Varování k prevenci otravy jídlem

Otrava jídlem způsobuje úzkost

V poslední době se v celé zemi neustále vyskytují případy otravy jídlem, které vedou k hospitalizaci mnoha lidí k urgentnímu ošetření. Podle statistik Ministerstva zdravotnictví bylo v prvních 9 měsících roku 2024 v celé zemi zaznamenáno 111 případů otravy jídlem, což představuje nárůst o 2 případy ve srovnání s prvními 9 měsíci roku 2023. Počet otrávených se však více než zdvojnásobil a zvýšil se i počet případů s více než 30 nakaženými.

Mezi příčiny otrav na základě testů patří případy salmonelózy v uzeninách, kuřecích pokrmech, zpracovaném vepřovém mase, šunce nebo mikroorganismy Bacillus cereus v kyselé polévce s masem a klíčky fazolí, mikroorganismy Staphylococus aureus v nudlích Quang atd.

Případy otrav ukazují, že implementace předpisů o bezpečnosti potravin řadou výrobních a obchodních zařízení není pravidelná a dostatečná. Některé provozovny nemají registraci podniku, nemají osvědčení o způsobilosti k bezpečnosti potravin, nepotvrzují školení v oblasti znalostí bezpečnosti potravin a neprovádějí pravidelné zdravotní prohlídky. Některé provozovny neprovádějí třístupňovou kontrolu potravin a neskladují vzorky podle předpisů a nemohou poskytnout smlouvy a dokumenty týkající se složek potravin.

Interdisciplinární tým č. 1 pro kontrolu bezpečnosti potravin v Hanoji provedl inspekci v okrese Ha Dong.

Pokud jde o tuto problematiku, podle Dr. Truong Hong Sona - zástupce generálního tajemníka Vietnamské lékařské asociace a ředitele Vietnamského institutu aplikované medicíny - je na trhu rozšířený problém se znečištěnými potravinami, jejichž kvalita není zaručena a původ je neznámý.

Ve skutečnosti stále více výrobců a obchodníků s potravinami používá stimulanty růstu, zakázané chemikálie při zpracování zemědělských a akvakulturních produktů a mnoho druhů detergentů k čištění zkaženého masa a ryb. To je také způsobeno laxními postupy zpracování nebo kontaminací z nehygienického prostředí, používáním domovních odpadních vod při zpracování atd.

Znepokojivé je, že každý den, každou hodinu, někde dochází k případům otravy jídlem, které způsobují nejistotu. Potraviny mohou být kontaminovány kdykoli před konzumací. Aby se minimalizovalo riziko otravy jídlem, Dr. Truong Hong Son poznamenal, že lidé musí dodržovat kroky k zajištění bezpečnosti potravin, aby se zabránilo většině nemocí způsobených potravinami.

Správně skladujte potraviny

Podle Dang Thanh Phonga, vedoucího hanojského oddělení bezpečnosti potravin, je zajištění bezpečnosti potravin klíčem k prevenci otrav jídlem. Spotřebitelé by si měli vybírat potraviny, které jsou bezpečné, mají jasný původ a nejsou v době spotřeby.

Rodiny potřebují správně konzervovat potraviny, ať už nezpracované (mražené, solené...) nebo zpracované (přikryté, dušené na mírném ohni, ohřívané, chlazené).

Pan Dang Thanh Phong zejména poznamenal, že by lidé měli dodržovat hygienu při přípravě a konzumaci jídla; mýt si ruce před přípravou jídla a před jídlem; a čistit kuchyňské a jídelní náčiní. Při vaření a přípravě jídla by lidé měli používat oddělené náčiní.

Zástupce ředitele hanojského ministerstva zdravotnictví Vu Cao Cuong a inspekční tým hanojského oddělení bezpečnosti a hygieny potravin zkontrolovali a vysledovali původ potravin dodávaných do kolektivních kuchyní.

Kromě toho musí rodiny hygienicky a správně připravovat a zpracovávat jídlo; používat čistou vodu; „jezte vařené jídlo, pijte převařenou vodu“, jezte a pijte důkladně tepelně upravené jídlo. Rodiny by měly být opatrné při jídle v restauracích; vybírat si renomované a značkové restaurace.

Lékař Nguyen Van Thanh z interní kliniky Lékařské univerzity v Hanoji varuje, že opakované ohřívání jídla nejen ztrácí živiny, ale také snadno způsobuje bakteriální kontaminaci. Nemluvě o tom, že pokud jídlo není správně skladováno, hrozí mu plíseň a znehodnocení...

Aby se omezil výskyt otravy jídlem, měla by každá rodina upřednostňovat vaření během dne, pokrmy by se obecně neměly nechávat přes noc, zejména by se neměly mnohokrát ohřívat.

Protože při skladování potravin v lednici je mnoho rodin skladuje nesprávně, což způsobuje škody ještě před „datem spotřeby“. Proto v případě nutnosti skladování potravin v lednici musí rodiny oddělit syrové a vařené potraviny a každý druh pečlivě zabalit.

Zdravotní experti proto doporučují, aby hospodyňky pro bezpečné uchování zbytků jídla, bez ztráty živin a bez poškození zdraví, uchovávaly zbytky ve skleněných nádobách, bezpečných plastových nádobách nebo je pevně zakryly potravinovou fólií. Zbytky jídla je nutné před vložením do chladničky nechat vychladit.

 

Aby se minimalizovalo riziko otravy jídlem, lidé by si měli vybrat potraviny od renomovaných dodavatelů a výrobců s certifikáty bezpečnosti potravin. Spotřebitelé říkají ne levnému, volně prodejnému zboží a zboží bez etiket.

Rodiny mění své spotřební návyky a přecházejí k používání přírodních a biopotravin, aby omezily množství pesticidů hromadících se v těle a zajistily tak bezpečnost a výživu.

Spotřebitelé se musí učit a vybavit se znalostmi o čisté spotřebě a čisté výrobě, aby byli schopni bezpečně a inteligentně rozpoznat nebo používat potraviny.

Dr. Truong Hong Son - zástupce generálního tajemníka Vietnamské lékařské asociace, ředitel Vietnamského institutu aplikované medicíny

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html