খাদ্য ও পানীয় শিল্পে টেকসই উন্নয়নের প্রবণতা

গ্রিনহাউস গ্যাস হ্রাস ব্যবস্থার সমান্তরালে, ভিনামিল্ক ভিয়েতনামে ১০ লক্ষ গাছ রোপণ বাস্তবায়ন এবং সম্পন্ন করেছে। এর পরে ২০২৩ থেকে ২০২৭ সাল পর্যন্ত ৫ বছরের মধ্যে নেট জিরোতে বৃক্ষ রোপণ কার্যক্রম শুরু হয়েছে।

"জলবায়ু পরিবর্তনের" চ্যালেঞ্জে এফএন্ডবি শিল্প

খাদ্য ও পানীয় (F&B) বিশ্বের বৃহত্তম শিল্পগুলির মধ্যে একটি এবং এটি বিশ্বজুড়ে কোটি কোটি মানুষের জীবনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। ২০২৩ সালের জানুয়ারিতে প্রকাশিত দ্য বিজনেস রিসার্চ কোম্পানির F&B গবেষণা প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে "কালো রাজহাঁস" ঘটনা - COVID-19 থেকে খাদ্য ও পানীয় বাজার পুনরুদ্ধারের আশা করা হচ্ছে এবং এর আকার ২০২৭ সালের মধ্যে ৯,২২৫.৩৭ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে উন্নীত হবে বলে আশা করা হচ্ছে, যার গড় বৃদ্ধির হার ৬.৩%।

টেকসইতার দিক থেকে, F&Bও শীর্ষস্থানীয় শিল্পগুলির মধ্যে একটি। ESG পরামর্শদাতা Eco Vadis-এর ৪৬,০০০ কোম্পানির উপর করা একটি সমীক্ষা অনুসারে, F&B শিল্পের স্কোর ৪৮.৯ - পরিবেশগত সমস্যা এবং সামগ্রিক টেকসইতার স্কোরের জন্য সর্বোচ্চ স্কোর সহ শীর্ষ ৩টি শিল্পের মধ্যে, নির্মাণ ও অর্থ, আইনি এবং পরামর্শ শিল্পের সাথে।

খাদ্য ও পানীয় শিল্পে টেকসই উন্নয়নের প্রবণতা

বিশ্বজুড়ে এফএন্ডবি ব্যবসায়ী সম্প্রদায়ের মধ্যে টেকসই উন্নয়নের প্রবণতা জোরালোভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে। সূত্র: ফ্রিপিক

এছাড়াও, জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবের জন্য F&B শিল্প ঝুঁকিপূর্ণ। ঝড়, বন্যা এবং অগ্নিকাণ্ডের মতো প্রাকৃতিক দুর্যোগের আকারে জলবায়ু পরিবর্তন... F&B কোম্পানিগুলির জন্য একটি ঝুঁকি, যা সরবরাহ শৃঙ্খলকে ব্যাহত করে এবং কাঁচামালের সরবরাহ হ্রাস করে। এটি F&B সম্প্রদায়কে উৎপাদন এবং ব্যবসায়িক কার্যক্রমকে টেকসই কৌশলের দিকে পরিচালিত করতে উৎসাহিত করে।

বিশ্বব্যাপী, অনেক F&B কোম্পানি তাদের গবেষণা ও উন্নয়ন (R&D) প্রচেষ্টাকে সবুজ প্রযুক্তি, আরও টেকসই প্রক্রিয়া এবং পণ্যের উপর কেন্দ্রীভূত করছে, যেখানে F&B ব্যবসায়ী নেতাদের ৫৫% পরিবেশে বিনিয়োগ বৃদ্ধির কথা জানিয়েছেন। ব্রিউ ডগ একটি উৎপাদন ব্যবস্থায় ১২ মিলিয়ন পাউন্ড বিনিয়োগ করেছে যা বিয়ার উৎপাদন প্রক্রিয়ার বর্জ্যকে জৈবশক্তিতে রূপান্তরিত করে, যা কারখানা, পরিবহন যানবাহন ইত্যাদিতে শক্তি যোগাবে, পাশাপাশি জলের ব্যবহার কমাবে।

ব্রিউ ডগের সাসটেইনেবিলিটি রিপোর্ট অনুসারে, ২০১৬ থেকে ২০২১ সাল পর্যন্ত, এই বিয়ার কোম্পানিটি প্রতি HL বিদ্যুতের ব্যবহার ৪৩% এবং প্রতি HL তে পানির ব্যবহার ৫৫% কমিয়েছে। অথবা ক্যান্ডি কোম্পানি ফেরারার লক্ষ্য ২০২৫ সালের মধ্যে সমস্ত প্যাকেজিং ১০০% পুনর্ব্যবহারযোগ্য, পুনর্ব্যবহারযোগ্য বা কম্পোস্টেবল করা।

