Příběh kubánského prezidenta a jeho manželky, kteří si v Hanoji dali oběd se smaženými jarními závitky a rybími koláčky.

(Dan Tri) - Paní Le Thi Bich Loc (na ulici Cha Ca v Hanoji) si uvědomila, že první tajemník a prezident Kuby Miguel Díaz-Canel a jeho manželka mají rádi rybí koláčky a smažené jarní závitky, a tak je osobně připravila pro oba vzácné hosty.

31. srpna v 10 hodin dopoledne byla na ulici Cha Ca ( Hanoj ) náhle zpřísněna ostraha s objevením policie. Lidé kolem byli zvědaví a předpokládali, že se chystá návštěva zvláštního hosta.

O dvě hodiny později zastavilo před domem číslo 14 na ulici Cha Ca lesklé černé auto. Dveře auta se otevřely a vystoupil z nich první tajemník a prezident Kuby Miguel Díaz-Canel Bermúdez s manželkou. S úsměvem pomalu vešli do starobylého domu.

Paní Loc se vyfotila s manželkou prvního tajemníka - prezidenta Kuby (Foto: Poskytla postava).

Paní Le Thi Bich Loc (narozená v roce 1949, majitelka domu) se svou sestrou a několika příbuznými vřele přivítaly hosty. Ve druhém patře rodina připravila jídelní stůl s rybími koláčky, smaženými jarními závitky a vietnamským ovocem, aby přivítala vzácné hosty.

„Oběd byl rodinnou záležitostí, ne diplomatickou večírkem,“ sdělila paní Loc reportérovi Dana Tri .

Podle paní Locové vzniklo seznámení mezi její rodinou a rodinou pana Miguela sňatkem syna její sestry s kubánskou dívkou.

Rybí koláčky a smažené jarní závitky na banketním stole pro pohoštění kubánských hostů

Před měsícem paní Locová dostala informaci, že první tajemník a prezident Kuby s manželkou přijedou do Hanoje, aby se 2. září zúčastnili oslav 80. výročí srpnové revoluce a státního svátku. Z bezpečnostních důvodů to nikomu neprozradila a tiše naplánovala menu s výraznou vietnamskou příchutí.

Dům, kde paní Locová žije, je také slavnou prodejnou rybích koláčů v srdci starého města, otevřenou v roce 1871. Paní Locová je čtvrtou generací, která pokračuje v rodinném podniku svého manžela.

„Během mých tří návštěv Kuby jsem měla tu čest upéct pro pana Miguela a jeho ženu rybí koláčky a smažené jarní závitky. Věděla jsem, že oba mají tyto dva pokrmy rádi, a tak jsem se rozhodla je zařadit do speciálního oběda,“ řekla paní Locová.

Podle ní byly pokrmy určené pro dva významné hosty připraveny podle tradičního receptu, bez jakýchkoli obměn nebo přidaných drahých ingrediencí.

Restaurace s rybími koláči existuje na ulici Cha Ca již více než 150 let (Foto: Nguyen Ngoan).

Na smažené jarní závitky koupila den předem následující ingredience: černé vepřové maso, slepičí vejce, cibuli, jikamu, houby shiitake a hlívu lesní. Vepřové maso namočila do slané vody, omyla a nasekala. Bílky vyhodila a žloutky smíchala s ostatními ingrediencemi. Jikamu a cibuli nasekala, aby vytvořila přirozenou sladkost. Rýžový papír na jarní závitky byl křupavý, ne příliš slaný, takže se po smažení nerozpadl.

Než hosté dorazili, vůně jarních závitků se šířila malou kuchyní. Žena, které bylo přes sedmdesát, pečlivě usmažila 30 jarních závitků na kuřecím sádle smíchaném s vepřovým. Opatrně snížila teplotu na minimum, aby se jarní závitky propečly zevnitř, a pak ji zvýšila, aby kůrka byla zlatavá a křupavá.

„Jarní závitky musí být křupavé, ale ne mastné, namočené v rybí omáčce a jedlé s bylinkami, aby byly lahodné. Pečlivě jsem omyla veškerou syrovou zeleninu, každý kousek. Všechno bylo úhledně připravené, naaranžované na bílém porcelánovém talíři a vypadalo to velmi atraktivně,“ řekla.

