Venkovské jídlo

Během celého dětství jsem chodil s matkou na mnoho večírků ve vesnici i mimo ni, v rodině. V té době a i dnes si v mnoha venkovských oblastech dospělí často berou s sebou děti, když jdou na večírky. Na venkově se koná mnoho večírků, jako jsou svatby, kolaudační oslavy, celoměsíční oslavy dětí a vnoučat, výročí úmrtí atd. Když jsme se my děti poprvé dozvěděly, že budeme chodit s matkou na večírky, všechny jsme se moc těšily.

Před školou jsme vstávali brzy, po snídani jsme si povídali s maminkou, čekali, až uklidí, udělá nějaké práce, a pak jsme ji šťastně a nadšeně následovali na večírek. Později, když jsme byli dost staří na to, abychom chodili do školy, jsme stejně chodili do školy ráno, ale celý den jsme byli nadšení a šťastní, protože po škole jsme šli v poledne na večírek.

Na většině večírků mi s přípravou jídla chodila pomáhat moje matka. V závislosti na blízkém vztahu mezi oběma rodinami však přicházela brzy, aby se vším pomohla, nebo přicházela pomáhat v polovině dne. Na některých večírcích přicházela moje matka odpoledne předem, aby pomohla hostiteli s přípravou jídla. Poté, co jsme po matce připravovali jídlo, jsme si kromě hlavního jídla mohli se sourozenci pochutnat i na přílohách. Říkalo se jim „přílohy“, ale pro nás tehdy byly stejně chutné jako hlavní jídlo.

Ilustrační fotografie.

Na svatby sousedů nebo příbuzných den předem přišla matka, aby pomohla vařit vodu na vepřové maso, sbírat zeleninu, loupat brambory, loupat zelené banány na vaření atd. Strýcové a skupina postavili stan, postavili stoly a židle; skupina připravila vepřové maso, rozdrtila šunku, sekala kosti... zvuk nožů a prkének a rušná konverzace naplnily kout vesnice. Svatby na venkově mají vždy před svatebním dnem hostinu, zvanou „hostina stavění stanu“. Většina členů rodiny, kteří jedí na „hostině stavění stanu“, jsou příbuzní. Jídlo vařené na „hostinu stavění stanu“ obvykle zahrnuje pokrmy, které nejsou součástí hlavní hostiny, a zahrnuje hlavně vepřová střeva a vepřové srdce. O prasata chovaná pro rodinnou hostinu by se mělo postarat a krmit je čistou zeleninou, takže pokrmy po přípravě jsou velmi chutné. Jako první jídlo a konzumované ještě horké, „hostina stavění stanu“, i když obsahuje pouze talíř střev, talíř vařeného vepřového srdce, vařená jídla, smažená jídla a vývar na vařená střeva; Na tácu pro dospělé je krvavnička podávaná s bylinkami, včetně bazalky... ale každý, kdo ji sní, ji shledává nesmírně lahodnou. I když jsme zaneprázdněni zábavou, večer, když ucítíme voňavou vůni pokrmů, víme, že všichni dokončili přípravu „stanu“... Stejně jako já a moji bratři, i mnoho dalších rodičů, kteří přicházejí pomáhat s hostinou, si s sebou bere své děti. Na venkovských hostinách je vždycky tác s dětmi a ty jsou téměř vždycky připraveny, aby jedly jako první, protože se obávají, že budou mít brzy hlad, protože jsou aktivní, a krmí se tak, aby dospělí měli volné ruce, aby mohli pomáhat s hostinou. Na tácu pro děti se jí a hádá, někdy je nutné přidělit dospělého, aby seděl a „velel“.

Hlavní jídla na staré svatbě obvykle zahrnovala talíř vařeného kuřete, vepřovou roládu, tučnou vepřovou roládu, míchanou vepřovou roládu, polévku z bambusových výhonků, bramborovou polévku, banánovou polévku, restované hovězí maso, lepkavou rýži atd. Později, s rozvojem hospodářského života, se jídla rozšířila, například: vařené krevety, dušené ryby, restované chobotnice, dušený holub atd. Jídla byla často zdobena tak, aby byla atraktivní i esteticky příjemná. Jídla k výročí úmrtí, nastěhování a celoměsíčním oslavám dětí atd. byla jednodušší, ale v podstatě stále musela obsahovat vařené kuře, vepřovou roládu, lepkavou rýži a vařená a restovaná jídla.

V minulosti bylo maso kvůli ekonomickým potížím k dispozici pouze během Tetu, výročí úmrtí nebo svátků. Proto bylo pro děti, jako jsme my, možnost doprovázet své matky a babičky na hostiny ještě vzrušující, protože jsme si mohli dát chutné jídlo a zároveň se pobavit. V mnoha venkovských oblastech, v minulosti i nyní, existuje zvyk chodit na hostiny a vzít si porci. Tento zvyk je ve skutečnosti velmi smysluplný. S výjimkou blízkých příbuzných, opravdu blízkých přátel a velkých událostí chodí společně pouze rodiny, zbytek pozvaných rodin „přiděluje“ pouze jednoho dospělého, který může děti na hostiny „doprovázet“. A skutečnost, že lidé, kteří chodí na hostiny, si domů odnesou porci pro lidi doma, ukazuje na vzájemnou náklonnost a péči o sebe navzájem. To také potěší hostitele, když všichni dojedí jídlo.

Rustikální hostina se zemědělskými produkty z polí a zahrad, prasaty ve stodolách, kuřaty z volného chovu je mimořádně lahodná. Rustikální hostina je zvykem, návykem a také kulturou venkovských lidí. Lidé přicházejí sdílet radost na svatbách, kolaudačních oslavách a celoměsíčních oslavách dětí a vnoučat. Lidé přicházejí vyjádřit soustrast na pohřbech, vzpomenout si na zesnulé při výročí úmrtí, exhumacích atd. Pozvání na jídlo je upřímností hostitele, který vyjadřuje vděčnost a posiluje vztahy mezi sousedy a příbuznými. Většina lidí, kteří přicházejí na hostinu, nepřichází jen najíst, ale přicházejí brzy, aby pomohli hostiteli s přípravou hostiny, příbuzní a blízcí přátelé mu pomáhají s přijímáním hostů a poté s úklidem. To je sdílení a pomoc - dobrá tradice na venkově. Rustikální hostina nejen pomáhá zemědělským produktům z polí, rybníků, zahrad a stodol, vytvořeným pilnýma rukama farmářů, vzkvétat, ale také ukazuje vynalézavost a kreativitu venkovských lidí tím, že vytvářejí lahodné a atraktivní pokrmy; je pouto vesnické lásky a sousedství... aby generace narozené a vyrůstající na venkově, ať už jedou kamkoli nebo co dělají, si ve svých krásných dětských vzpomínkách vždy uchovaly láskyplné vzpomínky na chvíle, kdy chodily na večírky se svou matkou a babičkou.

Do Hong

Zdroj: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html