Ančovičky, také známé jako ančovičky, jsou drobné bílé rybky, o něco silnější než vlasec a průhledné jako křišťál, třpytící se stříbrným světlem úsvitu na moři. Když se jim říká ančovička, lze si ji představit jako ančoviččičku, ale malou, asi 3 centimetry dlouhou, s hladkým, průhledným bílým tělem.
Křupavá smažená makrela a makrelová polévka s ananasem a rajčaty
Ančovičky se často chytají podél centrálního pobřeží. Sezóna ančoviček obvykle začíná koncem února a trvá do konce 9. lunárního měsíce. Pro obyvatele pobřeží nejsou sezónní ančovičky jen vzácným darem moře, co se týče úrody, ale mají také velmi vysokou nutriční hodnotu, jak se říká „malé, ale mocné“.
Ančovičky jsou zdravou potravinou pro seniory, lidi v rekonvalescenci, ženy po porodu... a hlavně pro děti. Když jsem byla malá, maminka mi vždycky říkala: „Jez hodně ančoviček, abych byla chytrá a vysoká.“ Maminka říkala, že když jíte celé ančovičky, jsou velmi bohaté na vápník, který pomáhá posilovat kosti a zuby. Vitamíny A, E, omega 3 a mnoho minerálů v ančovičkách jsou také nezbytné pro fyzický i duševní vývoj.
Z ančoviček se připravuje mnoho lahodných pokrmů, které všechny děti milují... ale nejvíce návykové jsou ančovičky obalené v mouce a smažené do voňavých a křupavých dob. Čerstvé ančovičky z moře se omyjí, scedí a pro lehkou chuť dochutí trochou soli, pepře a několika zrnky hnědého cukru. Pokud chcete přidat více živin, můžete do marinované směsi ančoviček rozklepnout vejce a dobře promíchat, poté posypat moukou, aby se vsákly, a osmažit.
U obalované makrely není nutné ji při smažení krájet na kousky. Stačí počkat, až se olej dostatečně rozehřeje, a poté hůlkami nabrat obalovanou rybu do pánve a hůlkami ji dále jemně míchat, aby se kousky ryby ztenčily a rovnoměrně zhnědly. Tento pokrm je nejlepší jíst ihned po osmažení, dokud není horký a křupavý.
Pamatuji si, že když jsem byl dítě, pokaždé, když se v kuchyni mé matky rozlila vůně smažených ančoviček, ať jsem byl sebevíc vybíravý, s radostí jsem držel v ruce misku horké rýže a byl jsem přímo v kuchyni. Tučná, voňavá, křupavá ryba se mi ještě nedostala do úst, když jsem už měl znecitlivělý jazyk a v krku neustále polykal. Spolu se smaženými ančovičkami byla pro osvěžující letní den nepostradatelná i miska ančovičkové polévky s ananasem a rajčaty.
Zbylé nezpracované ančovičky můžete dát do košíku a sušit na slunci, dokud nezměknou. Poté z nich můžete děti připravit křupavé sušené ančovičky s česnekem jako svačinu. Stačí počkat, až se olej rozehřeje, přidat trochu nasekaného chilli a česneku dozlatova, poté přidat várku sušených ančoviček a jemně promíchat. Na koření stačí jen trochu rybí omáčky, posypat trochou hnědého cukru dle chuti a pár minut dusit, aby ryba byla křupavá a vstřebala koření. Rybu dejte do skleněné nádoby a uložte do lednice jako svačinu, nebo si ji můžete druhý den dát s horkou rýží, zaručeně chutná!
Zdrojový odkaz
Komentář (0)