3 chyby při konzumaci rybí omáčky, které poškozují ledviny

Obsah

1. Nutriční hodnota tradiční rybí omáčky
2. Chyby při používání rybí omáčky, které zatěžují ledviny.
3. Pokyny k používání rybí omáčky pro ochranu vašeho zdraví.

Rybí omáčka je přítomna ve většině rodinných jídel. Současný trend snižování příjmu soli však tuto tradiční koření nechtěně označil za „nepřítele vylučovací soustavy“. Jak bychom tedy měli rybí omáčku konzumovat, abychom chránili své zdraví, aniž bychom obětovali chuť našich pokrmů?

1. Nutriční hodnota tradiční rybí omáčky

3 sai lầm khi ăn nước mắm gây hại thận- Ảnh 1. — Správná konzumace rybí omáčky nepoškodí ledviny.

Čistá tradiční rybí omáčka se vyrábí výhradně z mořských ryb a soli a prochází přirozeným fermentačním procesem trvajícím 12 až 24 měsíců. Působením enzymů přítomných ve střevech ryb se bílkoviny z rybího masa důkladně rozkládají na přirozené aminokyseliny, zejména esenciální aminokyseliny, které si tělo nedokáže samo syntetizovat.

Na rozdíl od čisté soli obsahuje rybí omáčka extrémně vysoké hladiny vitamínů B1 , B2, PP a zejména vitamínu B12, které jsou velmi dobré pro krvetvorbu a nervový systém. Železo a stopové prvky v rybí omáčce také pomáhají předcházet anémii z nedostatku železa. Proto je ztotožňování rybí omáčky s čistou solí biochemickou chybou. Rybí omáčka je v podstatě výživným zdrojem tekutých bílkovin, pokud se používá ve vhodném množství.

2. Chyby při používání rybí omáčky, které zatěžují ledviny.

Ledviny slouží k filtrování krve a odstraňování přebytečného sodíku . Rybí omáčka se stává skutečnou „zátěží“ pro ledviny pouze tehdy, když kuchaři a konzumenti udělají některé z následujících chyb:

Příliš dlouhé vaření rybí omáčky na sporáku: Mnoho lidí má ve zvyku přidávat rybí omáčku do dušených pokrmů nebo polévek hned od začátku a prudce je vařit. Dlouhodobě vysoké teploty zcela ničí prospěšné aminokyseliny a vitamíny a zároveň koncentrují obsah soli, což pokrm zhořkne a zvýší příjem sodíku.

Nadměrné používání rybí omáčky k namáčení jídla : Zvyk namáčet maso a zeleninu v misce čisté rybí omáčky způsobuje, že množství sodíku konzumovaného v jídle překračuje doporučení Světové zdravotnické organizace (WHO) o méně než 5 g soli denně.

Zvyk přidávat do polévky rybí omáčku: I když je polévka již dostatečně slaná díky kořením obsahujícím sodík (kořenící prášek, glutaman sodný, sůl), přidání rybí omáčky pro aroma zvýší celkový obsah soli v pokrmu na alarmující úroveň.

3. Pokyny k používání rybí omáčky pro ochranu vašeho zdraví.

Aby spotřebitelé mohli využívat nutričních výhod rybí omáčky, aniž by se museli obávat poškození ledvin, měli by změnit své kořenící návyky směrem ke zdravějším možnostem.

Při přípravě polévek nebo smažených pokrmů: Před přidáním trochy rybí omáčky vypněte oheň. Tím se zachová charakteristické aroma rybího vývaru a živiny citlivé na teplo.

Na dip: Rybí omáčku zřeďte citronovou šťávou, cukrem, vodou a teplým, pikantním kořením, jako je česnek a chilli papričky. Česnek a chilli papričky nejen stimulují chuťové pohárky, ale také pomáhají zmírnit fádnost, když se sníží množství koncentrované rybí omáčky, čímž se minimalizuje zátěž vylučovacího systému filtrací.

Zdroj: https://suckhoedoisong.vn/3-sai-lam-khi-an-nuoc-mam-gay-hai-than-16926053015513399.htm