Jak správně jíst vepřové srdce, abyste se vyhnuli rizikům.

Aby se plně využila nutriční hodnota vepřového srdce a zároveň byla zajištěna zdravotní bezpečnost, musí spotřebitelé věnovat pozornost tomu, jak ho vybírat, připravovat a konzumovat. Níže uvádíme několik pokynů pro správnou konzumaci vepřového srdce.

Jak vybrat čerstvé a chutné vepřové srdce

Čerstvé srdce je jasně červené, bez tmavých skvrn nebo matného povrchu. Jeho povrch je napjatý, lesklý a pružný. Perikard pevně přiléhá k myokardu, bez uvolnění nebo oddělení.

Při jemném tlaku na srdce byste měli cítit dobrou pružnost a žádné promáčknutí; po uvolnění ruky by si mělo zachovat původní tvar.

Když stisknete prasečí srdce, uvolní se z něj narůžovělá tekutina. Pokud tato tekutina nemá žádný nepříjemný nebo neobvyklý zápach, znamená to, že prase bylo nedávno poraženo.

Při výběru srdce byste měli hledat svěží, jasně červenou barvu, bez tmavých skvrn nebo matného povrchu. Povrch srdce by měl být pevný, lesklý a měkký. Perikard by měl pevně přiléhat k myokardu, aniž by byl uvolněný nebo oddělený.

Když rozkrojíte srdce napůl, sledujte, zda uvnitř není mnoho modřin nebo krevních sraženin; pokud ano, měli byste si ho koupit.

Před vařením si ingredience důkladně připravte.

Před vařením je třeba srdce důkladně omýt zředěnou slanou vodou a dobře vymačkat citronem nebo octem, aby se odstranil rybí zápach a zbytky krve uvnitř. K podélnému řezu lze použít nůž, aby se vyčistily komory srdce.

Jak vařit, aby se zachovaly živiny.

Vepřové srdce má často silný, rybí zápach, protože je to orgán, který v praseti stahuje a přenáší krev. Abyste tedy vepřové srdce uvařili bez rybího zápachu, musíte ho před vařením důkladně připravit. Postup přípravy je následující:

Odstraňte vnější membránu srdce, poté srdce podélně rozřízněte napůl, odstraňte případné krevní sraženiny (pokud jsou přítomny) a srdce opláchněte čistou vodou.

Sůl rovnoměrně vetřete po celém povrchu srdce a odstraňte tak veškerou sraženou krev ze srdeční báze. Pro nejúčinnější čištění důkladně vetřete. Několikrát důkladně opláchněte čistou vodou.

Poté namočte srdce do směsi octa a vody nebo ho pomalu přelijte jablečným octem, jemně vymačkejte a poté opláchněte čistou vodou.

Sůl rovnoměrně vetřete po celém povrchu srdce a odstraňte tak veškerou sraženou krev ze srdeční báze. Pro nejúčinnější čištění důkladně vetřete. Několikrát důkladně opláchněte čistou vodou.

Nakonec, pokud máte doma bílé víno, nalijte ho do misky, přidejte vepřové srdce a jemně ho vymačkejte. Poté ho krátce propláchněte, aby se zachovala vůně vína; po převaření bude chutnat lépe.

Na sporák postavte hrnec s vodou a nalijte jen tolik vody, aby bylo ponořeno vepřové srdce. Vyhněte se nadměrnému množství vody, protože by to během vaření snížilo jeho sladkost. Zvyšte plamen na maximum, dokud se voda nezačne vařit, poté do hrnce přidejte špetku soli nebo trochu bílého vína/vína na vaření a pár plátků zázvoru.

Vložte vepřové srdce do hrnce s vodou a začněte vařit na vysokém plameni. Vařte asi 15 minut, poté srdce jemně propíchněte hůlkami. Pokud vytéká červená krev, srdce ještě není uvařené. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut a postup opakujte.

Abyste se ujistili, že je vařené vepřové srdce důkladně uvařené, můžete použít teploměr na potraviny. Pro měření teploty jednoduše zapíchněte teploměr do nejsilnější části vepřového srdce.

Jakmile je vepřové srdce uvařené, vypněte oheň a nechte ho v hrnci, dokud trochu nevychladne, poté ho nakrájejte na tenké plátky.

Jezte s mírou.

Zdraví dospělí mohou konzumovat vepřové srdce přibližně 1–2krát týdně, ne více než 100 g najednou. Nemělo by se jíst příliš často, aby se zabránilo hromadění cholesterolu nebo purinů.

Zdraví dospělí mohou jíst vepřové srdce přibližně 1–2krát týdně, přičemž jedna porce nesmí překročit 100 g.

Kombinujte s vyváženou stravou.

Pro zajištění dobrého vstřebávání a snížení metabolického stresu byste měli konzumovat vepřové srdce spolu s dalšími skupinami potravin, jako je zelená zelenina, celozrnné výrobky a čerstvé ovoce.

Správná konzumace vepřového srdce nejen maximalizuje jeho nutriční hodnotu, ale také pomáhá předcházet zdravotním rizikům, zejména u osob s kardiovaskulárními nebo ledvinovými onemocněními.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-an-tim-lon-dung-cach-tranh-rui-ro-172260113151907844.htm