Unikátní a slavné masové kuličky zabalené ve slámě z Binh Dinh.

Chả tré zabalené v suché slámě je jedinečný a lahodný pokrm z provincie Binh Dinh.

Chả tré je významnou specialitou provincie Binh Dinh a obecně středního Vietnamu. Navzdory svému neobvyklému vzhledu je chuť tohoto pokrmu nezapomenutelná. Binh Dinhovo chả tré se připravuje z vepřových uší, vepřové hlavy, vepřového břicha a koření, jako jsou sezamová semínka, pražený rýžový prášek, galangal, chilli a česnek. Vepřová hlava se vaří do uvaření a poté se jemně naseká, zatímco vepřové břicho se dusí a marinuje v koření, jako je černý pepř, galangal, sezamová semínka, kořenící prášek, sůl, pražený rýžový prášek a česnek. Tato metoda se zcela liší od chả tré z Hue , které zahrnuje hovězí maso dušené v rybí omáčce s cukrem a velkorysé množství zázvoru.

Hlavními ingrediencemi tré (druh vietnamské klobásy) jsou vepřové uši, vepřová hlava a vepřové břicho. Foto: Bà Bé's Mixed Tré.

Po přípravě náplně se vše zabalí do mladých listů guavy a poté se obklopí svazky suché slámy. Na některých místech se to dokonce před zabalením do slámy zabalí do plastových sáčků. Tento proces balení vyžaduje zvláštní pečlivost, dovednost a obratnost, protože příliš těsné nebo příliš volné zabalení může pokrm zkazit nebo způsobit ztrátu jeho lahodné chuti. Tyto zabalené klobásy se poté skladují na suchém místě asi 3–4 dny, než jsou připraveny k jídlu.

Fermentovaná vepřová klobása (chả tré) ve stylu Binh Dinh je zabalená do svazků sušené slámy, což vytváří velmi jedinečný a poutavý vzhled. Foto: Tré Trộn Bà Bé

Při jídle hosté jednoduše sloupnou brčko, poté hůlkami uvolní kousky masa, naskládají je na talíř a vychutnají si. Pokrm má na jazyku slanou, kyselou a pikantní chuť. Může být zabalen do rýžového papíru s čerstvou zeleninou a nakládanými okurkami, pro ještě lahodnější zážitek namočen v rybí omáčce nebo chilli omáčce. V Binh Dinh je cha tre nepostradatelným tradičním pokrmem na slavnostním stole během svátků, Tet (lunárního Nového roku) nebo svateb. Způsoby, jak si tre vychutnat, jsou velmi rozmanité a závisí na individuální chuti a osobnosti. V Binh Dinh se však cha tre obvykle podává s rýžovým vínem Bau Da – specialitou regionu. Štiplavá kořeněnost vína v kombinaci s bohatou kyselou a kořeněnou chutí cha tre vytváří nezapomenutelnou explozi chutí.

Chả tré (druh vietnamské klobásy) zanechává na hosty trvalý dojem díky své jedinečně intenzivní kyselé a kořeněné chuti. (Foto: Míchaná vepřová klobása od Bà Bé)

Letos v březnu by si návštěvníci Binh Dinh neměli nechat ujít příležitost zhlédnout závod motorových člunů UIM-ABP AQUABIKE, který se bude konat od 22. do 24. března 2024 a zúčastní se ho přibližně 70 závodníků z 30 zemí. Mezinárodní profesionální závod motorových člunů UIM F1H2O se bude konat od 29. do 31. března 2024. Vietnam se tak poprvé objeví na mapě světa v závodech motorových člunů Formule 1 a bude soutěžit s týmy z Číny, Spojených arabských emirátů, Francie, Finska, Norska, Portugalska a dalších zemí. V průběhu série akcí se budou konat doprovodné aktivity zaměřené na přilákání turistů a zahraničních investic, jako například: 1. tradiční závod lodí provincie Binh Dinh a otevřené mistrovství světa ve paddleboardingu stand-up 2024, které se bude konat od 25. do 27. března; a běžecký závod provincie Binh Dinh v reakci na Olympijský den veřejného zdraví ráno 28. března. Festival jídla Binh Dinh se bude konat od 22. do 24. března, jehož vrcholem bude „77chodový bufet s vynikajícími specialitami Binh Dinh“, po kterém bude 23. dubna následovat ukázka michelinských šéfkuchařů. Kulturní a umělecké aktivity se budou konat večer od 23. do 31. března, včetně: Úžasného festivalu Binh Dinh; vystoupení pouliční hudby ; Boxerského večera Binh Dinh; Pouličního karnevalu; Mezinárodní hudební noci se světoznámými hvězdami; Aquabike show...