Jaké jsou zdravotní přínosy konzumace kostního vývaru?

1. Důležité živiny obsažené v kostním vývaru

Kostní vývar neboli kostní bujón je způsob, jakým naši předkové využívali všechny části zvířat, jako jsou kosti a dřeň, kůže, tlapky, šlachy a vazy, které nemůžeme jíst přímo, a to vařením a dušením, aby získali vodu. Tento proces vaření způsobuje, že kosti a vazy uvolňují sloučeniny, jako je kolagen, prolin, glycin a glutamin, živiny prospěšné pro zdraví.

Kostní vývar lze považovat za „přírodní multivitamin“. Podle Dr. Lien Huonga z Vietnamského institutu aplikované medicíny obsahují zvířecí kosti velké množství minerálů a také 17 různých aminokyselin, kolagen a želatinu. Kostní vývar, zejména dušený se zvířecí kůží, obsahuje hodně keratinu, kolagenu a GAG (komplexní sacharid, který se může podílet na mnoha procesech v těle).

Kostní vývar obsahuje mnoho živin, které jsou prospěšné pro zdraví.

Mezi důležité živiny obsažené v kostním vývaru patří:

Glykosaminoglykany (GAG)

Glykosaminoglykany hrají klíčovou roli v udržování a podpoře kolagenu a elastinu, které vyplňují prostor mezi kostmi a dalšími vlákny. Výzkum ukazuje, že GAG ​​také podporují zdraví trávicího traktu, protože pomáhají opravovat sliznici střeva.

Mezi důležité GAG obsažené v kostním vývaru patří glukosamin, kyselina hyaluronová a chondroitin sulfát.

Glukosamin

Existují dvě hlavní přírodní formy glukosaminu: hydrochlorid a sulfát. Obě pomáhají udržovat integritu chrupavky, gumovité látky v kloubech, která funguje jako přirozený polštář.

Glukosamin se s přibývajícím věkem může vyčerpávat, takže snadným a relativně levným způsobem, jak podpořit zdraví kloubů, je pít dostatek kostního vývaru. Kostní vývar pomáhá podporovat úbytek chrupavky a slouží jako alternativa k drahým doplňkům glukosaminu.

Kyselina hyaluronová

Kyselina hyaluronová, která se nachází v pojivové, epiteliální (kožní) a nervové tkáni, přispívá k proliferaci, diferenciaci a mitóze buněk. To umožňuje našim buňkám vykonávat různé funkce v celém těle. Pomáhá také podporovat zdravé stárnutí, omlazení buněk a pevnost pokožky.

Chondroitin sulfát

Chondroitin sulfát je prospěšný glykosaminoglykan, který se nachází v kloubní chrupavce všech zvířat. Často se používá k podpoře zdraví a flexibility kloubů, zejména v kombinaci s glukosaminem.

Studie prokázaly, že užívání chondroitinu podporuje zánětlivou reakci, zdraví srdce, kostí, kůže a zdravou hladinu cholesterolu.

Minerály a elektrolyty

Kostní vývar poskytuje esenciální minerály, včetně elektrolytů, ve snadno vstřebatelné formě. Mezi elektrolyty obsažené v kostním vývaru patří vápník, hořčík, draslík a fosfor.

Ty jsou důležité pro podporu zdravého krevního oběhu, hustoty kostí, funkce nervové signalizace, kardiovaskulárního zdraví a trávicího zdraví.

Kostní vývar také obsahuje ideální rovnováhu sodíku a draslíku pro podporu zdraví a účinnosti buněk a také pro prevenci elektrolytové nerovnováhy.

Kolagen

Kolagen je hlavní strukturální protein nacházející se v lidském těle, který pomáhá tvořit pojivovou tkáň a „utěsňuje“ ochrannou výstelku trávicího traktu. Má hladkou, gelovitou strukturu, která pokrývá a drží kosti pohromadě, což nám umožňuje flexibilní pohyb.

Aminokyseliny

Želatina v kostním vývaru obsahuje „podmíněné“ aminokyseliny arginin, glycin, glutamin a prolin. Podmíněné aminokyseliny jsou ty, které jsou klasifikovány jako neesenciální aminokyseliny, ale jsou za určitých podmínek potřebné. Tělo je neprodukuje dobře, když jsme nemocní nebo ve stresu.

2. Jaké jsou zdravotní přínosy užívání kostního vývaru?

Ochrana kloubů

S přibývajícím věkem se naše klouby opotřebovávají a ztrácejí na pružnosti. Kostní vývar je jedním z nejlepších přírodních zdrojů kolagenu. Jak se vývar vaří, kolagen z částí zvířecích těl se uvolňuje do vývaru a snadno se vstřebává, aby pomohl obnovit chrupavku.

Jednou z nejcennějších složek kostního vývaru je želatina. Želatina působí jako měkký polštář mezi kostmi, který jim umožňuje pohyb bez tření. To pomáhá snižovat tlak na stárnoucí klouby a podporuje zdravou hustotu kostních minerálů.

Zlepšete zdraví střev

Studie ukazují, že želatina je prospěšná pro obnovu pevnosti střevní sliznice a boj s potravinovou intolerancí (jako je pšenice nebo mléčné výrobky). Pomáhá také podporovat růst dobrých bakterií ve střevech. Na rozdíl od mnoha jiných potravin, které je obtížné úplně rozložit, je konzumace kostního vývaru snadno stravitelná a zklidňuje trávicí systém.

Pití kostního vývaru pomáhá podporovat zdravé trávení.

Udržujte zdravou pokožku

Kolagen pomáhá v pokožce tvořit elastin a další sloučeniny, které jsou zodpovědné za udržení tónu, textury a mladistvého vzhledu pleti. Je známo, že kolagen pomáhá viditelně redukovat výskyt vrásek, otoky a bojovat proti mnoha dalším známkám stárnutí.

Podporuje imunitní funkce

Jednou z nejpozoruhodnějších věcí na kostním vývaru jsou jeho přínosy pro podporu zdraví střev. A když jsou vaše střeva zdravá, zlepšuje se i funkce vašeho imunitního systému.

Syndrom propustného střeva (leaky gut syndrome) vzniká, když nestrávené částice potravy prosakují drobnými otvory v oslabené střevní sliznici do krevního oběhu, kde je imunitní systém detekuje a přehnaně reaguje. To zvyšuje zánět a vede k dysfunkci v celém těle.

Kostní vývar je jednou z nejprospěšnějších potravin, které lze konzumovat pro obnovení zdraví střev, a proto podporuje funkci imunitního systému a zdravou zánětlivou reakci.

Detoxikujte tělo

Kostní vývar je považován za dobrý detoxikační prostředek, protože pomáhá trávicímu systému odstraňovat odpadní látky a zvyšuje schopnost jater eliminovat toxiny. Pomáhá také udržovat integritu tkání a zlepšuje využití antioxidantů v těle.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm