Úřady nedávno provedly inspekce a odhalily mnoho podniků, které používají vepřové maso k padělání hovězího masa a distribuují velké množství na trh. Tito jedinci používali vepřové maso, průmyslovou sůl (metabisulfit sodný), vepřovou krev a barvicí chemikálie jako suroviny a maso „transformovali“ na hovězí maso, které poté balili, zmrazili a prodávali na trhu pod rouškou hovězího masa.
Podle Dr. Bui Hoang Bicha Uyena, specialisty na výživu ve všeobecné nemocnici Xuyen A v Ho Či Minově Městě, mohou průmyslové soli, jako je metabisulfit sodný, a mnoho syntetických potravinářských barviv způsobovat škodlivé účinky, jako jsou alergie, dýchací potíže, a při dlouhodobé nebo opakované expozici mohou dokonce způsobit rakovinu, neurologické poruchy nebo poruchy chování, zatímco běžná konzumace v rámci regulovaných limitů se pro většinu lidí jeví jako bezpečná.
Níže uvádíme čtyři způsoby, jak spotřebitelům pomoci rozlišit mezi chemicky ošetřeným hovězím masem a čistým hovězím masem:
Ruční kontrola
Prstem pevně třete: Přitlačte a třete prstem povrch masa. Pokud se jedná o uměle obarvené maso, potravinářské barvivo nebo hovězí krev se vám na ruku přilepí. Pravé hovězí maso má přirozenou červenou barvu ze svalové tkáně, takže vám toto barvivo na ruce nezanechá skvrny.
Pravé hovězí maso: Má pevnou texturu; po stlačení je na dotek mírně lepkavé a masová vlákna jsou jemná a hladká.
Falešné maso : Obvykle se zdá být drobivé, s velkými, krátkými svalovými vlákny (zejména z vepřového masa) a při stlačení postrádá přirozenou elasticitu.
Spotřebitelé musí pečlivě kontrolovat a vybírat maso pro své rodiny a vyhýbat se masu, které je jasně červené nebo příliš tmavé barvy, nebo neobvykle levnému.
ILUSTRATIVNÍ FOTO: AI
Sledujte barvu a texturu hovězího masa.
Charakteristický | Skutečné hovězí | Barevné maso (falešné maso) |
Barva | Jednotná jasně červená nebo tmavě červená barva zvenku dovnitř. | Vnější strana je zářivě nebo velmi tmavě červená, ale po rozříznutí je vnitřek výrazně světlejší. |
Řetězec | Malé, dlouhé a hladké. | Velké, krátké a ne hladké (vepřové maso má obvykle větší vlákna). |
Barva tuku | světle žlutá funkce. | Mléčně bílé barvivo (vepřové sádlo) nebo hovězí sádlo se přidává pomocí chemikálií. |
Zkouška vodou
Můžete požádat prodejce, aby vám odřízl malý kousek a hned ho opláchl čistou vodou. Pokud voda ztmavne a maso postupně bledne, jedná se rozhodně o maso ošetřené umělým barvivem.
Výrazná chuť
Pravé hovězí maso má přirozeně silný, štiplavý zápach. Falešné hovězí maso je často potřeno hovězím sádlem nebo krví, aby se vytvořil zápach, ale tento zápach je obvykle pouze povrchní a snadno se rozptýlí. Po uvaření si pravé hovězí maso zachovává svou bohatou, sladkou chuť, zatímco falešné hovězí maso často chutná nevýrazně nebo zapáchá po antibiotikách (pokud pochází od staré prasnice).
„Upřednostňujte nákup masa z renomovaných zdrojů, které se prodávají v supermarketech, obchodech a outletech. Vyhněte se nákupu masa, které je neobvykle levné nebo jednotně jasně červené. Dále byste měli upřednostnit nákup velkých, celých kusů masa a požádat prodejce, aby vám ho nakrájel z bloku, místo abyste kupovali předkrájené nebo marinované kusy, protože ty se nejsnáze falšují,“ doporučil lékař.
Zdroj: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-4-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-gia-185260104091242715.htm
Komentář (0)