Paní Le Thi Minh Tam: Zasejte nápady, sklidíte úspěch ze zeleného grapefruitu

V posledních letech se hnutí ženských startupů v provincii Dong Thap stále více šíří a probouzí mezi venkovskými ženami ducha kreativity, odvahy myslet a konat. Mnoho žen nejen odvážně zakládá podnikání, ale také využívá silných stránek místních zemědělských produktů k vytváření nových produktů, čímž přispívá ke zvýšení ekonomické hodnoty plodin. Model startupu ze zelených pomel paní Le Thi Minh Tam (osada Binh An, obec Cho Gao, provincie Dong Thap) je krásným a inspirativním příběhem o cestě od setí nápadů k dosažení úspěchu.

SEN O ZVÝŠENÍ HODNOTY VIETNAMSKÝCH ZEMĚDĚLSKÝCH PRODUKTŮ

Paní Le Thi Minh Tam absolvovala univerzitu s oborem akvakultura a mnoho let pracovala v provincii Ca Mau . Poté, co nashromáždila zkušenosti a kapitál, se s manželem rozhodla vrátit do svého rodného města a koupila 1 hektar pozemku v osadě Binh An, aby tam vysadila 600 zelených grapefruitů – odrůdy, která je na trhu oblíbená díky vysokému výnosu a dobré kvalitě.

Paní Le Thi Minh Tam provádí kroky fermentace grapefruitové šťávy.

„Zpočátku jsme s manželem uvažovali jen o pěstování grapefruitu, abychom si užili stáří, jednak abychom si vydělali peníze a jednak abychom zachovali zahradu pro naše děti a vnoučata. Ale čím více jsme se do toho pouštěli, tím více jsem si uvědomovala velký potenciál grapefruitu se zelenou slupkou, zvláště když trh s čistým ovocem stále více přitahuje pozornost spotřebitelů,“ řekla paní Tamová.

V roce 2021, kdy vypukla pandemie Covid-19, se pár vrátil do svého rodného města dříve, než se očekávalo. Od té doby se jim naskytla možnost pracovat v zemědělském zpracování. Díky správné péči grapefruitová zahrada produkuje přes 10 tun ročně se stabilní kvalitou. Během rozhovoru jí příbuzná navrhla, aby zkusila použít grapefruit k výrobě fermentované šťávy – produktu, který je na trhu stále poměrně nový. Tato myšlenka ji inspirovala k tomu, aby začala měsíce zkoumat a experimentovat.

Paní Tam uvedla, že první várky fermentované grapefruitové šťávy dostali k ochutnání příbuzní a přátelé. Produkt nečekaně sklidil pozitivní ohlasy: sladkokyselá chuť, přírodní aroma, snadno se pije. Od té doby odvážně investovala do dalšího vybavení, rozšířila výrobu a oficiálně uvedla produkt na trh pod značkou „Mrs. 10 Buoi“.

Paní Minh Tam kontroluje proces fermentace grapefruitu.

„Grapefruit je výživné ovoce a lze využít mnoho jeho částí. Prostě jsem si pomyslela: Místo prodeje čerstvého ovoce, proč ho nezpracovat, abych zvýšila hodnotu zemědělských produktů mého rodného města?“ svěřila se paní Tam.

Výroba lahodné fermentované grapefruitové šťávy není složitý proces, ale vyžaduje pečlivost v každém kroku. Po 7–10 dnech sklizně se grapefruit oloupe, oddělí od segmentů a smíchá s kamenným cukrem ve vhodném poměru. Směs se anaerobně inkubuje ve skleněné nádobě po dobu asi 3 měsíců, poté se před lahvováním extrahuje a barví další 3 měsíce.

„Suroviny musí být zralý grapefruit, ne nezralý. Zpracování musí zajistit bezpečnost potravin. Každou sklenici fermentované šťávy považuji za svůj „nápad“, přičemž se starám o to od výběru ovoce až po uzavření lahve,“ jemně se usmála.

Nezastavila se jen u fermentované grapefruitové šťávy, ale vyvinula také grapefruitové víno se zelenou slupkou – nápoj s nízkou koncentrací alkoholu, charakteristickou sladkokyselou chutí, který se snadno používá pro mnoho zákazníků. Od počátečního malého snu si její produkt postupně získal důvěru zákazníků v provincii i mimo ni.

PRODUKTY SE SILNOU VENKOVSKOU DUŠÍ

Po počátečním úspěchu paní Tam pokračovala v experimentování s použitím grapefruitových kůr – ingredience, která se často vyhazuje – k výrobě křupavého džemu ze sušených grapefruitových kůr. Zpočátku vyráběla měkký džem, ale zákazníci dávali přednost křupavému. Neohroženě experimentovala desítkykrát a experimentovala s receptem, dokud neobjevila „zlaté tajemství“:

Tři produkty: kvašená grapefruitová šťáva, víno ze zelené grapefruitové kůry a křupavý džem ze sušené grapefruitové kůry, všechny mají tříhvězdičkovou certifikaci OCOP.

