Školní výživa vyžaduje holistický přístup.

SKĐS - V roce 2025 poprvé v historii překročí míra nadváhy a obezity ve školním věku celosvětově míru podváhy. V současné době je přibližně 391 milionů dětí ve věku 5–19 let, které trpí nadváhou nebo obezitou.

Školy jsou klíčovým základem pro nutriční intervence.

Na nedávném workshopu „Školní výživa – od politiky k intervenčnímu programu“ Dr. Nguyen Duy Son z Dětského fondu OSN (UNICEF) ve Vietnamu uvedl, že rok 2025 bude poprvé, kdy míra nadváhy a obezity u školních dětí na celém světě překročí míru podváhy u dětí. V současné době je přibližně 391 milionů dětí ve věku 5–19 let, které trpí nadváhou nebo obezitou.

Ve Vietnamu má každé páté dítě ve věku 5–19 let nadváhu nebo obezitu. Míra zakrnění růstu sice za posledních 20 let výrazně klesla, ale zůstává vysoká a má dlouhodobý dopad na zdraví, psychiku a akademické výsledky dětí.

Školní výživa vyžaduje holistický přístup.

UNICEF si uvědomuje, že školy jsou účinnou platformou pro zlepšení výživy a zdraví dětí. V jihovýchodní Asii navštěvuje základní školu více než 90 % dětí. I když pouze asi 71 % z nich pokračuje na nižší střední škole nebo vyšší, zůstává to klíčová úroveň pro zavádění nutričních intervencí u dětí a dospívajících, jako jsou školní stravování, přístup k čisté vodě, multivitaminové doplňky, výchova v oblasti výživy a fyzická aktivita.

Podle UNICEF se školní výživa netýká jen školních jídel, ale měla by zahrnovat i řadu dalších aspektů, jako například: potraviny bohaté na živiny; zdravé prostředí s potravinami uvnitř i vně školy; doplňování multivitaminů a odčervení; výchovu k výživě ve školách; a zdravé stravovací návyky pro děti a dospívající školního věku.

Konkrétně musí školní strava zajistit dostatečnou výživu a rozmanitost potravin; být bezpečná a omezovat nezdravé potraviny; odpovídat místním chutím a kultuře; a usilovat o udržitelnost a rovnost.

Dr. Nguyen Duy Son tvrdí, že je třeba budovat zdravé potravinové prostředí jak uvnitř, tak vně škol, včetně prostředí, které podporuje zdravé volby, jídlo a nápoje ve školách, potravinové prostředí v okolí škol a politické prostředí.

Tato organizace také vznáší mnoho otázek týkajících se současného školního prostředí, například zda školy skutečně poskytují zdravé jídlo, zda se ve školních areálech prodávají slazené nápoje, zda probíhá osvěta v oblasti výživy nebo zda je k dispozici prostor pro cvičení studentů.

Je třeba vyvinout nástroje pro hodnocení a monitorování školního výživového prostředí. Jedním ze zavedených nástrojů je Národní sada nástrojů pro hodnocení výživy pro asijsko-pacifický region (NEAT-S). Tento nástroj pomáhá identifikovat faktory, které podporují nebo brání zdravým stravovacím návykům ve školách, a podporuje rozvoj politik a intervencí v oblasti školní výživy založených na důkazech.

NEAT-S byl testován ve Vietnamu v roce 2022 na 16 základních a středních školách v Hanoji , Dien Bien, Ha Tinh a Soc Trang. Výsledky testů ukázaly jasné rozdíly mezi městskými a venkovskými školami, pokud jde o školní stravovací prostředí. Ve školách a jejich okolí se stále prodávalo mnoho nezdravých potravin.

Zkušenosti s vývojem školních jídel v Japonsku a Indonésii.

Dr. Nguyen Duy Son se podělil o to, že program školních obědů v Japonsku začal v roce 1889 na soukromé základní škole v prefektuře Jamagata na podporu chudých dětí. Od roku 1932 začalo japonské ministerstvo školství poskytovat finanční pomoc na rozšíření programu po celé zemi. Po druhé světové válce byl program obnoven v roce 1947 s podporou UNICEF a dalších mezinárodních humanitárních organizací.

V současné době je program zaveden v 99,2 % základních škol a 87,9 % nižších středních škol v Japonsku. Všichni studenti ve stejné škole dostávají stejné menu, které se skládá z rýže nebo chleba, hlavního chodu, přílohy, mléka a dezertu.

Jídelní lístek je sestaven podle nutričních standardů tak, aby byla zajištěna rovnováha sacharidů, bílkovin, tuků, vitamínů a minerálů. Studenti jsou vzděláváni o zdravých stravovacích návycích a snižování plýtvání potravinami. Míra plýtvání potravinami je pouze asi 6,9 %.

Školní stravování v Japonsku je také součástí vzdělávání v oblasti životních dovedností, kdy si studenti sami servírují, uklízejí a jedí společně ve třídě.

Dalším příkladem, který uvádí Dr. Son, je, že Indonésie v současné době čelí mnoha nutričním problémům mezi svou mládeží. Přibližně 25 % teenagerů trpí zakrnělým růstem, 8 % má podváhu, zatímco 15 % má nadváhu nebo je obézních. Kromě toho 10 % chlapců a 23 % dívek trpí anémií. Mnoho studentů vynechává snídani, často konzumuje slazené nápoje a zpracované potraviny a zároveň má nízkou úroveň fyzické aktivity.

UNICEF a indonéská vláda zavedly program Aksi Bergizi, který kombinuje suplementaci železem, výchovu v oblasti výživy a změnu chování ve školách prostřednictvím multidisciplinárního přístupu. Mezi hlavní aktivity programu patří týdenní suplementace železem v kombinaci se školními snídaněmi, interaktivní výchova v oblasti výživy a zdraví, změna chování prostřednictvím aktivit vedených studenty a multidisciplinární přístup k posílení udržitelnosti.

Mobilizace studentů, aby působili jako „vzájemní podporovatelé“, pomáhá zvýšit zapojení, šířit poselství a udržovat zdravé chování ve škole i mimo ni. Účinné intervence vyžadují kombinaci vzdělávání a podpůrného prostředí a závazek škol a místních úřadů je pro efektivitu a udržitelnost programu klíčový.

Po pilotní fázi zařadila indonéská vláda Aksi Bergizi do národního programu školního zdraví.

V Brazílii v současné době Národní program školního stravování (PNAE) využívá přibližně 40 milionů žáků veřejných škol. Školní stravování je v Brazílii považováno za právo dětí a je legalizováno. V rámci tohoto programu musí být alespoň 30 % potravin nakupováno od místních rodinných farem, aby se podpořila obživa a udržitelný potravinový systém.

Pro Vietnam experti navrhují upřednostnit vývoj směrnic pro školní stravování vhodných pro horské oblasti, znevýhodněné regiony a komunity etnických menšin. Doporučují také posílení opatření ke zlepšení nutričního prostředí ve školách a pokračování nebo rozšíření intervencí v oblasti školního stravování, které upřednostňují dívky, děti se zdravotním postižením, etnické menšiny, horské oblasti a znevýhodněné regiony.

UNICEF dále doporučuje posílení mezisektorových koordinačních mechanismů mezi ministerstvem zdravotnictví, ministerstvem školství a odborné přípravy, místními samosprávami na všech úrovních a příslušnými odděleními a organizacemi a zavedení účinného systému monitorování a odpovědnosti.

Zdroj: https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm