Chcete-li si vychutnat nejlepší krevetovou palačinku (banh xeo tom nhay), musíte zajít do restaurace paní Nam My Cang v okrese Tuy Phuoc - asi 15 km od centra města Quy Nhon.
V provincii Binh Dinh se krevetové palačinky prodávají všude. Chcete-li si však vychutnat ty nejlepší krevetové palačinky, musíte zajít do restaurace paní Nam My Cang ve vesnici My Cang, obec Phuoc Son, okres Tuy Phuoc - asi 15 km od centra města Quy Nhon. Majitelkou této restaurace je paní Nam, „otec“ krevetových palačinek.
Paní Ly Thi Thu, původce slavné palačinky s krevetami Binh Dinh (Banh Xeo Tom Nhay).
Paní Nam, vlastním jménem Ly Thi Thu, je 87 let. V mládí se vdala a měla syna. Její manžel zemřel ve válce a ona, protože neměla práci, se rozhodla péct vietnamské palačinky (banh xeo), aby si vydělala na živobytí.
„Banh xeo (vietnamská slaná palačinka) se prodává všude. Takže pro nově otevřenou restauraci musíme připravit lahodné banh xeo, abychom přilákali zákazníky. Proto mě napadlo udělat banh xeo s živými krevetami a moukou z nejkvalitnější rýže. Co se týče čerstvé zeleniny, máme nezralé mango, tenké plátky okurky, hlávkový salát a bylinky, které jsou čerstvé, jako by byly právě natrhány ze zahrady,“ vzpomínala paní Nam.
Specialitou je palačinka se skákajícími krevetami od paní Nam My Cang.
Restaurace je jen malý, přízemní dům na venkově, ale vždycky je v ní plno lidí. Zákazníci znají restauraci paní Namové nejen pro její kvalitu, ale také pro její jedinečnost: krevety jsou stále živé a skáčou po těstíčku na palačinky. Proto se restauraci paní Namové říká „restaurace palačinek se skákajícími krevetami“.
Dělám si palačinku s krevetami My Cang
Již více než 40 let restaurace dodržuje neochvějné pravidlo: zákazníci, ať už blízcí přátelé nebo VIP osoby, se musí na jídlo postavit do fronty. Paní Nam se podělila o to, že hlavní zásadou restaurace je používat na palačinky pouze živé krevety. Proto ve dny, kdy může dostat jen malé množství živých krevet, musí zavřít dříve, než aby na palačinky použila jiné druhy krevet.
Lahodná banh xeo (vietnamská slaná palačinka) od paní Nam My Cang
Před desítkami let, když mnoho místních vidělo, jak je restaurace paní Nam neustále plná zákazníků, napodobilo ji a otevřelo řadu restaurací s krevetovými palačinkami. A tak se krevetové palačinky dodnes staly specialitou provincie Binh Dinh.
Zdroj: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm
Komentář (0)