3 věci, které byste měli vědět, abyste zabránili otravě botulinem

Jaké stavy způsobují vývoj botulotoxinu?

Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (HCDC) v Ho Či Minově městě jsou podmínky pro růst spor bakterie Clostridium botulinum a produkci toxinů prostředí s malým nebo žádným kyslíkem, nízkým obsahem kyselin, nízkým obsahem cukru a soli, při určité teplotě a množství vody.

Nesprávně konzervované nebo doma fermentované potraviny proto mohou vytvořit vhodné podmínky pro růst spor a produkci botulotoxinu. Konzumace těchto potravin může vést k otravě.

Kromě otravy jídlem způsobuje botulotoxin i další typy otrav, jako je otrava kojenců (když bakteriální spory vstoupí do střeva dítěte, vyvíjejí se ve střevě a produkují toxiny způsobující onemocnění); otrava ran, například když se spory dostanou do rány po injekčním podání léku, při autonehodě... a produkují toxiny); iatrogenní otrava, například když je injekčně podáno příliš mnoho botulotoxinu, například při kosmetické chirurgii. Střevní otrava u dospělých je podobná otravě u kojenců.

Jaké jsou příznaky otravy botulinem?

Všechny příznaky botulismu jsou způsobeny svalovou paralýzou způsobenou toxinem. Pokud se onemocnění neléčí, může vést k úplné paralýze určitých svalů, jako jsou dýchací svaly a svaly v pažích, nohou a trupu. U alimentárního botulismu se příznaky obvykle objevují 18 až 36 hodin po konzumaci kontaminované potravy.

Mezi příznaky otravy botulinem může patřit potíže s polykáním, svalová slabost, dvojité vidění, pokleslá víčka, rozmazané vidění, nezřetelná řeč, potíže s dýcháním, potíže s pohybem očí. Kromě toho mohou příznaky otravy jídlem zahrnovat také zvracení, nevolnost, bolesti břicha a průjem.

Mezi příznaky a symptomy u novorozenců může patřit zácpa, špatné krmení, pokleslá víčka, pomalá reakce na světlo, méně výrazný obličej než obvykle, slabý pláč, který zní jinak než obvykle, potíže s dýcháním.

Lidé s otravou botulinem však nemusí mít všechny tyto příznaky současně. Pokud máte příznaky otravy botulinem, okamžitě vyhledejte lékařské zařízení, kde vám bude včas poskytnuta léčba.

Nepoužívejte konzervované výrobky, které jsou prošlé, nabobtnalé nebo zploštělé.

8 klíčů k prevenci otravy botulinem

Pro proaktivní zajištění bezpečnosti potravin HCDC doporučuje, aby lidé dodržovali následující zásady:

- Při výrobě a zpracování musíme používat suroviny, které zajišťují bezpečnost potravin a dodržují hygienické předpisy ve výrobním procesu.

- Při výrobě konzervovaných potravin musí být dodržován přísný režim sterilizace.

- Používejte pouze potraviny a ingredience s jasným původem.

- V žádném případě nepoužívejte konzervované výrobky, které mají prošlou trvanlivost, jsou nabobtnalé, zploštělé, deformované, zrezivělé, již nejsou neporušené nebo mají neobvyklý zápach či barvu.

- Jezte tepelně upravená jídla a pijte převařenou vodu. Upřednostňujte konzumaci čerstvě připravených a uvařených jídel.

- Potraviny sami neuzavírejte a nenechávejte je delší dobu nezmrazené.

- U fermentovaných potravin, balených nebo potahovaných tradičním způsobem (jako jsou nakládaná zelenina, bambusové výhonky, nakládané lilky...), je nutné dbát na to, aby byly kyselé a slané. Jakmile jídlo již není kyselé, nemělo by se jíst.

- Pokud se objeví příznaky otravy botulinem, okamžitě vyhledejte nejbližší zdravotnické zařízení, kde vám včas stanoví diagnózu a vyhledají léčbu.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/3-dieu-can-biet-de-phong-ngo-doc-botulinum-185230525222733558.htm