Věčná chuť bonbónů Quang Ngai

Zachování starého povolání

Uprostřed moderního, konkurenčního, rozmanitého a bohatého trhu s cukrovinkami si tradiční cukrářské výrobky Quang Ngai stále udržují u spotřebitelů zvláštní postavení. Pro mnoho lidí totiž cukrářské výrobky nejsou jen jídlem, ale také kulturními symboly, chutěmi, které uchovávají vzpomínky mnoha generací. Zrcadlové bonbóny Phuoc Yen, zděděné po slavné značce zrcadlových bonbónů Hoang Yen, jsou jedním z typických produktů této krystalizace.

Závod na výrobu cukrovinek Phuoc Yen se nachází na ulici Tran Hung Dao (město Quang Ngai). Každý svátek Tet musí tento závod fungovat na plný výkon, aby mohl vyřídit objednávky rozesílané do všech stran. Paní Ngo Thi Thu Hoa (50 let), majitelka závodu, uvedla, že za běžných dnů závod vyrábí pouze asi 250 kg cukrovinek měsíčně. Ve dnech před Tetem však poptávka prudce stoupá a v prosinci produkce cukrovinek dosahuje více než 1 500 kg. Kromě toho se vyrábí i více než 25 dalších tradičních a rustikálních koláčů prodchnutých kulturní identitou obyvatel Quang Ngai, aby se uspokojila poptávka na trhu.

Paní Ngo Thi Thu Hoa (50 let), majitelka závodu na výrobu zrcadlové cukrovinky Phuoc Yen, a její matka, paní Tran Thi Lieu (85 let), věnovaly velké úsilí budování značky zrcadlové cukrovinky Hoang Yen.

Přestože je práce těžká, paní Hoa má vždy radost, když vidí pečlivě zabalené a přepravované zrcadlové cukrovinky, které spotřebitelům přinášejí sladkou chuť její vlasti. Není to jen práce, která jí vydělává na živobytí, ale také způsob, jak pokračovat v tradičním rodinném řemesle, které zdědila po své matce, paní Tran Thi Lieu (85 let), zakladatelce značky zrcadlové cukrovinky Hoang Yen; a tomuto řemeslu ji naučil i její tchán, majitel zrcadlové cukrovinky Thanh Loi, proslulé v Thu Xa (Tu Nghia).

Paní Ngo Thi Thu Hoa (50 let), majitelka závodu na výrobu zrcadlové cukrovinky Phuoc Yen, balí a rozesílá zrcadlové cukrovinky na různá místa.

Kromě zrcadlové cukrovinky vyrábí závod na výrobu zrcadlové cukrovinky Phuoc Yen také mnoho dalších tradičních cukrářských výrobků, které nesou typickou identitu domoviny Quang Ngai.

Zrcadlové cukrovinky Phuoc Yen nedávno získaly na provinční úrovni tříhvězdičkový certifikát OCOP, což pomohlo posílit reputaci a rozšířit vliv značky a zároveň snadno přinést tradiční chuť domoviny do mnoha dalších regionů. Paní Hoa uvedla, že tento počáteční úspěch je výsledkem každodenní vytrvalosti při výrobě kvalitních produktů, což zajišťuje reputaci, kterou rodina v průběhu let tvrdě budovala.

„Nejdůležitější je vědět, jak zachovat rodinné tajemství a udržet si reputaci značky, aby spotřebitelé pokaždé, když si je vychutnají, okamžitě pocítili jedinečnou chuť rodinně vyráběných zrcadlové cukrovinky. Změny se zaměřují pouze na vylepšení designu, přechod z plastového balení na luxusní plechové krabičky, když si to zákazníci přejí, pro snadnou přepravu. Chuť zrcadlové cukrovinky musí být stále příchutí vyrobenou tradiční metodou, aby zrcadlové cukrovinky byly křupavé, průhledné a měly charakteristickou sladkou a lahodnou chuť. To vše díky pečlivosti a puntičkářství v každém kroku zpracování,“ svěřila se paní Hoa.