Vrcholem jídelního stolu je rybí koláč, do kterého paní Loc vložila celé své srdce. Způsob přípravy je zachován stejný jako při každodenním servírování jídel.

Pro lahodný pokrm si paní Locová vybírá hadohlavce o hmotnosti 3–3,5 kg, chované v rybnících a jezerech. Po očištění se ryby nakrájejí na tenké plátky, dlouhé asi dva prsty, sevřou se bambusem a grilují se ručně na dřevěném uhlí, dokud obě strany nezezlátnou. Při konzumaci se každý kus ryby položí na pánev s voňavým olejem z jarní cibulky a podává se s koprem, bylinkami, praženými arašídy a rýžovými nudlemi.

„Před deseti lety, když manželka pana Miguela přijela do Vietnamu, jedla rybí koláčky s krevetovou pastou. Tentokrát se rozhodli vychutnat si tento pokrm s rybí omáčkou,“ řekla paní Locová.

Příprava jídla pro pana Miguela a jeho ženu vyžadovala maximální péči a bezpečnost. Paní Locová byla šťastná, protože to bylo poprvé, co malý dům přivítal dva vzácné hosty z Kuby.

Paní Loc cítila prostotu a blízkost pana Miguela Díaze-Canela Bermúdeze a jeho manželky (Foto: Tran Thanh Cong).

Dvě hodiny před obědem ona a tři zaměstnanci všechno dojedli. Kromě rybích koláčků a grilovaných jarních závitků rodina připravila dračí ovoce, longan, meloun, lotosový džem a čaj, které si mohli vychutnat po hlavním jídle.

„Stráže pečlivě kontrolují každé jídlo po jeho přípravě. Jelikož se jedná o zásadu při přijímání hlav států, plně ji podporuji. Díky této pečlivosti se cítím bezpečněji ohledně jídla, které připravuje moje rodina,“ řekla paní Loc.

Oběd v přátelské atmosféře

Aby byla zajištěna bezpečnost kubánské delegace, restaurace s rybími koláči nevítala hosty jako obvykle. Atmosféra byla napjatá, všichni se snažili, aby oběd byl co nejdokonalejší.

Jídelna se nachází ve 2. patře, vedle proskleného okna s výhledem do klidné ulice.

„Na jednoduchém dřevěném stole nejsou žádné čerstvé květiny ani ubrusy. Rodina chce zachovat jednoduchý prostor, takže nepřipravila příliš propracované dekorace,“ svěřila se paní Locová.

Téměř ve 12 hodin vyšli pan Miguel a jeho žena po dřevěných schodech do druhého patra. Oběd se skládal z 12 lidí, z nichž 7 bylo z vietnamské strany a 5 z druhé strany. Celá ochranka, více než 30 lidí, stála v prvním patře a neustále pozorně sledovala veškeré dění v okolí.

Místnost, kde se konal nezapomenutelný oběd - s kubánským vůdcem rodiny paní Locové (Foto: Nguyen Ngoan).

Paní Locová se posadila ke stolu. Po vřelém pozdravu pan Miguel a jeho žena obratně nabrali nudle hůlkami. Hostitel se posadil na opačnou stranu, rybu přímo vložil do pánve, přidal jarní cibulku a kopr, dobře promíchal a pozval dva vzácné hosty, aby si pochutnali.

Kubánský vůdce se během jídla choval prostě a chválil rybí koláčky a grilované jarní závitky.

„Atmosféra oběda byla velmi útulná, rozhovor intimní, jako by se znovu setkali staří přátelé. Kubánský vůdce mi dříve slíbil, že navštíví mou rodinu, až bude mít příležitost přijet do Hanoje. Tentokrát on a jeho manželka svůj slib dodrželi a vyjádřili vděčnost za vřelé a ohleduplné přijetí,“ sdělila.

Během jídla manželka prvního tajemníka a prezidenta Kuby s radostí vzpomínala na to, jak před 10 lety poprvé jedla rybí koláčky, které připravila paní Locová.

Po hlavním jídle paní Locová položila na stůl pro pana Miguela, jeho ženu a hosty talíř sladkého červeného dračího ovoce, longanu a melounu. Osobně uvařila čaj – s příchutí lotosových květů natrhaných v létě. Voňavá vůně se šířila po celém prostoru a všechny obdivovala.

