২০২৫ তারিখে আপডেট করা জীবন্ত শূকরের দাম কমতে থাকে। বর্তমানে, তিনটি অঞ্চলে গড় জীবন্ত শূকরের বাজার ৬৬,০০০ - ৭৬,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে লেনদেন হচ্ছে।

এই অঞ্চলের অন্যান্য দেশের তুলনায়, ভিয়েতনামে শুয়োরের মাংসের দাম চীন, থাইল্যান্ড এবং কম্বোডিয়ার তুলনায় বেশি, তবে ফিলিপাইনের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। বিশেষ করে, ভিয়েতনামে শুয়োরের মাংসের দাম মার্চ মাসে সর্বোচ্চ ৮৩,০০০ ভিয়েতনাম ডং/কেজিতে পৌঁছেছিল; চীনে, ২০২৫ সালের প্রথম প্রান্তিকে গড় দাম ছিল ৬৩,০০০ ভিয়েতনাম ডং/কেজি; থাইল্যান্ডে, গড় দাম ছিল ৫৬,০০০ ভিয়েতনাম ডং/কেজি এবং ফিলিপাইনে, সর্বোচ্চ দাম ছিল ১১৫,০০০ ভিয়েতনাম ডং/কেজি।

সম্প্রতি শুয়োরের মাংসের দাম বৃদ্ধির কারণ সম্পর্কে, পশুপালন ও পশুচিকিৎসা বিভাগের (কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয়) উপ-পরিচালক মিঃ ফাম কিম ডাং বলেন যে ভিয়েতনামে শুয়োরের মাংসের দামের সাম্প্রতিক বৃদ্ধি অনেক কারণের ফলাফল। সেই অনুযায়ী, আফ্রিকান সোয়াইন ফিভার এখনও ভিয়েতনামে শূকর পালনের জন্য সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জগুলির মধ্যে একটি।

শুয়োরের মাংস খাওয়ার চাহিদা ক্রমশ বৃদ্ধি পাচ্ছে। বিশেষ করে, ২০২৩ সালে, ভিয়েতনাম শুয়োরের মাংস খাওয়ার ক্ষেত্রে বিশ্বে ষষ্ঠ স্থানে ছিল, ২০২৪ সালে শুয়োরের মাংস খাওয়ার চাহিদা ২ ধাপ বেড়ে বিশ্বে চতুর্থ স্থানে ছিল।

১ জানুয়ারী, ২০২৫ থেকে, পশুপালন আইনে পশুপালনের জন্য প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে। অতএব, সারা দেশের অনেক এলাকায় পশুপালনের শর্ত পূরণ না করা খামারগুলিকে স্থানান্তরিত বা বন্ধ করার জন্য ব্যাপক পর্যালোচনা এবং পরিকল্পনা করা হয়েছে। ফলস্বরূপ, অনেক খামার পশুপালনের কার্যক্রম বন্ধ করে দিয়েছে অথবা তাদের পরিমাণ কমিয়ে দিয়েছে, যার ফলে কিছু স্থানে স্থানীয়ভাবে ঘাটতি দেখা দিয়েছে।

ঘনীভূত শূকরগুলি টেটকে প্রচুর পরিমাণে উৎপাদনের জন্য পালন করা হয় (চাহিদা সাধারণত ১০-১৫% বৃদ্ধি পায়), তাই বর্তমানে, যদিও ২০২৪ সালের একই সময়ের তুলনায় সরবরাহ বৃদ্ধি পেয়েছে, তবে টেটের আগের সময়ের (জানুয়ারী ২০২৫) তুলনায় তা হ্রাস পেয়েছে।

শূকরের দাম নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধির সম্ভাবনা কম

বিশ্বব্যাপী, বিশ্বব্যাপী শুয়োরের মাংসের সরবরাহ স্থিতিশীল থাকার সম্ভাবনা রয়েছে, ১% এরও কম বৃদ্ধি সহ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বৃহত্তম শুয়োরের মাংস রপ্তানিকারক। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (USDA) কর্তৃক প্রকাশিত তথ্য অনুসারে, ২০২৪ সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ৩.০৩ মিলিয়ন টন শুয়োরের মাংস রপ্তানি করেছে, যার মূল্য ৮.৬৩ বিলিয়ন ডলার, যা ২০২৩ সালের তুলনায় ৪% এবং মূল্যের দিক থেকে ৬% বেশি, যা রেকর্ড রপ্তানি পরিমাণে পৌঁছেছে।

ইতিমধ্যে, উত্তর আমেরিকা এবং ব্রাজিলে শুয়োরের মাংসের চাহিদা বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে, যেখানে গরুর মাংসের সরবরাহ কম। ইউরোপ মৌসুমি মূল্যবৃদ্ধির সম্মুখীন হতে পারে, অন্যদিকে এশিয়ায় মূল্যের অস্থিরতা দেখা দেবে, চীন এবং দক্ষিণ কোরিয়ায় নিম্নমুখী চাপ থাকবে কিন্তু জাপান এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় দাম তীব্র বৃদ্ধি পাবে। থাইল্যান্ডে, ২০২৫ সালে জীবন্ত, ঠান্ডা, হিমায়িত এবং প্রক্রিয়াজাত শুয়োরের মাংসের রপ্তানি কিছুটা বৃদ্ধি পাবে।

জীবিত শূকরের দাম বেশি থাকবে বলে পূর্বাভাস দেওয়া হচ্ছে, তবে রোগ প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণের কাজ ভালোভাবে বাস্তবায়ন করা হলে তা নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পাওয়ার সম্ভাবনা কম। কৃষি ও পরিবেশ মন্ত্রণালয়ের মতে, ২০২৫ সালে, পশুপালন শিল্পের লক্ষ্য ২০২৪ সালের তুলনায় সমগ্র শিল্পের উৎপাদন মূল্য প্রায় ৪-৫% বৃদ্ধি করা, যার মধ্যে জীবিত শূকরের উৎপাদন ৫.৪ মিলিয়ন টনেরও বেশি (৫% বেশি) পৌঁছাবে, যা দেশীয় ব্যবহারের চাহিদা মেটাতে যথেষ্ট।

গার্হস্থ্য পশুপালনের পাশাপাশি, বাজারটি আমদানি করা শুয়োরের মাংস (বর্তমানে মূলত রাশিয়া, ব্রাজিল, জার্মানি, নেদারল্যান্ডস, পোল্যান্ড... থেকে আমদানি করা) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হতে পারে।

২০২৫ সালের মধ্যে দেশে, চাহিদা এবং উৎপাদন বৃদ্ধির কারণে পশুপালন শিল্পের প্রবৃদ্ধি অব্যাহত থাকবে বলে পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে, যেখানে শূকর পালন এখনও ভিয়েতনামের পশুপালন শিল্পের মূল ক্ষেত্র।

২০২৫ সালে ভিয়েতনামের শুয়োরের মাংসের ব্যবহার প্রায় ৩.৯ মিলিয়ন টন হওয়ার পূর্বাভাস দেওয়া হয়েছে, যা বছরের পর বছর ৩.৩% বৃদ্ধি পেয়েছে এবং ২০৩০ সালে ৪.৭ মিলিয়ন টনে পৌঁছাবে, যা প্রতি বছর গড়ে ৩.১% বৃদ্ধির হারের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

নগুয়েন হান

সূত্র: https://congthuong.vn/viet-nam-xep-hang-4-the-gioi-ve-tieu-thu-thit-lon-381256.html