Je lepší jíst dušené nebo vařené jídlo?

Jednou z nejzdravějších a nejpohodlnějších metod vaření je vaření v páře. Tato technika vaří jídlo pomocí tepla páry. Teplo z vody se akumuluje na horním povrchu hrnce a postupně se šíří dolů, takže se jídlo vaří shora dolů.

Tato metoda nejen zachovává chuť, texturu a živiny jídla, ale nabízí také více zdravotních výhod než vaření.

Díky dušeným pokrmům nemusí hospodyňky trávit mnoho času a mohou snadno připravit kuchyňské náčiní, grily nebo olej na vaření. Napařovače se také snadněji čistí než hrnce a pánve používané ke smažení, restování nebo dušení. To pomáhá zajistit mnohem lepší hygienu a bezpečnost potravin.

Na druhou stranu, vaření v páře nevyžaduje použití dalšího tuku nebo oleje jako grilování nebo smažení, takže je zdravější, přirozená chuť jídla není přehnaná a je poměrně rychlé a pohodlné, aniž by bylo složité.

Jednou z nejzdravějších a nejpohodlnějších metod vaření je vaření v páře. (Ilustrační obrázek)

U vařených pokrmů se jídlo vkládá do vroucí vody, čímž se ve vodě rozpouštějí vitamíny a minerály, což má za následek významnou ztrátu živin v potravinách.

Při smažení přichází jídlo do kontaktu s olejem a tukem, což může přispívat k přibírání na váze. Zejména potraviny živočišného původu při grilování za vysokých teplot podléhají chemickým změnám, které mohou potenciálně tvořit karcinogenní látky, a jsou také hůře stravitelné.

Celkově je vaření v páře nejlepší metodou vaření, která zachovává maximální množství živin, takže byste ji měli jíst pravidelně.

Výhody konzumace dušeného jídla.

- Zachovává více živin: Vaření v páře pomáhá zachovat živiny v potravinách, protože vaří ingredience v páře, místo aby se vařily v tekutině. Při vaření se do vody uvolňují vitamíny a minerály rozpustné ve vodě, což vede k významné ztrátě živin v potravinách.

- Zvýraznění přirozených chutí: Vaření v páře je skvělý způsob, jak zvýraznit přirozené chutě jídla. Na rozdíl od jiných metod vaření, jako je pečení, smažení a pečení, vaření v páře nevyžaduje použití oleje ani jiných ingrediencí, které by mohly přebít přirozené chutě jídla.

- Minimalizuje dopad na ingredience: Vaření v páře je šetrná technika vaření. To je důležité, protože zabraňuje ztvrdnutí nebo vysušení jídla.

- Rychlé a pohodlné: S několika základními kuchyňskými potřebami a čerstvými nebo mraženými ingrediencemi si snadno připravíte lahodné jídlo v páře.

- Zdravější alternativa: Pokud si hlídáte příjem tuků nebo kalorií, může být vaření v páře lepší metodou vaření, protože nevyžaduje použití přidaného tuku ani oleje.

Dr. Huynh Tan Vu (Univerzitní lékařská a farmaceutická nemocnice v Ho Či Minově Městě, pobočka 3)

Zdroj