Smažené mléčné rybky v těstíčku

Mléčné rybky, známé také jako drobné bílé rybky, jsou malé, průsvitné rybky, o něco silnější než vlasec, třpytící se jako stříbrné světlo východu slunce nad mořem. Když se jim říká mléčné rybky, lze si je představit jako menší ančovičky, dlouhé asi 3 centimetry, s hladkým, průsvitným bílým tělem.

Křupavé smažené ančovičky v těstíčku a ančovičková polévka s voňavými rajčaty.

Mléčné ryby se běžně chytají podél centrálního pobřeží Vietnamu. Sezóna mléčných ryb obvykle začíná koncem února a trvá do konce září podle lunárního kalendáře. Pro obyvatele pobřeží jsou sezónní mléčné ryby nejen vzácným darem moře, co se týče výnosu, ale mají také velmi vysokou nutriční hodnotu, což je skutečným ztělesněním rčení „malé, ale mocné“.

Mléčné rybky jsou zdravou potravinou pro seniory, ty, kteří se zotavují z nemoci, ženy po porodu… a zejména pro malé děti. Když jsem byla malá, moje matka mi vždycky říkala: „Jez hodně mléčných rybiček, dítě, ať budeš chytré a vyrosteš.“ Říkala, že drobné mléčné rybky, když se jedí celé, jsou velmi bohaté na vápník, který podporuje silné kosti a zuby. Vitamíny A, E, omega 3 a mnoho minerálů v mléčných rybkách jsou také nezbytné pro fyzický i duševní vývoj.

Z mléčných ryb se připravuje mnoho lahodných pokrmů, které miluje každé dítě... ale nejvíce návykovými jsou křupavé, chutné obalené a smažené mléčné ryby. Čerstvé mořské mléčné ryby se omyjí, důkladně scedí a poté se pro lehkou chuť osolí, opepří a přidají pár zrnek hnědého cukru. Pokud chcete přidat více živin, můžete do kořeněné směsi s mléčnými rybami rozklepnout vejce, dobře promíchat, poté posypat křupavým těstíčkem a osmažit.

U obalovaných ančoviček není nutné je před smažením tvarovat na jednotlivé kousky. Stačí počkat, až se olej dostatečně rozehřeje, a poté hůlkami obalené ančovičky promíchat a vložit do pánve. Pokračujte v jemném míchání hůlkami, aby se kousky ryby ztenčily a rovnoměrně zhnědly. Tento pokrm je nejlepší konzumovat ihned po osmažení, horký a křupavý.

Pamatuji si, když jsem byl malý, pokaždé, když vůně obalovaných a smažených ančoviček naplnila kuchyň mé matky, bez ohledu na to, jak jsem byl v jídle vybíravý, jsem vzrušeně popadl misku horké rýže a spěchal do kuchyně. Tučná, voňavá, křupavá ryba byla tak lahodná, že mi brněl jazyk a já jsem s obtížemi polykal, než se vůbec dostala k ústům. Kromě obalovaných a smažených ančoviček byla pro osvěžující letní jídlo nepostradatelná i miska ančovičkové polévky s voňavými bylinkami a rajčaty.

Zbylé, nezpracované mléčné ryby můžete rozložit do košíku a sušit na slunci jeden den, dokud trochu nezměknou. Poté připravte křupavé smažené mléčné ryby s česnekem, které si děti mohou pochutnat jako svačinu. Jednoduše rozehřejte olej, přidejte nasekanou chilli papričku a česnek dozlatova, poté přidejte sušené mléčné ryby a jemně promíchejte. Dochutíme trochou rybí omáčky a posypeme hnědým cukrem dle chuti. Několik minut duste na mírném ohni, dokud ryba nebude suchá, křupavá a nevsákne chutě. Rybu uložte do skleněné nádoby v lednici jako svačinu nebo si ji druhý den vychutnejte s horkou rýží – zaručeně lahodná!

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/ca-mom-sua-chien-bot-185230514003459532.htm