Za jakých podmínek se botulotoxin vyvíjí?
Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (HCDC) v Ho Či Minově městě jsou podmínky pro vývoj spor Clostridium botulinum a produkci toxinů prostředí s malým nebo žádným kyslíkem, nízkou kyselostí, nízkým obsahem cukru a soli, při specifické teplotě a s určitým množstvím vody.
Nesprávně konzervované nebo fermentované potraviny doma proto mohou vytvořit příznivé podmínky pro růst spor a produkci botulotoxinu. Konzumace těchto potravin může vést k otravě.
Kromě otravy jídlem může botulotoxin způsobit i jiné typy otrav, jako je otrava kojenců (když bakteriální spory napadají a rozvíjejí se ve střevech kojence a produkují toxiny); otrava ran, například když se spory dostanou do ran po injekčním podání léků, autonehodách atd. a produkují toxiny; a otrava vyvolaná léčbou, například když je injekčně podáno příliš mnoho botulotoxinu, například při kosmetických zákrocích. Střevní otrava u dospělých je podobná otravě kojenců.
Jaké jsou příznaky otravy botulinem?
Všechny příznaky otravy botulinem jsou způsobeny svalovou paralýzou v důsledku toxinu. Pokud se stav neléčí, může se zhoršit a vést k úplné paralýze několika svalů, jako jsou dýchací svaly a svaly v pažích, nohou a trupu. Při otravě jídlem se příznaky obvykle objevují 18 až 36 hodin po konzumaci kontaminované potravy.
Mezi příznaky otravy botulinem může patřit potíže s polykáním, svalová slabost, dvojité vidění, pokleslá víčka, rozmazané vidění, nezřetelná řeč, potíže s dýcháním a potíže s pohybem očí. Kromě toho mohou příznaky otravy jídlem zahrnovat také zvracení, nevolnost, bolesti břicha a průjem.
Mezi příznaky a symptomy u novorozenců může patřit zácpa, špatné krmení, pokleslá víčka, pomalá reakce na světlo, méně výrazný obličej než obvykle, slabý pláč, který zní jinak než obvykle, a potíže s dýcháním.
Lidé, kteří byli otráveni botulotoxinem, však nemusí pociťovat všechny tyto příznaky současně. Pokud se u vás objeví příznaky otravy botulotoxinem, vyhledejte okamžitě lékařskou pomoc a zajistěte rychlou léčbu.
Nepoužívejte konzervované výrobky, které jsou prošlé, nabobtnalé nebo promáčknuté.
8 klíčů k prevenci otravy botulinem.
Pro proaktivní zajištění bezpečnosti potravin doporučuje HCDC, aby lidé dodržovali následující klíčové body:
- Při výrobě a zpracování musí být používány pouze suroviny bezpečné pro potraviny a musí být přísně dodržovány všechny hygienické požadavky ve výrobním procesu.
- Při výrobě konzervovaných potravin je nutné dodržovat přísné dezinfekční postupy.
- Používejte pouze potraviny a ingredience s jasným původem a zdroji.
- V žádném případě nepoužívejte konzervované výrobky, které jsou prošlou dobou spotřeby, jsou nabobtnalé, promáčknuté, deformované, zrezivělé, již neporušené nebo mají neobvyklou změnu vůně, chuti či barvy.
- Zvykněte si jíst vařená jídla a pít převařenou vodu. Upřednostňujte konzumaci čerstvě připravených a vařených jídel.
- Vyhněte se těsnému uzavření potravin a jejich delšímu skladování bez zmrazení.
- U tradičně fermentovaných, balených nebo uzavřených potravin (jako jsou nakládané okurky, bambusové výhonky, nakládaný lilek atd.) se ujistěte, že jsou kyselé a slané. Nejezte potraviny, které již kyselé nejsou.
- Pokud se objeví příznaky otravy botulinem, okamžitě vyhledejte nejbližší zdravotnické zařízení k včasné diagnostice a léčbě.
Zdrojový odkaz
Komentář (0)