4 oblíbené tradiční obchody s hlemýžděmi a nudlemi v Hanoji

V Hanoji je mnoho dlouholetých rodinných obchodů s šnečími nudlemi. Hosté si mohou vybrat z tradiční šnečí nudlové polévky, banánovo-fazolové nudlové polévky a studené šnečí nudlové polévky.

Níže uvádíme 4 obchody s šnečími nudlemi, které musí turisté při návštěvě Hanoje vyzkoušet. Bun Oc Co Hue Obchod s šnečími nudlemi paní Bui Thi Hue na ulici Nguyen Sieu (okres Hoan Kiem, Hanoj) má přes 30 let tradici a začínal jako malý pouliční prodejce. Atraktivita obchodu paní Hue spočívá v „unikátním“ pokrmu z šnečí klobásy, který majitelka sama vymyslela a vytvořila.

Šnečí klobása je rozlišovací vlastností restaurace paní Hue. Foto: Nhat Minh

Restaurace navíc prodává k nudlím dva druhy šneků: velké šneky a malé šneky. Velcí šneci jsou šneci z jackfruitu, kteří se dovážejí denně. Mnoho hostů popisuje šneky z jackfruitu paní Hue jako velké jako pěst. Co se týče vývaru, restaurace používá pouze jednoduché ingredience, jako jsou rajčata, ocet a šnečí vývar, aby si zachovala rustikální chuť. V současné době restaurace prodává tisíce misek denně. Ceny nudlí se zde pohybují od 40 000 do 100 000 VND za misku. Restaurace je otevřena každý den od 6:00 do 16:00 a o víkendech do 20:00.

Plná miska šnečí nudlové polévky v restauraci paní Hue. Foto: Nhat Minh

Bun Oc Luong Tato restaurace bun oc se nachází v malé uličce na ulici Dao Tan (okres Ba Dinh, Hanoj). V současné době je majitelkou paní Bui Thi Luong, třetí generace v rodině, která pokračuje v tomto tradičním řemesle. Zvláštností misky bun oc paní Luong je, že každý šnečí vývar je baculatý, žvýkací a křupavý. Na vývar používá paní Luong pouze ingredience, jako jsou rajčata, šnečí vývar, kostní vývar a koření podle tajného rodinného receptu. Aby paní Luong uspokojila chuť zákazníků, přidala do menu mnoho ingrediencí, jako je hovězí maso, šunka, fazole, kachní vejce... Miska bun oc v restauraci stojí od 25 000 do 65 000 VND, v závislosti na přílohách. Každý den paní Luong prodá asi 500 misek.

Nudle paní Luongové s šneky lákají mnoho hostů díky své tradiční, rustikální chuti. Foto: Nhat Minh

Hlízkové nudle Tay Son Obchod se studenými šnečími nudlemi v malé uličce na ulici Tay Son (okres Dong Da, Hanoj) nemá žádný okázalý nápis, je vystaven pouze s dvěma bambusovými tyčemi na přenášení a několika plastovými židlemi, které si zákazníci mohou vychutnat. V současné době je majitelkou obchodu se studenými šnečími nudlemi paní Nguyen Thi Bau (65 let). Často chodí každý den na trh, aby si osobně vybrala várky šneků a jackfruitových nudlí, kteří nejsou slizcí ani rybí. Po předběžném zpracování majitelka obchodu šneky vaří tak akorát, aby voda zachovala čerstvost a chuť. Tento typ vody je ochucen podle jejího vlastního tajného receptu na polévku. Paní Bau skladuje vývar ve sklenici, nikoli v hrnci nebo košíku, aby si lahodná chuť déle zachovala. K jídlu se používají mincové nudle dovážené z vesnice Phu Do. Cena každého jídla je zde pouhých 30 000 VND.

Studená šnečí nudlová polévka je pokrm, který si mnoho lidí vybírá pro změnu chuti. Foto: Nhat Minh

Restaurace paní Luongové Bun Oc Chuoi Dau byla otevřena v 70. letech 20. století a byla jednou z prvních v Hanoji. Po více než 50 letech se restaurace přestěhovala na ulici Truong Chinh, naproti trhu Khuong Thuong. Zejména vývar je zde mírně hustý, protože obsahuje zelené banány a tofu prášek. Hlavními ingrediencemi tohoto pokrmu jsou rýžové nudle, banány, šneci a vývar. V závislosti na vaší chuti si k němu můžete objednat hovězí nebo vepřové ucho.

Plná mísa nudlí zde obsahuje velké i malé šneky, banánový a tofu, klobásu z vepřových uší a hovězí maso. Foto: Phuong Anh

Cena misky rýžových nudlí se zde pohybuje od 45 000 do 55 000 VND. Kromě speciality rýžových nudlí s banánem a fazolovými šneky restaurace nabízí také grilované šnečí kuličky, šneky zabalené v betelových listech nebo slavnou žabí klobásu z vesnice Khuong Thuong.

Laodong.vn

Zdroj: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html