Pupeny dračího ovoce - od opuštěných po značkové speciality

Družstvo Hoa Le Dragon Fruit získalo cenu B v soutěži „Lahodné pokrmy Binh Thuan “.

Více příjmů pro zahrádkáře

V současné době má dračí ovoce zakoupené v zahradách na jihovýchodě provincie mnoho cen, protože sezóna ještě neskončila a jsou k dispozici i elektricky ohřívané produkty. Obecně je však cena nízká, i elektricky ohřívané dračí ovoce stojí pouze 7 000–8 000 VND/kg, což nestačí na pokrytí nákladů. Poupata dračího ovoce se u sezónních produktů kupují za 1 000–2 500 VND/kg a u elektrických produktů za 3 000–4 000 VND/kg. V této době zahradníci s elektricky ohřívaným dračím ovocem obvykle litují: kdyby jen prodali poupata, když jim bylo 20 dní, bylo by lepší se o strom starat, aby se vyhnuli déle než měsíci pěstování a dalším nákladům. Zahradníci ve skutečnosti raději pěstují ovoce na prodej, protože cena dračího ovoce někdy náhle vystoupí až na 30 000 VND/kg.

V oblasti známé jako „hlavní město dračího ovoce“ je to dlouhý příběh. Ale možnost být takto vybrán se naskytla teprve v posledních 10 letech. Protože předtím, během kultivačního procesu, aby strom měl dostatek síly k produkci kvalitního ovoce, musel zahradník odstraňovat mladé květní pupeny na každé révě. To znamená, že při velké ploše tisíců hektarů musely být v každé plodině odstraněny desítky tisíc tun mladých květních pupenů. A po mnoho let je tento zdroj mladých květních pupenů bolestným důkazem situace plýtvání zemědělskými zdroji.

Sušené pupeny dračího ovoce společnosti Hoa Ba Vuong Company Limited získaly 3hvězdičkovou certifikaci OCOP.

Z nápadu využít výše uvedený odpad založil podnikatel z Ho Či Minova Města, který v zahraničních supermarketech uviděl sušené květy dračího ovoce, společnost Hoa Ba Vuong Company Limited v obci Tan Thuan v okrese Ham Thuan Nam – v oblasti koncentrovaného pěstování dračího ovoce (nyní obec Tan Thanh, provincie Lam Dong). V roce 2016 tento podnik do lokality přinesl moderní technologii sušení, nakoupil pupeny dračího ovoce staré asi 20 dní, poté je rozštěpil a usušil při 65 stupních Celsia, čímž vznikl produkt, který si zachovává poutavé barvy a zároveň zachovává 100 % živin čerstvých květů.

Produkt se dá vařit a jíst jako zelenina nebo se z něj dá připravit teplá jídla a polévky. Podle orientální medicíny mají květy dračího ovoce, známé také jako královské květiny, účinky na posilování plic, zmírňování kašle, léčbu bronchitidy, tuberkulózní lymfadenitidy a detoxikaci od alkoholu. Tuto skutečnost si uvědomují i zahraniční trhy, a proto se sušené květní pupeny dračího ovoce od Lam Dong vyvážejí přes zprostředkovatele, především na čínský trh. Navíc se prodávají i v zahraničních supermarketech pod názvem Královské květiny. Během pandemie covidu-19 se spotřebitelé po celém světě o tento produkt zajímají více než kdy jindy, protože zjistili, že je dobrý pro plíce.

To je důvod, proč se produkce sušených pupenů dračího ovoce rozvinula z jednoho původního zařízení na 5 zařízení 5 podniků a družstev (HTX), a to i přesto, že existují situace, kdy není dostatek surovin pro výrobu. V praxi tato výrobní činnost pomáhá výrazně zvýšit příjmy zemědělců. Během hlavní sezóny tato zařízení vykupují velké množství květních pupenů, což pro zemědělce představuje stabilní dodatečný zdroj příjmů. Během období výpadků proudu, kdy je pupenů málo, se nákupní cena někdy rovná ceně plodu, což pro zemědělce vytváří další ekonomické výhody.

Spojte se s kulinářskou turistikou

V roce 2023 získal produkt ze sušených květních pupenů dračího ovoce společnosti Hoa Ba Vuong Company Limited tříhvězdičkovou certifikaci OCOP. Doprovázely ho 2 pokrmy: polévka z květů dračího ovoce a hotpot z květů dračího ovoce s dušeným kuřetem, jehož hlavní ingrediencí jsou sušené květy dračího ovoce, které byly po 2 letech výzkumu a tvorby úspěšně zpracovány.

Podle tehdejšího posouzení úřadů byl produkt ze sušených květů dračího ovoce osobitý, jedinečný a kreativní a splňoval všechny kritéria, aby se stal typickým produktem Vietnamu, pokud by se nadále zlepšovala kritéria, jako jsou: HACCP, sledovatelnost a ochrana duševního vlastnictví. Poté byl produkt společnosti ze sušených květů dračího ovoce certifikován Úřadem pro duševní vlastnictví k registraci ochranné známky.

Za zmínku stojí, že odtud se otevírají nová jídla a některé restaurace a turistické oblasti na jihovýchodě provincie používají sušené pupeny dračího ovoce k přípravě vegetariánských i nevegetariánských pokrmů. Už jen přečtení názvu v menu vzbudí v turistech touhu to alespoň jednou ochutnat.

ANH06126 (1) — Polévka z pupenů dračího ovoce

Ještě důležitější je, že zpracované sušené květy dračího ovoce, zejména hotpot z květů dračího ovoce s kuřecím masem a polévkou z květů dračího ovoce, zařadily místní značku na vietnamskou kulinářskou mapu. V roce 2024 totiž Vietnam Record Organization zařadila restauraci Hoa Ba Vuong v Phan Thietu mezi „63 lahodných restaurací ve Vietnamu“, kde dva výše uvedené nové pokrmy potvrdily atraktivitu nového a jedinečného produktu.

Nejen to, v soutěži „Lahodné pokrmy Binh Thuan“, která byla součástí série aktivit oslavujících 29. výročí Dne cestovního ruchu Binh Thuan v loňském roce, získali členové družstva Hoa Le Dragon Fruit cenu B se třemi unikátními pokrmy, včetně smažených pupenů dračího ovoce, polévky z pupenů dračího ovoce a salátu z pupenů dračího ovoce.

To vše ukazuje, že se jedná o nový produkt, který nejen otevírá nové možnosti pokrmů, ale také se zpracovává na čaj… Odtud to pomáhá diverzifikovat produkty z dračích stromů a snižuje závislost na rizikovém trhu s čerstvým ovocem.

Pokud existuje srovnání, květ dračího ovoce v oblasti Lam Dong u modrého moře má podobnosti s rostlinou artyčoku v oblasti tisíce květů Lam Dong, přičemž obě jsou maximálně využívány k farmaceutickým a kulinářským účelům a přinášejí vysokou ekonomickou hodnotu.

Vznik produkce pupenů dračího ovoce nejen přispívá k řešení problémů s produkcí a zvyšování hodnoty klíčových plodin, ale také otevírá možnosti propojení zemědělství se zpracovatelským průmyslem a kulinářským cestovním ruchem. To je jasným příkladem směřování udržitelného zemědělství, inovací a kreativity v souladu se strategií zvyšování přidané hodnoty vietnamských zemědělských produktů.

Zdroj: https://baolamdong.vn/bup-hoa-thanh-long-tu-bo-di-den-dac-san-thuong-hieu-393769.html