Tradiční vesnická hostina

Během celého dětství jsem doprovázela svou matku na mnoho hostin v různých domech ve vesnici i mimo ni, v rámci naší širší rodiny. Tehdy, a i dnes, v mnoha venkovských oblastech, dospělí často berou děti na hostiny. Na venkově se koná tolik hostin: svatby, kolaudační večírky, oslavy prvního měsíce miminek a vnoučat, vzpomínkové obřady a další. Už od prvního dne, kdy jsme my děti věděly, že na tyto hostiny pojedeme s matkami, jsme se všechny moc těšily.

Než jsme šli do školy, brzy jsme vstávali a po snídani jsme nadšeně čekali, až maminka dokončí úklid a další práce. Pak jsme ji šťastně a nadšeně následovali na hostinu. Později, když jsme dosáhli školního věku, jsme ráno stále chodili do školy, ale celé dopoledne jsme se chichotali a cítili se radostně, protože po obědě jsme šli na hostinu.

Moje matka vždycky na většinu hostin pomáhala s přípravou jídla. V závislosti na vztahu – zda ​​se jednalo o blízké příbuzné nebo o to, jak dobře byly obě rodiny propojeny – však přicházela brzy, aby se vším pomohla, nebo začala pomáhat až uprostřed dne. Na některé hostiny dokonce přicházela odpoledne předem, aby pomohla hostiteli s přípravou jídla. Kromě hlavního jídla jsme si se sourozenci mohli pochutnat i na přílohách. Říkali jsme jim „přílohy“, ale tehdy byly stejně chutné jako hlavní jídlo.

Ilustrativní obrázek.

Na svatby blízkých sousedů nebo příbuzných chodila moje matka den předem pomáhat vařit vodu, připravovat vepřové maso, sbírat zeleninu, loupat brambory a loupat zelené banány na vaření... Strýcové a tety stavěli stany a připravovali stoly a židle; jiní poráželi vepřové maso, drtili maso na klobásy a sekali kosti... zvuky nožů a prkének a živé rozhovory naplňovaly kout vesnice. Svatby na venkově mají vždy před svatebním dnem hostinu, která se nazývá „hodina ke stavění stanu“. Většina lidí, kteří jedí na „hodině ke stavění stanu“, jsou členové rodiny. Jídlo pro „hodinu ke stavění stanu“ se obvykle skládá z pokrmů, které se na hlavní hostině nenacházejí, hlavně z vepřových drobů a vepřové hlavy. Prasata se chovají speciálně pro rodinnou hostinu, takže se o ně pečlivě stará a krmí se čistou zeleninou, což má za následek velmi lahodné pokrmy. Jako první jídlo, a to ještě teplé, se konzumovala „hostina stavění stanu“, i když zahrnovala pouze talíř vařených drobů, talíř vařené vepřové hlavy, nějaké dušené nebo smažené pokrmy a vývar z vaření drobů. Talíř pro dospělé zahrnoval krvavničku podávanou s různými bylinkami, včetně bazalky... a všem to neuvěřitelně chutnalo. I když jsme si hráli, večer, když jsme ucítili vonnou vůni pokrmů, věděli jsme, že všichni dokončili přípravu hostiny a staví stan... Stejně jako já a moji sourozenci, i mnoho dalších rodičů, kteří přišli na hostinu pomoci, si s sebou přivedlo své děti. Na venkovských hostinách je vždy talíř pro děti a ty jsou téměř vždy připraveny, aby jedly jako první, protože se obávají, že děti kvůli své hyperaktivitě dostanou příliš brzy hlad, a aby je dobře nakrmili, aby dospělí měli více času na pomoc s hostinou. Talíř pro děti byl při jídle vždy hlučný a bouřlivý a někdy musel dospělý sedět a dohlížet.

Tradiční svatební hostiny často zahrnovaly pokrmy jako zlatavě hnědé vařené kuře, vepřovou klobásu, tučnou vepřovou klobásu, míchanou vepřovou klobásu, polévku z bambusových výhonků, bramborovou polévku, dušené banány, restované hovězí maso, lepkavou rýži atd. Později, s hospodářským rozvojem, se k hostině přidávaly další pokrmy, jako například vařené krevety, dušené ryby, restované olihně, dušený holub atd. Slavnostní stůl byl obvykle vyzdoben tak, aby byl atraktivní i esteticky příjemný. Hostiny na vzpomínkových obřadech, kolaudačních večírcích, oslavách prvního měsíce dítěte atd. byly jednodušší, ale stále zásadně zahrnovaly vařené kuře, vepřovou klobásu, lepkavou rýži a různá dušená a restovaná jídla.

V minulosti se maso kvůli ekonomickým potížím podávalo pouze během Tetu (lunárního Nového roku), obřadů uctívání předků a dalších oslav. Proto byla pro nás děti návštěva hostin s našimi matkami a babičkami zdrojem velkého nadšení, protože jsme si mohli vychutnat lahodné jídlo a bavit se. V mnoha venkovských oblastech, tehdy i dnes, existuje zvyk nosit si domů zbytky z hostin. Tento zvyk je ve skutečnosti velmi smysluplný. S výjimkou blízkých příbuzných, velmi blízkých přátel a významných událostí se rodiny obvykle účastní pouze společně; jinak každá pozvaná rodina „přidělí“ na hostinu pouze jednoho dospělého, případně doprovázejícího dítě. Akt odnesení porce domů pro ty, kteří zůstali, ukazuje navzájem náklonnost a péči o sebe navzájem. To také potěší hostitele, když všichni dojedí své jídlo.

Tradiční vesnická hostina s produkty z polí a zahrad, prasaty chovanými v ohradách a kuřaty z volného chovu je neuvěřitelně lahodná. Tento zvyk je tradicí a součástí kultury venkovských lidí. Lidé přicházejí, aby sdíleli radost ze svateb, kolaudačních večírků a oslav narození miminek. Přicházejí také vyjádřit soustrast na pohřbech a vzpomínají na zesnulé při vzpomínkových obřadech a pohřbech. Pozvání hostů k jídlu je gestem vděčnosti ze strany hostitele, které posiluje sousedské a příbuzenské vazby. Většina hostů nepřichází jen na jídlo; přicházejí brzy, aby pomohli hostiteli s přípravou jídla. Příbuzní a blízcí přátelé pomáhají s pohoštěním hostů a poté uklízejí. Toto je sdílení a pomoc – krásná tradice ve venkovských oblastech. Tradiční vesnická hostina nejen prezentuje produkty z polí, rybníků, zahrad a hospodářských zvířat, které vytvořily pilné ruce farmářů, ale také ukazuje dovednosti a kreativitu venkovských lidí při vytváření lahodných a lákavých pokrmů. Je to pouto společenství a lásky k sousedům... aby generace narozené a vyrůstající na venkově, ať už jedou kamkoli nebo co dělají později, vždy vážily krásných vzpomínek na své dětství a vzpomínaly na chvíle, kdy chodily na hostiny se svými matkami a babičkami.

Do Hong

Zdroj: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html