Horečka matchy uprostřed vlny zeleného bydlení a globální cenové bouře

(Dan Tri) - Matcha dominuje jídelním lístkům každé vietnamské kavárny a dobývá mladé lidi svými zdravotními benefity a vzhledem, který se hodí na „instagram“. Za tím se ale skrývá globální krize dodávek.

Vstupte do jakékoli kavárny v Hanoji nebo Ho Či Minově Městě a snadno si všimnete zelené „síly“, která dominuje menu: matcha.

Od bohatých latte, přes chladivé ledové nápoje s příchutí sýrového krému až po vynikající dorty, matcha už není jen zvláštním nápojem, ale stala se symbolem moderního, zdravého a trendy životního stylu vietnamské mládeže.

Silný vzestup specializovaných domácích nápojových řetězců a přítomnost matchy v nabídkách velkých jmen jako Starbucks, Highlands nebo The Coffee House proměnily tento japonský zelený čajový prášek ve skutečnou „horečku“.

Zatímco si vietnamští spotřebitelé užívají matchu, na globálním trhu se tiše formuje „cenová bouře“ a krize dodávek, které přímo ohrožují jejich zážitek z požitku a jejich peněženky.

Dešifrování přitažlivosti „zelené vlny“

Exploze matchy ve Vietnamu i ve světě není náhodná. Je výsledkem dokonalé rezonance mnoha faktorů, které zasahují psychologii a potřeby generace mileniálů a zejména generace Z.

Symbol „zdravého a wellness“ životního stylu: Po pandemii se trend péče o zdraví (život zeleně, zdravý život) stal nejvyšší prioritou. Matcha s bohatým obsahem antioxidantů, zejména EGCG, prokazatelně má mnoho zdravotních výhod.

A co je důležitější, matcha obsahuje L-theanin, aminokyselinu, která pomáhá zvýšit koncentraci a bdělost, aniž by způsobovala nervozitu nebo úzkost jako kofein v kávě. Díky tomu je matcha ideální volbou pro mladé lidi, kteří potřebují energii k práci a studiu, ale zároveň si chtějí zachovat klid a relaxaci.

Síla „instagramovatelnosti“: V digitálním věku je vzhled produktu někdy stejně důležitý jako způsob jeho výroby. Charakteristická smaragdově zelená barva Matchy je neuvěřitelně výrazná a fotogenická.

Šálek matcha latte s hladkou vrstvou bílé mléčné pěny nebo matcha tiramisu posypaný svěžím zeleným práškem se snadno stane středem pozornosti na sociálních sítích, jako je Instagram nebo TikTok, a vytvoří tak přirozený a silný virální efekt.

Neomezená lokalizace a kreativita: Pokud se při japonském čajovém obřadu vychutnává matcha originálním a sofistikovaným způsobem, pak ve Vietnamu byla matcha „obměněna“ tak, aby vyhovovala oblíbenému vkusu.

Značky úspěšně kombinují matchu s čerstvým mlékem, sýrovým krémem, červenými fazolemi, tapiokovými perličkami nebo dokonce kávou, čímž vytvářejí řadu atraktivních a dostupných nápojů. Tato rozmanitost pomáhá matche vymanit se z image vybíravého nápoje a stát se známou volbou pro všechny věkové kategorie.

Ve Vietnamu jsou specializované řetězce jasným příkladem tohoto úspěchu. Nejenže prodávají nápoj, ale také vytvářejí prostor pro setkání s matcha kulturou, přičemž se zaměřují na kvalitu dováženého čajového prášku a sofistikovanost přípravy, čímž si budují komunitu věrných zákazníků.

Nápoje matcha jsou k dostání téměř v každé kavárně ve Vietnamu a vyvolávají celosvětové šílenství (Foto: ET).

Rubová strana horečky: Cenová bouře ze světového trhu

Nejen ve Vietnamu, poptávka po matche explodovala po celém světě, zejména na západních trzích. Podle společnosti NIQ Research se jen v USA maloobchodní prodej matchy za poslední tři roky prudce zvýšil o 86 %. Tato popularita vytváří obrovský tlak na již tak křehký dodavatelský řetězec.