ক্রমবর্ধমান সংখ্যক ব্র্যান্ড খাদ্য পুনঃব্যবহার করছে এবং উপজাত উৎপাদন করছে। উদাহরণস্বরূপ, হুইওয়ার্ড স্পিরিট পনির উৎপাদন থেকে প্রাপ্ত ঘোল ব্যবহার করে ক্রাফ্ট ওয়াইন তৈরি করে; এবং রিগ্রেইনড ব্রুয়ারি থেকে অবশিষ্ট শস্য ব্যবহার করে স্ন্যাক বার এবং চিপসের জন্য উপাদান তৈরি করে। এই প্রবণতা রেস্তোরাঁর চেইন এবং ছোট ব্যবসাগুলিতেও ছড়িয়ে পড়েছে, যেমন প্লাস্টিকের কাটলারির ব্যবহার সীমিত করা, প্লাস্টিকের পাত্রে পরিবেশ বান্ধব উপকরণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা।

ভিয়েতনামী উদ্যোগের পদক্ষেপ

ভিয়েতনামে, F&B হল এমন একটি শিল্প যার গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা এবং উন্নয়নের সম্ভাবনা প্রচুর। এই বছরের শুরুতে প্রকাশিত ইউরোমনিটরের গবেষণা অনুসারে, ২০২৩ সালে ভিয়েতনামী F&B বাজারের মূল্য ২০২২ সালের তুলনায় ১৮% বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে, যা প্রায় ৭২০,৩০০ বিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং আয় করবে। মহামারীর কারণে ওঠানামার সময়কাল এবং গ্রাহকদের সবুজ এবং টেকসই পণ্যের প্রতি ঝোঁকের অভিজ্ঞতা অর্জন করে, ভিয়েতনামের F&B ব্যবসাগুলিও সমগ্র উৎপাদন মূল্য শৃঙ্খলে টেকসইতার দিকে নিজেদেরকে ক্রমাগত রূপান্তরিত করেছে।

খাদ্য ও পানীয় শিল্পে টেকসই উন্নয়নের প্রবণতা

অনেক ব্যবসা পরিবেশবান্ধব উৎপাদন কার্যক্রমে দ্রুত এগিয়েছে।

শিল্পে টেকসই উন্নয়নের প্রবণতাগুলিও প্রতিদিন ক্রমাগত আপডেট এবং বিকশিত হয়, সাধারণত নিরামিষ এবং জৈব কাঁচামালের ব্যবহার, টেকসই কৃষিকাজ, পুনঃব্যবহার - উৎপাদন প্রক্রিয়া থেকে বর্জ্য বা উদ্বৃত্ত পণ্য পুনর্ব্যবহার, প্লাস্টিকের ব্যবহার সীমিত করার এবং সাধারণভাবে প্যাকেজিং হ্রাস করার ব্যবস্থা, খাদ্য অপচয় কমানো ইত্যাদি।

উদাহরণস্বরূপ, ভিনামিল্ক - ২০২২ সালের সবচেয়ে মূল্যবান F&B ব্র্যান্ড (ফোর্বসের মতে) - তার খামার এবং কারখানা ব্যবস্থায় সবুজ এবং টেকসই প্রযুক্তি এবং সমাধানগুলিতে ক্রমাগত বিনিয়োগ করে, কৌশলগত এবং দীর্ঘমেয়াদী স্তরে একটি টেকসই অভিমুখীকরণের প্রতি তার প্রতিশ্রুতি এবং প্রচেষ্টা প্রদর্শন করে।

বর্তমানে, ভিনামিল্কের ১৩টি খামার এবং ১০টি কারখানা সৌরশক্তি স্থাপন করেছে, একই সাথে বায়োমাস, সিএনজি (কারখানায়), বায়োগ্যাস (খামারে) এর মতো সবুজ শক্তি প্রচার করছে। কারখানায়, জীবাশ্ম জ্বালানি থেকে ৮৭% শক্তি বায়োমাস, সিএনজি থেকে সবুজ, পরিষ্কার শক্তি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে; ব্যবহৃত ১৫% - ২০% বিদ্যুত সৌরশক্তি থেকে ব্যবহার করা হয়। ভিনামিল্ক টেকসই কৃষির দিকে দুগ্ধ খামার অনুশীলনকারী পরিবেশগত দুগ্ধ খামার গ্রিন ফার্ম, জৈবের একটি মডেলও তৈরি করেছে।

খাদ্য ও পানীয় শিল্পে টেকসই উন্নয়নের প্রবণতা

ভিনামিল্কের ভিয়েতনাম সুপার মিল্ক ফ্যাক্টরি, যার উৎপাদন ক্ষমতা ৮০০ মিলিয়ন লিটার/বছর, সবুজ প্রযুক্তির সমাধানের জন্য বছরে ১০,০০০ টন পর্যন্ত CO2 নির্গমন কমায়।