„Aby se zabránilo hořkosti, musí se slupka oholit velmi tence, mnohokrát opláchnout čistou vodou a poté usušit. Zejména stále zachovávám ruční loupání – i když je to těžké, zajišťuje to tenkost a zachovává přirozené aroma grapefruitové slupky,“ sdělila paní Tam.

Vytrvalost, pečlivost a kreativita – tyto 3 faktory jí pomohly sklízet „sladké ovoce“ ze své grapefruitové zahrady v rodném městě. Doposud byly 3 produkty, včetně: fermentované grapefruitové šťávy, grapefruitového vína ze zelené slupky a křupavé marmelády ze sušené grapefruitové kůry, certifikovány 3 hvězdičkami OCOP.

Podle paní Tamové je program „Jedna komunita, jeden produkt“ (OCOP) důležitým odrazovým můstkem, který pomůže místním zemědělským produktům zvýšit jejich hodnotu a vybudovat si na trhu silnou značku. Když produkt splňuje standardy OCOP, zvyšuje se jeho reputace, spotřebitelé mu více důvěřují a zvyšuje se i jeho ekonomická hodnota.

„Založení firmy není jen o zisku, ale také o učení se a vytrvalosti s vášní. Abyste byli úspěšní, musíte se odvážit inovovat a ocenit hodnotu zemědělských produktů vašeho rodného města,“ řekla paní Le Thi Minh Tam.

V současné době je její produkt „Mrs. 10 Buoi“ k dispozici u mnoha prodejců v provincii i mimo ni. Kromě toho využívá sociální sítě, jako je Facebook a Zalo, k propagaci produktů a oslovení zákazníků. V roce 2023 v soutěži o kreativní nápady pro ženy, jak založit podnik s cílem rozvíjet kolektivní ekonomiku, kterou pořádal Provinční svaz žen, získal její podnikatelský nápad s fermentovanou grapefruitovou šťávou a vínem ze zelené slupky grapefruitu druhou cenu, což potvrdilo účinnost nového směru.

„Založení firmy není snadné, zejména pro ženy z venkova. Ale pokud máte vášeň, tvrdou práci a inovativní myšlení, určitě najdete ten správný směr. Myslím, že úspěch nepochází ze štěstí, ale z každodenní vytrvalosti,“ sdělila.

Paní Tam plánuje rozšířit výrobu, investovat do většího vybavení a diverzifikovat produkty, aby uspokojila poptávku na trhu. Kromě toho bude umisťovat produkty na e-commerce platformy, aktivně se účastnit veletrhů a akcí na podporu místních specialit a přispět tak k šíření hodnoty zemědělských produktů Dong Thap do mnoha dalších regionů.

Podle paní Dang Thi My Hanh, prezidentky Ženského svazu obce Cho Gao, je startupový model paní Le Thi Minh Tam jedním z světlých stránek místního hnutí ženských startupů. Paní Tam nejen prodává čerstvé grapefruity, ale také využívá nekvalitní grapefruity ke zpracování na nové produkty, čímž přispívá k diverzifikaci zemědělských produktů. Proces výroby fermentované grapefruitové šťávy a vína ze zelené slupky grapefruitu je poměrně jednoduchý, s nízkými investičními náklady, vhodný pro ženy, které chtějí začít podnikat, zvýšit příjem a rozvíjet rodinnou ekonomiku.

Příběh paní Le Thi Minh Tam o založení podniku s grapefruity přináší nejen ekonomickou hodnotu, ale také přispívá ke změně tradičního způsobu zemědělské výroby. Od pěstování a prodeje pouze čerstvého ovoce dokázala, že hluboké zpracování a tvorba nových produktů je udržitelným směrem, který pomůže vietnamským zemědělským produktům dosáhnout dalšího pokroku.

Pro paní Tam každá lahev grapefruitové šťávy a každý plátek grapefruitového džemu obsahuje vášeň a lásku k vlasti. Díky šikovným rukám a kreativnímu myšlení se známé grapefruity staly typickým produktem Dong Thap, lahodným a zároveň prodchnutým duší venkova.

Paní Tam se při pohledu na pomelovou zahradu plnou ovoce ve zlatavém slunečním světle jemně usmála: „Doufám jen, že produkty z mých rodných pomel se stanou stále známějšími, aby farmáři více poutali k půdě a rostlinám. Když jsou naše místní zemědělské produkty oceňovány, je to také doba, kdy z hodnoty našich místních zemědělských produktů skutečně bohatneme.“

LE PHUONG

Zdroj: https://baodongthap.vn/kinh-te/202510/chi-le-thi-minh-tam-gioi-y-tuong-gat-thanh-cong-tu-trai-buoi-da-xanh-1051351/