U šálku teplého čaje si kubánští hosté povídali s rodinou paní Locové a popíjeli čistě bílý lotosový džem se sladkou chutí, která se rozplývala na špičce jazyka.

„Pan Miguel má obzvláště rád dračí ovoce a lotosový džem a jeho žena chválila vietnamské ovoce pro jeho vůni a svěžest. S potěšením jsem si pro naše hosty vybrala sezónní ovoce, jednoduché a plné vietnamské chuti,“ svěřila se.

Pamětní fotografie předtím, než první tajemník - prezident Kuby a jeho manželka opustili dům paní Locové (Foto: Poskytnuta postava).

Oběd skončil kolem druhé hodiny odpoledne. Kubánský vůdce sešel dolů a tiše si prohlížel opotřebované předměty na zdi. Pečlivě si prohlížel každou fotografii a chválil starobylou krásu domu.

Než pan Miguel a jeho žena nastoupili do auta, udělali si s rodinou paní Locové památeční fotografii a poděkovali jim za lahodný oběd. Když auto opustilo ulici Cha Ca a bezpečně dorazilo do hotelu, celá rodina si konečně mohla s úlevou vydechnout.

„Věřím, že pokud jde o rodinný oběd, připravím ho celým srdcem a jistě uspokojím strávníky,“ řekl majitel slavné restaurace s rybími koláči.

Kuba jako druhý domov

Paní Locová, která je jí 76 let a procestovala mnoho zemí po celém světě, vždy považuje Kubu za svou „druhou vlast“. Ulice lemované stromy a přátelští lidé tohoto karibského ostrovního státu v ní zanechávají mnoho krásných vzpomínek.

V roce 2016, když poprvé vkročila na Kubu, na ni udělaly dojem starobylé čtvrti a rozlehlá náměstí v centru hlavního města Havany. Při poslední návštěvě sousední země v roce 2019 žena nemohla zapomenout na obraz města postiženého velkou bouří, mnoho silnic bylo zaplaveno.

Před návratem do Vietnamu pozvala paní Loc a její sestru na večeři rodina pana Miguela. Vzhledem k tomu, že Havanu právě postihla bouře, jednoduchá večeře s několika jednoduchými pokrmy, ale plná vřelosti a náklonnosti dojala všechny přítomné.

„Pro mě je to nezapomenutelná vzpomínka. Aniž bych potřebovala okázalou hostinu, dojala mě upřímnost a blízkost, kterou pan Miguel a jeho manželka projevili vietnamskému lidu,“ vyjádřila se paní Locová.

Podle paní Locové během jejích návštěv Kuby pocítila její rodina zvláštní náklonnost a hlubokou vazbu, kterou lidé v této zemi chovají k Vietnamu. Právě tato náklonnost v každém člověku vzbuzuje pocit tepla, i když stojí v cizí zemi.

Restaurace s rybími koláčky na ulici Cha Ca v Hanoji, kterou vlastnila rodina paní Loc, byla otevřena v roce 1871 panem Doan Xuan Phucem a jeho manželkou Bi Thi Van.

Podle paní Loc se pan Doan Van Phuc připojil k povstání pana Hoang Hoa Thama, aby bojoval proti nadvládě francouzského kolonialismu.

V těžkých dobách starší lidé často jedli syrové ryby. Aby pan Doan Van Phuc a jeho žena zajistili hygienu, vylepšili pokrm grilováním ryb na dřevěném uhlí, podávaných s koprem, cibulí a krevetovou pastou.

V roce 1871 se pan Doan Xuan Phuc a jeho manželka rozhodli otevřít restauraci, aby si vydělali peníze na podporu své rodiny a zároveň aby ​​sloužila jako místo setkávání vlasteneckých učenců.

Paní Loc je snachou rodiny Doanových, čtvrté generace, která pokračuje v rodinné tradici prodeje rybích koláčků, a prožívá mnoho vzestupů i pádů.

Řekla, že toto povolání předá svému vnukovi, aby si příští generace uchovala slavný pokrm v srdcích hostů.

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/chuyen-bua-trua-voi-nem-ran-cha-ca-cua-chu-tich-cuba-va-phu-nhan-o-ha-noi-20250904230808499.htm