4 druhy čisté a výživné zeleniny pro chladné období, prodávané na vietnamských trzích

(Dan Tri) - Zatímco mnoho lidí si myslí, že zima ochuzuje zeleninový jídelníček, odborníci na výživu považují toto období za „zlaté období“ mnoha druhů čisté zeleniny.

Když se počasí ochladí, mnoho lidí má pocit, že zeleninový jídelníček je monotónnější než v létě. Zima je však zlatým obdobím pro silný růst některých druhů zeleniny, téměř bez nutnosti použití pesticidů. Nízké teploty snižují výskyt škůdců a chorob, rostliny jsou méně namáhány k přežití, takže mají lepší přirozenou odolnost.

Zelenina pro chladné období je proto nejen bohatá na živiny, ale také čistší a obsahuje méně chemických zbytků.

Výzkum Harvardské školy veřejného zdraví ukazuje, že zelenina pěstovaná v mírném pásmu bez škůdců mívá vyšší hladiny polyfenolů a vitamínu C než stejné odrůdy pěstované v teplejším podnebí.

Na vietnamských trzích a v supermarketech se nacházejí 4 druhy zeleniny typické pro chladné období, které se snadno shánějí a které si nutriční specialisté vysoce cení pro jejich bezpečnost a zdravotní hodnotu. Jedná se o rozumnou volbu pro zvýšení příjmu vitamínů, vlákniny a minerálů, vhodnou zejména pro děti a starší osoby v chladném období.

Zelí

Zelí je zelenina pro chladné období, která se snadno připravuje, je bohatá na vitamíny a má málo zbytků pesticidů (Foto: Getty).

Tato známá zelenina, která se hojně objevuje na trzích v chladném období, se často používá k nakládání, smažení nebo přípravě v horkém hrnci. Zelí je nejen snadno připravitelná ingredience, ale je také považováno za jednu z čistých druhů zeleniny díky své schopnosti dobře odolávat škůdcům a chorobám, když teploty klesnou.

Co se týče nutriční hodnoty, zelí poskytuje velké množství vitamínu C, vitamínu K a rozpustné vlákniny. Tyto látky napomáhají trávení, zabraňují zácpě a díky nízkému obsahu kalorií jsou vhodné zejména pro lidi na hubnoucím režimu. Pravidelná konzumace zelí také pomáhá zvyšovat odolnost během chladných dnů.

Bílá ředkev

Bílá ředkev je bohatá na vitamíny, snadno se pěstuje v chladném počasí a je známá svou schopností odolávat škůdcům a chorobám (Foto: Getty).

Bílá ředkev, známá jako „bílý ženšen“, je potravina s vysokou léčivou hodnotou, zejména v chladném období. Silná vitalita a krátký růstový cyklus pomáhají bílé ředkvičce dobře růst v drsných podmínkách bez nutnosti pesticidů. Zejména přírodní hořčičný olej v listech a stoncích dokáže účinně odpuzovat hmyz.

Bílé ředkvičky jsou bohaté na vitamín C, vlákninu a minerály, jako je draslík a vápník.

Podle studie publikované v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry mohou být glukosinolátové sloučeniny v bílé ředkvi, konkrétně glukorafenin, přeměněny na isothiokyanáty – biologicky aktivní látky, které pomáhají aktivovat detoxikační enzymy a přispívají k prevenci rakoviny.

Tato hlíza také pomáhá rozkládat škrob a tuk, což napomáhá vstřebávání živin u lidí se slabým trávicím systémem.

Hlávkový salát

Hlávkový salát je bohatý na vitamíny a vlákninu, pomáhá čistit střeva a podporuje přirozené trávení (Foto: Getty).

Hlávkový salát je listová zelenina určená pro chladné počasí, které se daří v severním klimatu. Jeho listy jsou měkké, sladké a svěží, takže je ideální pro konzumaci syrové v salátech, rolkách nebo jako příloha k hot potu, oblíbenému zimnímu pokrmu.

Díky příznivým pěstebním podmínkám a krátkému vegetačnímu cyklu je salát obecně bez škůdců, což znamená, že pěstitelé jen zřídka potřebují často používat pesticidy. Díky tomu je salát bezpečnou volbou během chladného období.

Nutriční složení salátu zahrnuje vitamíny A, C, K a bohatou vlákninu. Pravidelná konzumace salátu pomáhá čistit střeva, podporuje trávení a má přirozený projímavý účinek, aniž by způsoboval podráždění.

Kořen lotosu

Kořen lotosu roste v bahně, je téměř odolný vůči škůdcům, bohatý na antioxidanty a přirozeně bezpečný (Foto: Getty).

Málokdo čeká, že hlíza rostoucí hluboko v bahně je v chladném období považována za jednu z nejčistších a nejvýživnějších potravin.

Kořeny lotosu rostou pod vrstvami bahna z rybníka, téměř zcela izolované od hmyzu a škůdců. Díky přirozenému pěstebnímu prostředí jsou kořeny lotosu téměř neovlivněny zemědělskými chemikáliemi, což je v moderním potravinářském průmyslu vzácnost.

Výzkum publikovaný v časopise Antioxidants zjistil, že kořen lotosu má nejvyšší antioxidační aktivitu mezi více než 30 zkoumanými druhy zeleniny. Fenolické sloučeniny v kořeni lotosu nejen pomáhají chránit buňky před poškozením, ale také pomáhají regulovat krevní tlak a snižovat cholesterol v experimentálních modelech.

Díky své křupavé, měkké textuře a lehce sladké chuti je lotosový kořen ideální do dušených pokrmů nebo polévek, pomáhá zahřát tělo a posílit imunitu během chladného počasí.

V kontextu rostoucích obav z chemických reziduí v potravinách není využívání zeleniny z chladného období jen ekonomickým řešením, ale také bezpečnou a moudrou volbou.

Spotřebitelé by si měli vybírat renomovaná prodejní místa, správně konzervovat zeleninu a upřednostňovat metody zpracování, které zachovávají živiny, jako je rychlé vaření v páře nebo vaření polévky z převařené zeleninové vody. Místo nadměrné konzumace masa a tuku v zimě pomůže přidání čerstvé sezónní zeleniny tělu zůstat zdravé zevnitř a lépe odolávat nachlazení a sezónním nemocem.

Zdroj: https://dantri.com.vn/suc-khoe/4-loai-rau-cu-mua-lanh-vua-sach-vua-bo-ban-day-cho-viet-20251103191320050.htm