Posílit inspekce
Dne 3. října zorganizoval inspekční tým odboru bezpečnosti potravin kontrolu dodržování ustanovení zákona o bezpečnosti potravin během podzimního svátku v řadě stravovacích zařízení v provincii. Tým byl přítomen ve sportovní kuchyni Univerzity tělesné výchovy a sportu Bac Ninh (okres Dong Nguyen) v pravý čas, když akciová společnost Ha Thanh International Services Joint Stock Company (město Hanoj) - jednotka, která podepsala smlouvu se školou o poskytování stravování - připravovala 900 obědů pro studenty a učitele. Během inspekce tým posoudil, že kuchyně byla přiměřeně uspořádána a splňovala požadavky na hygienu a bezpečnost potravin. Vaření bylo organizováno jednostranným způsobem, potraviny dodávané pro stravování měly smlouvy a certifikáty o bezpečnosti potravin; zdroj vody dodávaný do kuchyně byl kontrolován a jeho kvalita byla zajištěna.
 |
Členové inspekčního týmu oddělení bezpečnosti potravin dohlížejí na proces dělení vařených jídel v kuchyni Univerzity tělesné výchovy a sportu Bac Ninh . |
Podobně během inspekce v německé restauraci s čerstvým pivem Babarina (společnost s ručením omezeným, okres Tu Son) měla restaurace kompletní právní dokumenty, jasný původ potravin a kuchyňský personál byl proškolen v oblasti bezpečnosti potravin. V době inspekce však stále existovali zaměstnanci, kteří neabsolvovali pravidelné zdravotní prohlídky podle požadavků. Pan Nguyen Thac Bay, majitel německé restaurace s čerstvým pivem Babarina, uvedl: „Vzhledem k tomu, že počet zákazníků přicházejících do restaurace během podzimních svátků se zvýšil přibližně o 20 % ve srovnání s běžnými dny, právě jsme najali několik smluvních pracovníků a zdravotní prohlídky ještě nebyly provedeny. Tento týden vezmeme zaměstnance na zdravotní prohlídky podle potřeby.“
Aby byla zajištěna bezpečnost potravin během Festivalu středu podzimu, 24. září 2025 se ředitel odboru zdravotnictví provincie Bac Ninh rozhodl zřídit dva inspekční týmy, které budou kontrolovat dodržování právních předpisů týkajících se bezpečnosti potravin ve zdravotnictví. Týmy proto od 25. září do 7. října provedou inspekce 24 zařízení v provincii, včetně podniků s kolektivní kuchyní a restaurací. Doposud, prostřednictvím inspekce 12 zařízení, v podstatě všechny jednotky předložily kompletní právní dokumenty týkající se oblasti podnikání, jako například: osvědčení o registraci podniku, osvědčení o splnění podmínek bezpečnosti potravin zařízením, dokumenty o osobách přímo zapojených do zpracování potravin, dokumenty prokazující původ surovin pro zpracování, výsledky testů vody pro zpracování... Stále však existují 2 zařízení, která porušují ustanovení zákona o bezpečnosti potravin, neprovádějí nebo nesprávně provádějí ustanovení zákona o třístupňovém režimu inspekce potravin. Odbor bezpečnosti potravin v současné době dokumenty kompletuje a nakládá s nimi v souladu s ustanoveními zákona.
Zaměřte se na propagandu a prevenci
Za účelem zvýšení povědomí mezi producenty potravin, obchodníky a spotřebiteli; za účelem rychlého odhalování, předcházení a řešení porušení bezpečnosti potravin, využilo Ministerstvo bezpečnosti potravin u příležitosti letošních Festivalů středu podzimu řadu forem komunikace. V září 2025 Ministerstvo koordinovalo s Ministerstvem školství a odborné přípravy uspořádání 4 školicích konferencí o bezpečnosti potravin ve vzdělávacích institucích pro 1 350 osob, včetně manažerů, školních zdravotníků a studentů. Konkrétně od 18. září do 10. října 2025 zahájilo Ministerstvo bezpečnosti potravin komunikační kampaň s cílem šířit znalosti a zákony týkající se bezpečnosti potravin na trzích, v centrálních oblastech a hustě osídlených oblastech s cílem předávat komunikační sdělení. Zveřejňovat provozovny na výrobu a obchod s potravinami, které zajišťují bezpečnost a dodávky a poptávku po bezpečných potravinách v celém řetězci; udržovat horké linky pro příjem informací o bezpečnosti potravin na všech úrovních. Pan Tran Dinh Vinh, manažer kvality společnosti Ha Thanh International Services Joint Stock Company, uvedl: „Letošní Festival středu podzimu je také příležitostí, kdy se studenti z Univerzity tělesné výchovy a sportu Bac Ninh, Vietnamské univerzity výtvarných umění a Ly Thai To College účastní vzdělávacího programu v oblasti národní obrany a bezpečnosti, takže počet poskytovaných jídel je vysoký. Proto kromě zajištění kvality vstupních materiálů a přísného dodržování postupů zpracování instalujeme a věšíme v jídelně billboardy a slogany propagující bezpečnost potravin, aby je studenti mohli snadno vidět a řídit se jimi.“
Ačkoli v posledních letech nedošlo k žádným případům hromadné otravy jídlem, které by postihly mnoho lidí v provincii, riziko stále existuje, protože společné kuchyně a restaurace denně spotřebovávají velké množství jídla. Podle hodnocení odborných agentur některé kuchyně a restaurace stále nezajišťují prevenci křížové kontaminace mezi nezpracovanými a zpracovanými potravinami v kuchyni; existují také zařízení, která nezavedla nebo řádně neevidují třístupňovou knihu inspekce potravin a neskladují a neničí vzorky potravin. V některých zařízeních je systém odvodnění odpadních vod v kuchyňské oblasti stagnující; neexistují žádné nástroje pro sběr a zadržování odpadků a odpadu, které by zajistily hygienu... Vzhledem k výše uvedené realitě ministerstvo zdravotnictví požaduje, aby jeho oddělení a přidružené jednotky proaktivně koordinovaly, podporovaly propagandu a šíření znalostí mezi majiteli zařízení, vedoucími pracovníky, manažery a osobami zapojenými do zpracování potravin. Kromě propagandy specializované agentury ministerstva zdravotnictví koordinují svou činnost s policií a silami správy trhu, aby kontrolovaly a přísně řešily případy přepravy a dodávek potravin neznámého původu a nebezpečných potravin.
Pan Ngo Hoang Diep, vedoucí oddělení bezpečnosti potravin, uvedl: „Jakmile skončí kontrola dodržování právních předpisů týkajících se bezpečnosti potravin během podzimních svátků, oddělení bezpečnosti potravin shrne a vyhodnotí aktuální situaci a rizika v oblasti bezpečnosti potravin v restauracích a stravovacích zařízeních a navrhne řešení k prevenci a zastavení porušení. U jednotek s porušením posílíme dohled nad nápravou a v případě opakování porušení provedeme neočekávané kontroly.“
Zdroj: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-kiem-soat-nguy-co-bao-dam-an-toan-thuc-pham-postid428170.bbg
Komentář (0)