Je lepší dušené nebo vařené?

Jednou z nejzdravějších a nejpohodlnějších metod vaření je vaření v páře. Jedná se o techniku vaření jídla za použití horké páry z vody. Teplo z vody se akumuluje nahoře v hrnci a postupně se šíří dolů, takže se jídlo vaří odshora dolů.

Tato metoda nejen zachovává chuť, texturu a živiny jídla, ale také poskytuje mnoho zdravotních výhod, více než vaření.

Díky dušeným pokrmům nemusí hospodyňky trávit mnoho času a snadno připraví kuchyňské náčiní, grily nebo olej na vaření. Napařovače se také snáze čistí než hrnce a pánve používané ke smažení, restování a dušení. To pomáhá zajistit mnohem větší hygienu a bezpečnost potravin.

Na druhou stranu, dušené pokrmy nevyžadují použití dalšího tuku nebo oleje jako grilování nebo smažení, takže jsou zdravější, přirozená chuť jídla není přehnaná a jsou poměrně rychlé a pohodlné, aniž by byly složité.

Jednou z nejzdravějších a nejpohodlnějších metod vaření je vaření v páře. (Ilustrační foto)

U vařených pokrmů se jídlo vkládá do vroucí vody, vitamíny a minerály se ve vodě rozpouštějí, takže živiny v jídle se značně ztrácejí.

Při smažení musí potraviny přijít do kontaktu s olejem a tukem, což může způsobit přibírání na váze. Zejména pokrmy živočišného původu při grilování za vysokých teplot způsobují změny ve svých vlastnostech, dokonce vzniká riziko tvorby karcinogenů a jsou také hůře stravitelné.

Obecně platí, že vaření v páře je nejlepší způsob vaření, který zachovává maximum živin, a proto byste ho měli jíst často.

Výhody konzumace dušených pokrmů

- Zachovává více živin: Vaření v páře pomáhá zachovat živiny v potravinách, protože vaří ingredience v páře, místo aby se vařily v tekutině. Při vaření se do vody uvolňují vitamíny a minerály rozpustné ve vodě, takže se také značně ztratí živiny v potravinách.

- Zvýrazňuje přirozené chutě: Vaření v páře je skvělý způsob, jak zvýraznit přirozené chutě potravin. Na rozdíl od jiných metod vaření, jako je pečení, smažení a pečení, vaření v páře nevyžaduje použití olejů ani jiných ingrediencí, které by mohly přebít přirozené chutě potravin.

- Méně agresivní k ingrediencím: Vaření v páře je šetrná technika vaření. To je důležité, protože zabraňuje ztvrdnutí nebo vysušení jídla.

- Rychlé a pohodlné: S několika základními kuchyňskými potřebami a čerstvými nebo mraženými ingrediencemi je snadné připravit lahodné jídlo v páře.

- Zdravější alternativa: Pokud si hlídáte příjem tuků nebo kalorií, může být vaření v páře lepší metodou vaření, protože nevyžaduje použití dalšího tuku nebo oleje.

Dr. HUYNH TAN VU (Nemocnice Univerzity medicíny a farmacie, Ho Či Minovo Město, zařízení 3)

Zdroj