Dvě největší světové „hlavní města“ vína matcha, Japonsko a Čína, čelí vážným výzvám.

V Japonsku nepříznivé počasí snížilo letošní úrodu. Tradiční proces výroby matchy je navíc extrémně složitý a vyžaduje zastínění čajových rostlin a drcení lístků v kamenných hmoždířích. Japonská zemědělská pracovní síla však rychle stárne. Navzdory vládní podpoře se mnoho farmářů zdráhá rozšiřovat pěstování tenchy, protože se obávají, že „šílenství v oblasti matchy“ se stane módním výstřelkem.

V Číně, navzdory zvýšené produkci a zlepšené kvalitě, nedostatek pracovních sil a prudce rostoucí domácí poptávka také tlačí ceny matchy nahoru.

V důsledku toho cena dovážené matchy prudce roste. Aaron Vick, nákupčí čaje v USA, uvedl, že za prémiovou matchu z Japonska v úrodě 2025 platí až o 75 % více. Očekává se, že i u méně kvalitních odrůd se cena zvýší o 30–50 %.

Když váš šálek matchy zasáhne globální „cenová bouře“

Většina nápojových řetězců a kaváren, které používají vysoce kvalitní matchu, ji dováží přímo z Japonska. Jakmile se tedy tato cenová bouře rozšíří, spotřebitelé i firmy budou čelit obtížnému problému.

Tlak na zvyšování maloobchodních cen: Majitelé obchodů budou čelit těžké volbě: akceptovat snížení ziskových marží, nebo zvýšit ceny a riskovat ztrátu zákazníků. „Podnikáme v oboru dostupného luxusu,“ říká David Lau, majitel čajovny v San Franciscu. „Jakmile ceny překročí určitou hranici, ztratíte zákazníky.“

Šálek matcha latte v současnosti stojí ve velkých řetězcích mezi 55 000 a 75 000 VND. Pokud se tato cena zvýší o 10 000–15 000 VND, budou spotřebitelé stále ochotni platit každý den?

Riziko kvality: Aby si některé firmy udržely konkurenceschopnost, mohou nakupovat levnější matchu nižší kvality nebo do ní přimíchat jiné prášky. To může ohrozit charakteristickou chuť, která nutí znalce matchy se vracet. Důvěra spotřebitelů může být narušena, pokud zážitek není stejný.

Testování udržitelnosti trendu: Josh Mordecai, manažer dodavatelského řetězce se sídlem v Londýně, klade oprávněnou otázku: „Uvidíme, jestli se jedná o bublinu. Nic na sociálních sítích netrvá věčně.“ Jakmile počáteční lákadlo opadne a cena se stane překážkou, přejdou spotřebitelé k dostupnějším nápojům?

Matcha mánie ve Vietnamu i ve světě je postavena na pevných základech trendů zdravého životního stylu a experimentování mladých lidí, takže je nepravděpodobné, že by úplně vymizela. Globální cenová bouře však bude tvrdou zkouškou a donutí celý trh se přizpůsobit.

Do budoucna se můžeme setkat s výraznější diferenciací trhu: prémiovým segmentem, který bude i nadále používat ceremoniální matchu z Japonska za prémiovou cenu, a mainstreamovějším segmentem, který se bude snažit optimalizovat náklady, možná používáním matchy z nových zdrojů nebo vytvářením receptů, které se méně spoléhají na čistý matcha prášek.

Pro spotřebitele to může být čas na přehodnocení svých návyků. Šálek matchy, který pijí každý den, není jen trendy nápoj, ale také křižovatka kultury, zdraví, zemědělství a globální ekonomiky. Skutečným testem lásky Vietnamců k matche nejsou třpytivé fotografie při odbavení, ale bude rozhodnuto přímo u pokladny.

Zdroj: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/con-sot-matcha-giua-lan-song-song-xanh-va-con-bao-gia-toan-cau-20250918135653444.htm