Rýžové závitky Thanh Tri jsou uznávány jako národní nehmotné kulturní dědictví.

Kinhtedothi - Uznání rýžových závitků Thanh Tri za národní nehmotné kulturní dědictví otevírá této tradiční řemeslné vesnici mnoho příležitostí k mimořádnému rozvoji, jako například: pomoc při zvyšování kulturní hodnoty pokrmu, přilákání pozornosti domácích i zahraničních turistů, a tím podpora silného rozvoje místního cestovního ruchu...

Ministerstvo kultury, sportu a cestovního ruchu nedávno uznalo řemeslo výroby rýžového papíru Thanh Tri (okres Vinh Hung v Hanoji) za národní nehmotné kulturní dědictví v kategorii lidových znalostí a tradičních řemesel.

Vesnice Thanh Tri, kde se vyrábí rýžový papír, je jednou ze starobylých vesnic proslulých tradiční výrobou rýžového papíru, která existuje již po staletí. Není to jen místo, kde se vyrábí tenký a lahodný rýžový papír, ale také kolébka jedinečné kulinářské kultury starověké země Thang Long.

Funkce

Podle místních starších se řemeslo výroby banh cuon v Thanh Tri dědí z generace na generaci již od doby krále Hung, kdy An Quoc, syn 18. krále Hung, naučil vesničany, jak znovu získat půdu a vyrábět banh cuon. Po mnoho generací si zdejší lidé stále zachovávají tradiční způsob výroby: výběr dobré rýže, mletí mouky v kamenném hmoždíři, vaření v páře, potírání olejem z jarní cibulky a ruční válcování banh cuon.

Rýžové závitky Thanh Tri jsou slavným tradičním pokrmem z oblasti Thanh Tri v Hanoji , prodchnutým chutí domoviny a sofistikovaností severní kuchyně. Na rozdíl od mnoha jiných druhů rýžových závitků nemají závitky Thanh Tri náplň, ale jsou vyrobeny z jemně mleté ​​rýžové mouky, která se v napařovači rozprostírá na tenké vrstvy a vytváří vrstvy měkké, žvýkací a tenké jako hedvábí.

Rýžová mouka se smíchá s vodou ve správném poměru, aby se dosáhlo správné hladkosti a pružnosti. Při roztírání musí být výrobce velmi zručný, aby se koláč neroztrhl a zůstal tenký a rovnoměrný. Po upečení se koláč jemně sroluje nebo vrství a posype se voňavou dozlatova osmaženou cibulkou. I bez náplně jsou rýžové závitky Thanh Tri stále atraktivní díky své lehké, jemné chuti.

Koláč se obvykle jí se skořicovou klobásou, vepřovou klobásou nebo smaženými jarními závitky, namočený ve sladkokyselé rybí omáčce a pro zvýraznění jedinečné chuti se přidává trocha vodního oleje. Každý kousek dortu je směsicí měkkosti dortu, bohatosti omáčky a vůně smažené cibule.

Každý rok, prvního dne 3. lunárního měsíce, pořádá vesnice Thanh Tri vesnický festival se soutěží ve výrobě rýžového papíru mezi vesnicemi, což je příležitostí k výměně zkušeností a zároveň způsobem, jak zachovat tradiční řemeslo. V roce 2024 byla vesnice Thanh Tri, která vyrábí rýžový papír, uznána jako „vesnice tradičních řemesel Hanoje“, což představuje nový krok v zachování a propagaci místní kultury.

Předseda lidového výboru okresu Vinh Hung, Pham Hai Binh, uvedl, že aby mohly být rýžové závitky Thanh Tri uznány za národní nehmotné kulturní dědictví, musí podle předpisů Ministerstva kultury, sportu a cestovního ruchu Vietnamu splňovat řadu hlavních kritérií: reprezentativnost, odrážející jedinečnou kulturní identitu komunity a regionu. dědictví předávané z generace na generaci, demonstrující kreativitu a kulturní rozmanitost. schopnost dlouhodobého přežití s ​​potenciálem obnovy, udržení a rozvoje v budoucnu. konsenzus komunity: nominace a závazek k ochraně ze strany komunity, která je vlastní.

Uznání rýžových rohlíků Thanh Tri za národní nehmotné kulturní dědictví otevírá této tradiční řemeslné vesnici mnoho příležitostí k vynikajícímu rozvoji.

Rozvojové příležitosti

Uznání rýžových závitků Thanh Tri za národní nehmotné kulturní dědictví otevírá této tradiční řemeslné vesnici mnoho příležitostí k mimořádnému rozvoji. Tento titul v první řadě pomáhá zvýšit kulturní hodnotu pokrmu, přilákat pozornost domácích i zahraničních turistů a tím podpořit silný rozvoj místního cestovního ruchu.

Jakmile se rýžové závitky Thanh Tri stanou dědictvím, bude se do jejich zachování systematičtěji investovat, od výrobního procesu až po prostor řemeslné vesnice. Mediální programy, kulinářské festivaly a zážitkové zájezdy pomohou široce propagovat image řemeslné vesnice a vytvoří podmínky pro mladší generaci, aby v tradici pokračovala.

Označení památek pomáhá zvyšovat hodnotu značky, rozšiřovat spotřebitelské trhy a tím i příjmy lidí. Výrobní zařízení lze kombinovat s modely komunitního cestovního ruchu, vytvářet tak více pracovních míst a podporovat udržitelné hospodářství.

Toto uznání není jen zdrojem hrdosti, ale také hnací silou pro rýžové závitky Thanh Tri, aby se dostaly na mapu světa a staly se symbolem vietnamské kulinářské kultury.

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/banh-cuon-thanh-tri-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.812360.html