Posilování vazeb a investice do infrastruktury pro rozvoj kulinářské turistiky.

Vietnamská kuchyně se v poslední době trvale umisťuje na předních příčkách různých žebříčků. Jaké faktory podle vašeho názoru přispěly k tomu, že si vietnamská kuchyně získala vysoké uznání mezinárodního společenství?

- Jsme skutečně hrdí na to, že mezinárodní tisk a globální kulinářské organizace neustále chválí vietnamskou kuchyni. V roce 2012 získala Christine Ha – vietnamsko-americká – v prestižní soutěži MasterChef US první cenu s pokrmy, které byly výrazně vietnamské, a způsobila tak obrovský rozruch v mezinárodní kulinářské komunitě. Nedávno Michelin – prestižní ocenění v globálním kulinářském průmyslu – ocenil 42 vietnamských restaurací za „kvalitní jídlo za dostupné ceny“…

Uznání vietnamské kuchyně ze strany mezinárodního společenství je uznáním bohaté kulturní historie Vietnamu, důkazem našeho úsilí o propagaci vietnamské kulinářské kultury ve světě a poskytuje nám další impuls k jejímu dalšímu rozvoji a zdokonalování.

Zástupce ředitele Národní správy cestovního ruchu Pham Van Thuy. Foto: Národní správa cestovního ruchu.

K mezinárodnímu uznání vietnamské kuchyně přispívá mnoho faktorů. Zaprvé, každý pokrm má elegantní a vytříbenou kvalitu, ale zároveň zůstává blízký přírodě, dokonale se hodí do tropického klimatu. Zadruhé, klíčová je rozmanitost a hojnost ingrediencí, od zeleniny a mořských plodů až po maso a specifické koření. Díky zručné a rafinované přípravě si pokrmy zachovávají přirozené chutě surovin a vytvářejí tak jedinečnou značku vietnamské kuchyně.

Vyváženost vietnamských pokrmů, a to nejen v chuti, ale i v nutriční hodnotě, je činí atraktivními a zdravými. Na druhou stranu, úsilí o propagaci cestovního ruchu, včetně propagace kulinářské kultury, přispívá k šíření kouzla vietnamské kuchyně.

+ Jakou roli podle vašeho názoru hraje kuchyně v rozvoji cestovního ruchu? Jaké programy a strategie zavádí Vietnamská národní správa cestovního ruchu k propagaci vietnamské kuchyně ve světě?

Kuchyně není jen součástí cestovatelského zážitku, ale také velkým lákadlem pro turisty, protože vytváří příležitosti k objevování národní identity země. Prostřednictvím jídla mohou turisté lépe porozumět historii, zvykům a životnímu stylu Vietnamců. Na druhou stranu, cestovní ruch není jen o návštěvě destinací, ale také o vytváření jedinečných a nezapomenutelných zážitků pro turisty.

V současné době se kulinářský turismus stává trendem a hraje stále důležitější roli, protože turismus, kuchyně a kultura jsou tři prvky, které jdou vždy ruku v ruce a vzájemně se doplňují, aby zvýšily hodnotu destinace.

Vietnamská strategie rozvoje cestovního ruchu do roku 2030 stanovila následující cíle: Zaměření na využití rozmanitých a jedinečných kulinářských silných stránek různých regionů k vytvoření jedinečných turistických produktů s konkurenčními výhodami, které přispějí k budování prominentní značky vietnamského cestovního ruchu. Při implementaci strategie Vietnamská národní správa cestovního ruchu postavila kuchyni do centra několika kampaní na propagaci a marketing cestovního ruchu; organizovala kulinářskou integraci s turistickými programy; a zaměřila se na rozvoj tematických kulinářských turistických produktů…

Tento salát z jackfruitu je lehký a osvěžující, a přesto velmi elegantně prezentovaný. Foto: Thanh Hoa

Vietnamská národní správa cestovního ruchu se snaží a nadále usiluje o propagaci jedinečných vietnamských pokrmů, jako jsou pho, bun cha, nem ran, banh mi atd., mezi mezinárodními přáteli. Turistický průmysl, lokality a podniky vyvíjejí mnoho kulinářských zájezdů, aby turistům poskytly hluboké a příjemné zážitky. Mezi nimi je Thua Thien Hue jednou z předních lokalit, které využívají kulinářskou kulturu k rozvoji cestovního ruchu. V současné době Hue připravuje dokumentaci, kterou předloží UNESCO k uznání jako město kulinářských inovací.

