Jaké jsou zdravotní přínosy konzumace kostního vývaru?

1. Důležité živiny obsažené v kostním vývaru

Kostní vývar nebo kostní bujón je tradiční způsob, jakým naši předkové využívali různé části zvířat – kosti, dřeň, kůži, nohy, šlachy a vazy – které jsme nemohli jíst přímo. Tyto části se vařily a dusily na mírném ohni, aby se získala tekutina. Tento proces vaření způsobuje, že kosti a vazy uvolňují sloučeniny, jako je kolagen, prolin, glycin a glutamin, což jsou živiny prospěšné pro zdraví.

Kostní vývar lze přirovnat k „přírodnímu multivitaminu“. Podle Dr. Lien Huonga z Vietnamského institutu aplikované medicíny obsahují zvířecí kosti velké množství minerálů a také 17 různých aminokyselin, kolagen a želatinu. Kostní vývar, zejména když se vaří na mírném ohni se zvířecí kůží, obsahuje více keratinu, kolagenu a GAG (komplexních sacharidů, které se mohou podílet na mnoha tělesných procesech).

Kostní vývar obsahuje mnoho živin, které jsou prospěšné pro zdraví.

Mezi důležité živiny obsažené v kostním vývaru patří:

Glykosaminoglykany (GAG)

Glykosaminoglykany hrají klíčovou roli v udržování a podpoře kolagenu a elastinu, vyplňují prostor mezi kostí a různými dalšími vlákny. Výzkum ukazuje, že GAG ​​také podporují zdraví trávicího traktu, protože pomáhají opravovat střevní výstelku.

Mezi důležité GAG obsažené v kostním vývaru patří glukosamin, kyselina hyaluronová a chondroitin sulfát.

Glukosamin

Existují dva hlavní typy přirozeně se vyskytujícího glukosaminu: hydrochlorid a sulfát. Oba pomáhají udržovat integritu chrupavky, gumovité látky v kloubech, která funguje jako přirozený polštář.

Glukosamin se s přibývajícím věkem může vyčerpávat, takže snadným a relativně levným způsobem, jak podpořit zdraví kloubů a získat přírodní glukosamin, je pít dostatek kostního vývaru. Kostní vývar pomáhá podporovat úbytek chrupavky a slouží jako alternativa k drahým doplňkům stravy s glukosaminem.

Kyselina hyaluronová

Kyselina hyaluronová, která se nachází v pojivové tkáni, epitelu (kůži) a nervech, přispívá k proliferaci, diferenciaci a minimalizaci buněk. To umožňuje našim buňkám vykonávat různé funkce v celém těle. Podporuje také zdravé stárnutí, omlazení buněk a zpevnění pokožky.

Chondroitin sulfát

Chondroitin sulfát je prospěšný glykosaminoglykan, který se nachází v kloubní chrupavce všech živočišných druhů. Běžně se používá k podpoře zdraví a flexibility kloubů, zejména v kombinaci s glukosaminem.

Studie prokázaly, že užívání chondroitinu podporuje zánětlivou reakci, kardiovaskulární zdraví, zdraví kostí, zdraví kůže a zdravou hladinu cholesterolu.

Minerály a elektrolyty

Kostní vývar poskytuje esenciální minerály, včetně elektrolytů, ve snadno vstřebatelné formě. Mezi elektrolyty obsažené v kostním vývaru patří vápník, hořčík, draslík a fosfor.

Jedná se o esenciální látky pro podporu zdravého krevního oběhu, hustoty kostí, funkce nervové signalizace, kardiovaskulárního zdraví a trávicího zdraví.

Kostní vývar také obsahuje ideální rovnováhu sodíku a draslíku pro podporu zdraví a účinnosti buněk a také pro prevenci elektrolytové nerovnováhy.

Kolagen

Kolagen je hlavní strukturální protein nacházející se v lidském těle, který pomáhá tvořit pojivovou tkáň a „utěsňuje“ ochrannou výstelku trávicího traktu. Má hladkou, gelovitou strukturu, která pokrývá a drží kosti pohromadě a umožňuje flexibilní pohyb.

Aminokyseliny

Želatina v kostním vývaru obsahuje „podmíněné“ aminokyseliny arginin, glycin, glutamin a prolin. Podmíněné aminokyseliny jsou ty, které jsou klasifikovány jako neesenciální aminokyseliny, ale jsou za určitých podmínek nezbytné. Tělo si je neprodukuje tak dobře, pokud jsme nemocní nebo ve stresu.

2. Jaké jsou zdravotní přínosy užívání kostního vývaru?

Chraňte si klouby

S přibývajícím věkem se naše klouby opotřebovávají a stávají se méně pružnými. Kostní vývar je jedním z nejlepších přírodních zdrojů kolagenu. Když se kostní vývar vaří, kolagen z částí zvířat se uvolňuje do vývaru a snadno se vstřebává, aby pomohl opravovat chrupavku.

Jednou z nejcennějších složek kostního vývaru je želatina. Želatina působí jako měkký polštář mezi kostmi, který jim umožňuje pohyb bez tření. To pomáhá snižovat tlak na stárnoucí klouby a podporuje zdravou hustotu kostních minerálů.

Zlepšení zdraví střev

Studie ukazují, že želatina je prospěšná pro obnovu pevnosti střevní sliznice a boj s potravinovou intolerancí (například na pšenici nebo mléčné výrobky). Pomáhá také podporovat růst dobrých bakterií ve střevech. Na rozdíl od mnoha jiných potravin, které je obtížné úplně rozložit, je konzumace kostního vývaru snadno stravitelná a zklidňuje trávicí systém.

Konzumace kostního vývaru pomáhá podporovat zdravé trávení.

Udržujte zdravou pokožku.

Kolagen pomáhá v pokožce tvořit elastin a další sloučeniny, které jsou zodpovědné za udržení tónu, textury a mladistvého vzhledu pleti. Je známo, že integrita kolagenu pomáhá redukovat viditelné vrásky, zmírňovat otoky a bojovat proti mnoha dalším známkám stárnutí.

Podporuje imunitní funkce

Jednou z nejpozoruhodnějších věcí na kostním vývaru jsou jeho přínosy pro zdraví střev. A když jsou střeva zdravá, posiluje se i funkce imunitního systému.

Syndrom propustného střeva (leaky gut syndrome) vzniká, když nestrávené částice z potravy prosakují malými póry v oslabené sliznici střeva a dostávají se do krevního oběhu, kde je imunitní systém detekuje a přehnaně reaguje. To zvyšuje zánět a vede k dysfunkci v celém těle.

Kostní vývar je jednou z nejprospěšnějších potravin, které lze konzumovat pro obnovení zdraví střev, a tím podpořit zdravou funkci imunitního systému a protizánětlivé reakce.

Detoxikujte tělo

Kostní vývar je považován za dobrý detoxikační prostředek, protože pomáhá trávicímu systému odstraňovat odpadní látky a podporuje schopnost jater odstraňovat toxiny. Pomáhá také udržovat integritu tkání a zlepšuje využití antioxidantů tělem.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm