Může konzumace rajčatových slupek a semínek způsobit otravu?

Mnoho lidí si myslí, že rajčata by se neměla vařit se slupkou a semínky, protože by to mohlo snadno způsobit otravu jídlem. Je to pravda, nebo lež? (Linh, 30 let, Hanoj )

Odpověď:

Rajčata jsou bohatá na živiny, zejména vitamíny A, C a B6. Slupka obsahuje silné antioxidanty, které pomáhají předcházet rakovinným buňkám a bojují proti tvorbě krevních sraženin v cévách. Slupku můžete bez problémů použít, aniž byste ji vyhodili.

Rajčatové slupky v podstatě nejsou natolik toxické, aby při konzumaci způsobily otravu. Nicméně konzumace slupky může v některých případech otravu způsobit, zejména pokud rajčata obsahují zbytkové konzervační látky, a lidé, kteří je konzumují syrové nebo bez omytí, jsou náchylní k chemické otravě.

V současné době neexistují žádné vědecké důkazy o tom, že semínka rajčat způsobují otravu. Lidé ve skutečnosti tradičně vařili a jedli slupku i semínka bez jakýchkoli neobvyklých jevů. Semínka rajčat však nemají velkou nutriční hodnotu a když se dostanou do trávicího systému, je obtížné je rozložit, obvykle se mísí s odpadními produkty, které se vylučují.

Z nutričního hlediska je konzumace syrových rajčat lepší než vařených. Rajčata však představují vysoké riziko chemické kontaminace, proto je třeba jejich konzumaci za syrova pečlivě zvážit. Mnoho lidí navíc sklízí rajčata, když jsou ještě zelená, a i po dozrání zůstávají po rozkrojení vnitřky mírně zelené. Tato rajčata by se také neměla jíst syrová, protože představují riziko otravy. V ideálním případě byste měli rajčata kupovat od důvěryhodných zdrojů, důkladně je omýt a před konzumací uvařit.

Doc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Nguyen je zaměstnancem Ústavu biotechnologie a potravinářství Hanojské univerzity vědy a techniky.

Zdrojový odkaz: https://vnexpress.net/an-vo-va-hat-ca-chua-co-gay-ngo-doc-4647624.html