„Otec“ palačinky se skákajícími krevetami

Pokud si chcete vychutnat nejlepší palačinky s krevetami, musíte zajít do restaurace Ba Nam My Cang v okrese Tuy Phuoc - asi 15 km od centra města Quy Nhon.

V Binh Dinh se palačinky se skákajícími krevetami prodávají všude. Pokud si však chcete vychutnat ty nejlepší palačinky se skákajícími krevetami, musíte zajít do restaurace Ba Nam My Cang ve vesnici My Cang, obec Phuoc Son, okres Tuy Phuoc - asi 15 km od centra města Quy Nhon. Majitelem této restaurace je Ba Nam, „otec“ palačinek se skákajícími krevetami.

Cụ Lý Thị Thu, người khai sinh đặc sản bánh xèo tôm nhảy Bình Định — Paní Ly Thi Thu, tvůrkyně speciality palačinek se skákajícími krevetami v Binh Dinh

Paní Nam se ve skutečnosti jmenuje Ly Thi Thu a je jí 87 let. Když byla mladá, vdala se a měla syna. Její manžel zemřel ve válce, neměla práci, a tak se rozhodla vyrábět banh xeo, aby se uživila.

„Banh xeo se prodává všude. Takže pro nově otevřenou restauraci musíme připravit lahodné listy banh xeo, abychom přilákali zákazníky. Tak mě napadlo udělat banh xeo s živými sladkovodními krevetami a moukou z nejlepší rýže. Syrová zelenina, která se k němu podává, je zelené mango, tenké plátky okurky, listy hlávkového salátu a bylinky, čerstvé, jako by byly právě natrhány ze zahrady,“ vzpomíná paní Nam.

Đặc sản món bánh xèo tôm nhảy Bà Năm Mỹ Cang — Speciální pokrm z palačinek s skákajícími krevetami z Ba Nam My Cang

Restaurace je sice dům ve 4. patře na venkově, ale vždycky je plná zákazníků. Zákazníci znají restauraci paní Namové nejen pro její kvalitu, ale také pro její jedinečný charakter – živé krevety skákající po formě na palačinky. To je také důvod, proč se restauraci paní Namové říká „palačinková restaurace se skákajícími krevetami“.

Đúc bánh xèo tôm nhảy Mỹ Cang — My Cang jumping krevety palačinky

V restauraci platí již více než 40 let neměnné pravidlo: zákazníci, ať už známí nebo „VIP“ osoby, se musí u jídla postavit do fronty. Paní Nam se podělila o to, že zásadou restaurace je, že ingredience pro výrobu banh xeo musí být živé sladkovodní krevety. Proto ve dnech, kdy si může koupit pár živých sladkovodních krevet, musí zavřít dříve a nikdy k výrobě banh xeo nepoužívat jiné druhy krevet.

Hấp dẫn món bánh xèo bà Năm Mỹ Cang — Atraktivní Banh Xeo Ba Nam My Cang

Před desítkami let, když mnoho místních vidělo, jak je restaurace paní Nam každý den plná zákazníků, následovalo její příklad a otevřelo řadu restaurací s krevetami. A tak se krevety s krevetami staly specialitou Binh Dinh.

Zdroj: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm