Restaurace s krevetami a palačinkami v Da Nangu, která získala hodnocení Michelin, je cenově dostupná a lahodná.

Palačinka s krevetami z restaurace Da Nang - Co Ba zaujala michelinské porotce čerstvými ingrediencemi a výraznou chutí, která odráží kulinářské tradice středního Vietnamu.

Průvodce Michelin oficiálně oznámil seznam restaurací, které v Da Nangu získaly cenu Bib Gourmand za rok 2024. Mezi nimi je jednou z nejoblíbenějších restaurací restaurace Co Ba s krevetami a palačinkami, která je chválena pro svou lahodnou chuť a dostupné ceny.

Tato restaurace banh xeo (vietnamské slané palačinky) se nachází na ulici Trung Nu Vuong v okrese Hai Chau a je otevřena již více než 10 let.

Podle Michelinova popisu zdejší vietnamská slaná palačinka (banh xeo) zaujme svou texturou i doprovodnou omáčkou: „Kůrka je lehká, tenká a křupavá, s autentickou chutí Binh Dinh, doplněná čerstvými krevetami a ponořená v misce pikantní a kyselé rybí omáčky, což vytváří explozi chutí.“

Charakteristickou ingrediencí, která dělá banh xeo (vietnamskou slanou palačinku) v této restauraci tak výjimečnou, jsou čerstvé krevety. Krevety vybrané do náplně musí být vždy živé a po vložení do pánve se stále kroutit. Po konzumaci si hosté užijí čerstvé, pevné a lehce sladké krevetí maso, na rozdíl od kašovité textury mražených krevet. Kromě toho velkorysá náplň obsahuje také klíčky, vepřové maso a jarní cibulku.

Krevetová palačinka (Bánh xèo tôm nhảy) je nejoblíbenějším jídlem v restauraci. Foto: Cô Ba's Shrimp Pancake (Bánh xèo tôm nhảy). — „Duší“, která dává krevetové palačince její jedinečnou chuť, jsou čerstvé, stále skákající krevety, které po vložení do pánve poskakují a praskají. (Foto: Cô Ba's Shrimp Pancake)

Banh xeo (vietnamská slaná palačinka) v této restauraci byla mírně upravena, aby vyhovovala vkusu obyvatel Da Nangu , ale stále si zachovává charakteristické rysy svého kulinářského původu v provincii Binh Dinh. Chuť a kvalita uspokojí i ty nejnáročnější hosty.

Kromě krevetové palačinky si hosté mohou vyzkoušet i jiné druhy palačinek, jako například hovězí palačinku, palačinku s kalamáry, palačinku s vepřovým břichem atd. Cena za porci palačinek se pohybuje od 20 000 do 35 000 VND v závislosti na ingrediencích.

Pokud se vám nechce jíst banh xeo (vietnamská slaná palačinka), hosté mají stále mnoho dalších možností, jako například banh cuon (dušené rýžové závitky s vepřovým masem), banh hoi s grilovaným vepřovým masem, bun mam (rýžové nudle s fermentovanou rybí omáčkou)... to vše jsou speciality, které stojí za to ochutnat při návštěvě středního Vietnamu.

Kromě krevetových palačinek nabízí restaurace také mnoho dalších středovietnamských specialit, jako jsou banh hoi (rýžové nudle) a banh cuon (vepřové rýžové závitky)... Foto: Průvodce Michelin