Pýcha vlasti Quang Ngai

Quang Ngai je kolébkou mnoha produktů na bázi cukru. Jednou z nejúspěšnějších značek jsou cukrovinky Biscafun, které patří akciové společnosti Quang Ngai Sugar Joint Company. Podle Le Van Lapa, zástupce ředitele pro obchod v cukrárně Biscafun, si vedení cukrárny Quang Ngai (nyní akciová společnost Quang Ngai Sugar) v roce 1993 uvědomilo důležitost vytváření nových produktů, a to nejen pro zvýšení hodnoty cukrovarnického průmyslu, ale také pro uspokojení silného inovačního trendu v zemi. Rozhodlo se proto expandovat do oblasti průmyslové výroby cukrovinek.

V roce 1994 vyrobila cukrářská dílna společnosti první várky výrobků, což znamenalo důležitý zlom ve vývoji cukrářské značky Biscafun. Sušenky a bonbóny z kravského mléka, později dorty Chocovina, byly v raných fázích založení továrny oblíbené a byly sladkými vzpomínkami pro mnoho generací obyvatel Quang Ngai v těžké době.

Produkt cukrářské továrny Biscafun.

V roce 2000 se díky úspěšné strategii budování značky Biscafun rozšířil za hranice domácího trhu a začal vyvážet své výrobky i do dalších zemí. Od prvních dodávek do Ruska se trh postupně rozšiřoval a je přítomen v téměř 30 zemích a teritoriích po celém světě , včetně náročných trhů, jako jsou USA, Evropa, Japonsko a Blízký východ. Tržby továrny se v roce 2024 zvýšily o 12 %, spotřeba se zvýšila o 8 % a export se za stejné období zvýšil o 28 %. To dokazuje sílu a konkurenceschopnost značky Biscafun v cukrářském průmyslu.

„Během uplynulých 26 let byl Biscafun spotřebiteli neustále vyhlašován jako vysoce kvalitní vietnamský výrobek. Od roku 2016 do roku 2024 produkty Biscafun vždy splňovaly kritéria Vietnamského národního programu značek. Aby tohoto výsledku společnost dosáhla, neustále investovala a zlepšovala kvalitu a design, aby splňovala požadavky náročných trhů. Bude investována moderní výrobní linka na cukrovinky s kapacitou 1 000 kg/hodinu, která by měla být v provozu od roku 2026, čímž se dále rozšiřuje rozsah a výrobní kapacita továrny,“ uvedl pan Lap.

Výrobky cukrářské továrny Biscafun jsou uváděny na mezinárodní trh.

S téměř 500 přímými pracovníky v továrně Biscafun nejen vyrábí kvalitní produkty, ale také přispívá k socioekonomickému rozvoji a řeší problémy zaměstnanosti v dané lokalitě. Paní Bui Thi Hoa My (39 let), pracovnice, která pracuje v cukrárně Biscafun Confectionery Factory již 12 let, se podělila o to, že hrdost na produkty z jejího rodného města je důležitým faktorem, který jí pomáhá v práci déle vydržet. Tato hrdost nespočívá jen ve výrobě kvalitních produktů pro trh, ale také ve vědomí, že tyto produkty nesou identitu a tradici rodného města a že si je oblíbili a vítá mezinárodní spotřebitelé. „S každým dortem, s každým vyrobeným výrobkem vím, že jsem přispěla k budování reputace velké značky mého rodného města,“ uvedla paní Hoa.

Cukrové výrobky z Quang Ngai, s odkazem na tradiční kvintesenci a kreativní inovace, nejenže pevně stojí na domácím trhu, ale dobývají i mezinárodní trhy. To je velká hrdost obyvatel Quang Ngai na cestě rozvoje a integrace.

Článek a fotografie: THIEN HAU

Zdroj: https://baoquangngai.vn/quang-ngai-que-minh/202502/con-mai-huong-vi-banh-keo-quang-ngai-f0c0849/-49832.htm