Jak připravit lahodnou dušenou rybu hadohlavou v hliněném hrnci

Dušená hadohlavá ryba v hliněném hrnci je rustikální, bohatý pokrm lidí ze Západu. Hrnec dušené ryby má švábí hnědou barvu, harmonickou kombinaci slané a sladké chuti smíchané s pikantní chutí chilli, velmi chutná s rýží.

Ingredience na dušenou rybu hadohlavou v hliněném hrnci

1 kg očištěné hadohlavé ryby, nakrájené na 3-4 cm silné plátky, 150 g vepřového břicha, 3 šalotky, 3 stroužky česneku, karamel, 1 čerstvý kokos, zelená cibulka, chilli.

Koření: rybí omáčka, sůl, cukr, glutamát sodný, mletý pepř.

Dušená hadohlavá ryba v hliněném hrnci je rustikální pokrm lidí z jihozápadní oblasti. (Foto: BL)

Příprava surovin

Sumec: Sliz očistěte horkou vodou smíchanou s citronem, propláchněte a sceďte.

Vepřové břicho: Nakrájejte na kousky velikosti sousta; Cibule a česnek: Jemně nasekejte.

Jak připravit dušenou rybu hadohlavou v hliněném hrnci

Marinování ryb

Rybu dejte do velké mísy a marinujte ve 3 lžících rybí omáčky, 1 lžíci soli, 1 lžíci cukru, 1 lžíci mletého pepře, nasekané cibuli a česneku a nasekané chilli papričce. Marinujte rybu 30 minut.

Rybí sklad

Do hrnce přidejte trochu oleje na vaření, orestujte cibuli a česnek, přidejte vepřové břicho a restujte dozlatova. Na maso rozložte hadohlavce a zalijte marinádou. Přidejte karamelovou barvu a zalijte kokosovou vodou, dokud ryba nebude ponořená.

Hrnec postavte na sporák, přiveďte k varu na středním plameni, poté snižte plamen na minimum. Vařte na mírném ohni asi 45 minut až 1 hodinu, občas rybu přelijte vývarem, ve kterém se dušená ryba vsákla.

Když voda zhoustne, ryba je pevná a voňavá, dochutíme dle chuti. Lahodný hrnec dušené ryby bude mít harmonickou slano-sladkou chuť, lehce pikantní a mastnou.

Hrnec s dušenou rybou sejměte z plotny a posypte zelenou cibulkou, několika plátky čerstvé chilli papričky a trochou mletého pepře. Dušeného sumce podávejte s bílou rýží a vařenou zeleninou. Pro bohatší chuť nechte rybu přes noc namočenou v koření.

Podle VTC News

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-ca-bong-lau-kho-to-ngon-chuan-vi-a423798.html