Není známo, kdy banh xeo (vietnamská slaná palačinka) vznikla, ale už dlouho je to pokrm, který zná každý. Název banh xeo je také odvozen od hovorového zvuku, který vydává, když se těsto nalije a smaží – „xèo… xèo…“. Paní Le Thi Xuan Mai, která bydlí v obci Chau Phu, řekla: „V závislosti na preferencích a chuti hosta a dostupných ingrediencích se náplně do banh xeo kombinují a mění mnoha způsoby, například s kokosovým srdcem, mungo fazolemi, maniokem, klíčky fazolí, bambusovými výhonky, květy Sesbania, vepřovým masem, krevetami, kachnou, kuřetem, šneky, malými krevetami, tofu, houbami…“. Každá kombinace dodává banh xeo jedinečnou chuť a vytváří bohatost a rozmanitost banh xeo. Banh xeo z delty Mekongu se vyrábí velké a kulaté, s bohatými náplněmi a atraktivními ingrediencemi, což odráží štědrou a pohostinnou povahu a vřelou pohostinnost obyvatel delty Mekongu.
Vietnamská slaná palačinka (Bánh xèo) podávaná s divokou zeleninou ze Sedmi hor. Foto: THANH THANH
Region Bay Nui se pyšní úrodnou půdou, čistým a chladným podnebím a bujnou vegetací. Díky těmto vlastnostem je oblast Bay Nui po celý rok bujná zeleň a stává se rozmanitým zdrojem léčivých bylin prospěšných pro zdraví. Návštěvníci regionu Bay Nui si mohou pochutnat na banh xeo (vietnamské slané palačinky) v západním stylu podávaném s různými divokými bylinkami. Stánky s banh xeo, které toto jídlo podávají, snadno najdete a každý z nich připravuje více než 20 druhů čerstvě natrhaných divokých bylin z oblasti Bay Nui.
Existuje mnoho názvů divokých bylin, které obyvatelé měst neznají, například *Ngạnh*, *Bứa*, *Chòi Mòi*, *Trâm ổi*, *Cơm nguội*, *Xá Xị*, *Lá LỐĻnh*,*Ho,ốnh*,*Ho *Lá Sung*, *Cát Lồi*, *Tàu Bay*, *Kim Thất*, *Sao Nhái*, *Tía Tô Rừng*, *Càng Cua*, *Đọt Xoài*, *Đọt Cóc*, *Đọt Cóc*, *ĐẺằ *á Bá Lụa*… Každá bylina má svou charakteristickou chuť. Například *Lá Mỏ Két*, *Lá Bứa* a *Đọt Cóc* mají mírně kyselou chuť. *Dọt Xoài*, *Chòi Mòi* a *Lá Lụa* mají kyselou a svíravou chuť, která stimuluje chuť k jídlu. *Xá Xị* má výraznou vůni. *Lá Sung* má svíravou chuť. *Lá Đinh Lăng* má štiplavou, kořeněnou chuť… Nemluvě o desítkách dalších aromatických bylin a listové zeleniny. V kombinaci vytvářejí jedinečnou a lahodnou chuť pokrmu *Bánh Xèo* z delty Mekongu.
Paní Nguyen Thi Thu Thuy, turistka z provincie Tay Ninh , řekla: „Poprvé jsem v oblasti Bay Nui ochutnala banh xeo (vietnamskou slanou palačinku) a byla jsem ohromena a opravdu jsem si ji užila díky mnoha druhům divoké zeleniny. Bylo tam mnoho druhů divoké zeleniny, jejichž názvy jsem neznala a nikdy předtím jsem jedla. Jíst banh xeo s divokou zeleninou z Bay Nui je vynikající a vůbec ne nudné.“
Zabalíte palačinku do různých divokých bylin a namáčíte ji do sladkokyselé rybí omáčky. Ukousnete si křupavé praskání těsta, sladkost náplně, bohatá vůně kokosového mléka, lehce hořká chuť bylinek a pikantní a slaná chuť omáčky, to vše se dokonale prolíná… je to nepopsatelně lahodné. To odlišuje palačinky v Bay Nui od těch v jiných regionech. Paní Vo Thi Ngoc Suong, turistka z Ho Či Minova Města, se podělila: „Každý rok moje rodina několikrát navštěvuje Chau Doc a vždy si udělá čas na cestu do Bay Nui, aby si pochutnala na palačinkách podávaných s různými divokými bylinkami přirozeně sklizenými v horách.“
THANH THANH
Zdroj: https://baoangiang.com.vn/banh-xeo-bay-nui-a477937.html
Komentář (0)