V současné době zařízení paní Phuong poskytuje práci 6 pracovníkům s příjmem 6–8 milionů VND na osobu a měsíc, v závislosti na povaze práce a procesu výroby koláčů. V závodě paní Phuong na výrobu nudlí je každý den rušno a živě: Někteří lidé vyrábějí rýžové nudle, jiní je suší, balí a dodávají spotřebitelům.
ZACHOVÁVÁNÍ TRADIČNÍ PRÁCE
Při návštěvě závodu paní Kim Phuong jsme viděli všechny, jak dokončují poslední kroky k včasnému dodání nudlí. „Začali jsme konverzaci,“ svěřila se paní Phuong: „Když se řekne Cho Gao, lidé si okamžitě představí zemi, kde se pěstuje dračí ovoce, kokosové ořechy... jen málo lidí ví o profesi výrobce nudlí, protože se jím jen málokdo zabývá, protože příjem není vysoký a je to těžká práce.“
|
Paní Kim Phuong (levá obálka) se přímo účastní procesu krájení rýžových nudlí. |
Paní Phuong již více než 30 let každý den začíná svou práci ve 3 hodiny ráno a končí po západu slunce. Hu Tieu je oblíbené a levné jídlo, ale proces výroby nudlí Hu Tieu vyžaduje hodně času a úsilí.
Ze dvou hlavních ingrediencí, rýže a hrubé soli, se mouka namočí po určitou dobu a poté se namele na mouku. Mouka se vloží do automatického stroje na výrobu rýžového papíru, rýžový papír se rozloží na bambusové tácy a suší se na slunci, dokud nedosáhne požadované úrovně suchosti. Poté se vloží do stroje, kde se nakrájí na hotové nudle. Rodina paní Phuongové vyrábí převážně čerstvé nudle, takže jsou dodávány ihned po dokončení. Paní Phuongová uvedla, že nudle sušené na slunci schnou pomalu, takže si stále zachovají určitou pevnost.
V minulosti rodina paní Phuong dělala všechno ručně. Později, aby si s tím snížila obtížnost, začala používat stroje na podporu kroků výroby rýžového papíru a krájení nudlí. Řekla, že většina kroků se prováděla ručně a také závisela na počasí, takže množství nudlí, které její rodina denně vyráběla, bylo často nestabilní. Kromě toho do jisté míry zisky ovlivňovala i nestabilní cena rýže.
Podle paní Phuong je pro výrobu lahodných a žvýkacích nudlí nesmírně důležitý výběr ingrediencí, protože přímo ovlivní kvalitu produktu. Paní Phuong se podělila o své zkušenosti: „Vybírám si místní speciální rýži, kterou rozemelám na mouku, a přidávám sůl pro vylepšení chuti. Z 1 kg rýže se získá asi 1,1 kg nudlí.“ Kromě výběru ingrediencí je docela důležitý i proces sušení, protože ovlivní délku a tuhost nudlí.
OD RODINNÉHO PRODUKTU K ZNAČCE OCOP
Investice, inovace metod, zlepšování kvality produktů, „sladké ovoce“ přichází i do rodiny paní Phuong. Konkrétně paní Phuong investovala do moderních strojů a zařízení, jako jsou: mlýnky na mouku, stroje na obaľování mouky, řezací stroje, aby omezila lidskou práci a zvýšila množství produktů.
Zároveň rozšiřuje výrobní rozsah a dodává na trh velké množství nudlí, což přináší stabilní měsíční příjem. Pokud dříve její závod zásoboval trh 100–200 kg nudlí denně, nyní v průměru denně dodává 500–600 kg.
|
Paní Nguyen Thi Kim Phuong kontroluje namočenou rýži. |
Po období úsilí o zlepšení kvality produktů byly v roce 2023 „Čerstvé žvýkací nudle“ rodiny paní Phuong poctěny výběrem jako produkt OCOP obce Cho Gao a v roce 2024 produkt paní Phuong „Čerstvé žvýkací nudle“ získal cenu za povzbuzení v soutěži kreativních nápadů žen pro startupy, kterou pořádala Ženská unie provincie Tien Giang (stará).
Paní Phuong nadšeně řekla: „To je pro mě motivace pokračovat v této práci a investovat do zlepšování kvality produktů. V blízké budoucnosti investuji do dalších sušiček, abych nebyla závislá na počasí.“
Paní Phuong řekla: „Moderní stroje pomohou omezit ruční proces. Investovala jsem do budování tradičních rodinných produktů od formy až po kvalitu, díky čemuž mají rodinné „čerstvé žvýkací nudle“ vyrobené z rýžové mouky určité postavení na trhu.“
I přes podporu strojů dnes mnoho kroků stále vyžaduje zručné ruce kvalifikovaných pracovníků, zejména kroky roztírání a nabírání dortů. Právě pečlivost v každé fázi výroby přinesla rodině paní Phuong prestiž i ekonomickou efektivitu.
|
Výrobní závod paní Kim Phuong vytváří pracovní místa pro mnoho pracovníků. |
Nejenže to pomáhá rozvíjet rodinnou ekonomiku, ale výrobní závod paní Phuong také vytváří pracovní místa pro mnoho místních pracovníků s mnoha fázemi a stabilním příjmem. Paní Huynh Thi Kim Chi, která pracuje v závodě paní Phuong na výrobu nudlí od samého začátku, se podělila: „Pracuji zde a mám stabilní zaměstnání, vydělávám si asi 250–280 tisíc VND denně a paní Phuong mě také živí obědy. Díky této práci mají starší ženy jako já stabilní zdroj příjmů, aby se mohly postarat o svou rodinu.“
Paní Nguyen Thi Hong Trang se podělila: Každý den cestuji do práce více než 10 km z mého domu v obci Vinh Binh do zařízení paní Phuong. Ženy zde mají pravidelné zaměstnání a stabilní příjem, takže jsou velmi šťastné.
Předsedkyně Ženského svazu obce Cho Gao, Dang Thi My Hanh, uvedla: „Zařízení paní Kim Phuong na výrobu nudlí je velmi efektivním ekonomickým modelem, který jí může snadno pomoci zvýšit příjem, rozvíjet ekonomiku a vytvořit pracovní místa pro řadu místních pracovníků.“
V uplynulém období Ženský svaz Komuny vždy vytvářel příznivé podmínky, podporoval její rodinu v propagaci značek produktů, navrhování obalů, poskytování kapitálu na investice do moderních strojů a zařízení a zvyšování rozsahu výroby. Paní Phuong překonala potíže z tradičního povolání a vytvořila značku nudlí standardu OCOP.
Uprostřed moderního života, kdy mnoho tradičních povolání postupně mizí, je příběh paní Nguyen Thi Kim Phuong svědectvím o duchu odvážného myšlení a odvážného konání venkovských žen. Z porcí nudlí s voňavou vůní nové rýže nejen zachovává tradiční rodinné povolání, ale také potvrzuje hodnotu práce a přispívá k šíření obrazu pilných a kreativních žen kmene Dong Thap ve vlasti Země růžového lotosu.
RÁNO
Zdroj: https://baodongthap.vn/kinh-te/202510/phat-trien-kinh-te-tu-nghe-truyen-thong-1051345/
Komentář (0)