গ্রিনহাউস গ্যাস হ্রাসের পদক্ষেপের সমান্তরালে, ভিনামিল্ক ভিয়েতনামে ১০ লক্ষ গাছ রোপণ বাস্তবায়ন এবং সম্পন্ন করেছে। এরপরে রয়েছে ২০২৩ থেকে ২০২৭ সাল পর্যন্ত ৫ বছরের জন্য নেট জিরো লক্ষ্যে বৃক্ষরোপণ কার্যক্রম। অতি সম্প্রতি, এই উদ্যোগটি ঘোষণা করেছে যে এনঘে আনের ভিনামিল্ক ডেইরি ফার্ম এবং কারখানাটি ব্রিটিশ স্ট্যান্ডার্ডস ইনস্টিটিউট - বিএসআই (ইউকে) এবং ব্যুরো ভেরিটাস (ফ্রান্স) দ্বারা PAS ২০৬০:২০১৪ মান অনুসারে কার্বন নিরপেক্ষ হওয়ার জন্য প্রত্যয়িত হয়েছে।

দেশব্যাপী ১০০% ভিনামিল্ক স্টোর পুনর্ব্যবহৃত প্লাস্টিক থেকে তৈরি ব্যাগ ব্যবহার করছে, এই উদ্যোগটি ধীরে ধীরে প্লাস্টিকের চামচ, প্লাস্টিকের স্ট্র এবং সঙ্কুচিত মোড়ক ব্যবহার কমিয়ে আনছে। এটা বলা যেতে পারে যে ভিনামিল্কের গল্পটি সবুজ রূপান্তর তরঙ্গে একটি এফএন্ডবি এন্টারপ্রাইজের বৈশিষ্ট্য, যা ভিয়েতনাম এবং বিশ্বের এই গুরুত্বপূর্ণ ক্ষেত্রের অনিবার্য পরিবর্তনকে স্পষ্টভাবে চিত্রিত করে।

খাদ্য ও পানীয় শিল্পে টেকসই উন্নয়নের প্রবণতা

ভিয়েতনামী মিল্ক ড্রিম স্টোরগুলিতে ভিনামিল্ক ১০০% পুনর্ব্যবহৃত প্লাস্টিক থেকে তৈরি শপিং ব্যাগ ব্যবহার করে

নেট জিরো - একটি কঠিন সমস্যা, কিন্তু সমাধান করা যাবে না

ডেলয়েট সতর্ক করে বলেছেন যে জলবায়ু পরিবর্তন খাদ্য সরবরাহকে প্রভাবিত করছে ফসলের উৎপাদন হ্রাস করে, গড় বৈশ্বিক তাপমাত্রায় প্রতি ডিগ্রি সেলসিয়াস বৃদ্ধির ফলে গমের উৎপাদন ৬% পর্যন্ত, চালের উৎপাদন ৩.২% পর্যন্ত, ভুট্টার উৎপাদন ৭.৪% পর্যন্ত এবং সয়াবিনের উৎপাদন ৩.১% পর্যন্ত হ্রাস পেতে পারে।

এটাও স্বীকার করা গুরুত্বপূর্ণ যে, ব্যবসাগুলি সক্রিয়ভাবে বাস্তবায়ন করতে পারে এমন সমাধান ছাড়াও, গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন নিয়ন্ত্রণ সম্পর্কিত অনেক বিষয় F&B ব্যবসার নিয়ন্ত্রণের বাইরে। অনুমান করা হয় যে প্রায় 80% নির্গমন স্কোপ 3 (ভোগ, পরিবহন, বিনিয়োগ, ইত্যাদি) এর আওতায় আসে, উদাহরণস্বরূপ, যখন ভোক্তারা খাবার খাওয়ার আগে ফেলে দেন বা প্যাকেজিং ভুলভাবে ফেলে দেন। অতএব, অভ্যন্তরীণভাবে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন হ্রাস করার পাশাপাশি, ব্যবসাগুলি সম্প্রদায়ের উপর প্রভাব তৈরি করার জন্য, সচেতনতা তৈরি করার জন্য এবং সম্প্রদায়ে একটি সবুজ জীবনধারা তৈরি করার জন্য সক্রিয়ভাবে অনেক কর্মসূচি বাস্তবায়ন করছে যেমন বর্জ্য বাছাই, পুনর্ব্যবহার বা গাছ লাগানো।

খাদ্য ও পানীয় শিল্পে টেকসই উন্নয়নের প্রবণতা

স্কুলে ভিনামিল্কের ধারাবাহিক কার্যক্রম শিশুদের, ভবিষ্যত প্রজন্মের ভোক্তাদের পরিবেশগত সচেতনতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

এই প্রক্রিয়ায়, সবুজ, টেকসই পণ্যের প্রতি ভোক্তাদের পছন্দ; বিনিয়োগের জন্য ESG স্টক এবং ব্যবসা বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে বিনিয়োগকারীদের সিদ্ধান্ত; অথবা টেকসই উন্নয়নকে সহজতর করার জন্য রাষ্ট্র ও সরকারের নীতি এবং আইনি করিডোরের উন্নয়ন - এই সবকিছুই নেট জিরোর মতো টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্য অর্জনকারী ব্যবসাগুলির রূপান্তরের চালিকা শক্তি হবে।

পিভি

উৎস