Aby se v nadcházejícím období podpořil rozvoj kulinářské turistiky, bude Vietnamská národní správa cestovního ruchu i nadále koordinovat a vést lokality a podniky k organizaci dalších kulinářských akcí, veletrhů a mezinárodních festivalů, které by představily vietnamskou kuchyni turistům z celého světa; bude podporovat rozvoj tematických kulinářských zájezdů s aktivitami, jako je ochutnávka pokrmů, učení se vaření, návštěva řemeslných vesnic a místních trhů; bude koordinovat organizaci školicích programů pro personál restaurací, hotelů a turistických destinací v oblasti servisních dovedností a kulinářských znalostí; a bude posilovat využívání digitálních technologií k propagaci vietnamské kuchyně…

+ Jaké jsou podle vašeho názoru výzvy a příležitosti pro Vietnam v rozvoji kulinářského turismu?

- Kulinářský cestovní ruch čelí obrovským příležitostem, ale také řadě výzev. Největší výzvou je zachování a propagace hodnot vietnamské kuchyně. Další je neefektivní propojení mezi cestovním ruchem, zemědělstvím a potravinářským průmyslem. Turistická infrastruktura, včetně food courts, nočních trhů a destinací kulinářské turistiky, neobdržela dostatečné investice. Země v regionu, jako je Thajsko, Malajsie a Singapur, navíc mají bohaté kulinářské tradice a do kulinářské turistiky investují značné prostředky, což vytváří silnou konkurenci…

Vidíme však také mnoho příležitostí. Zájem a obliba mezinárodních turistů o vietnamskou kuchyni s jejími mnoha charakteristickými pokrmy od severu k jihu vytváří pro zahraniční návštěvníky zvláštní přitažlivost. Stále více mezinárodních turistů vyhledává kulinářské zážitky a chce hlouběji porozumět kultuře a lidem prostřednictvím jídla. Abychom využili příležitostí a překonali výzvy, musíme zlepšit kvalitu služeb a zajistit tak turistům co nejlepší zážitek; posílit vazby a úzkou spolupráci mezi příslušnými sektory s cílem vytvořit atraktivní kulinářské turistické produkty; přilákat investice do rozvoje turistické infrastruktury, zejména food courts, nočních trhů a kulinářských atrakcí; a organizovat propagační aktivity, které prezentují vietnamskou kuchyni turistům z celého světa…

+ Jaké strategie jsou dnes, pane, zapotřebí k zachování a propagaci tradičních hodnot vietnamské kuchyně v kontextu silné mezinárodní integrace a kulturní výměny? Jaký je váš názor na budoucnost vietnamského kulinářského cestovního ruchu a vývojové trendy v této oblasti?

- Pro zachování a propagaci tradičních hodnot vietnamské kuchyně pro rozvoj cestovního ruchu je v první řadě nutné efektivně zachovat a propagovat kulturní hodnotu kulinářského umění; provádět statistickou práci a systematizovat dokumentaci o kuchyni, správných metodách vaření, tradičních ingrediencích a koření pro pokrmy od královské dvorní kuchyně až po lidové a pouliční jídlo a regionální speciality; a vydávat politiky na podporu sběru, obnovy a vytváření charakteristických kulinářských oblastí…

Důraz by měl být kladen na vzdělávání řemeslníků, kuchařů a obsluhy, aby zvládli kulinářské techniky a schopnost inspirovat k ocenění kulturní hodnoty pokrmů. Zároveň by kuchaři měli být povzbuzováni k inovacím a modernizaci tradičních pokrmů, aniž by ztratili svou identitu, a k jejich přizpůsobování potřebám různých turistických trhů, a k proaktivní integraci s nejlepšími kulinářskými kulturami světa.

Je nezbytné posílit integraci kuchyně s turistickými zážitky a podporovat úzkou koordinaci mezi zúčastněnými stranami při vývoji kulinářských turistických produktů. V neposlední řadě by se měla pozornost zaměřit na propagaci a marketing s cílem představit vietnamskou kuchyni světu prostřednictvím mezinárodních akcí, festivalů a seminářů o vietnamském jídle a podporovat rozvoj profesionálních kulinářských zájezdů představujících jedinečné charakteristiky každé lokality…

Zachování a propagace tradičních hodnot vietnamské kuchyně v kontextu mezinárodní integrace je velkou výzvou, ale také příležitostí k potvrzení naší vietnamské kulturní identity. Věříme, že s nastíněnými úkoly a řešeními spolu s rozumnou strategií rozvoje si vietnamský kulinářský turismus nejen zachová své tradiční hodnoty, ale také se v budoucnu silně rozšíří a rozvine a přispěje k tomu, že se vietnamský kulinářský turismus stane atraktivní destinací na mapě světového cestovního ruchu.

Děkuji vám, pane!

Hoai Duc (poprava)

Zdroj: https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html