Cestování po Japonsku: Objevte jedinečné kulinářské chutě Země vycházejícího slunce

Japonské pokrmy, připravované z čerstvých surovin, nabízejí strávníkům delikátní a lákavý chuťový zážitek.

Nemusíte být gurmán, abyste se zamilovali do japonské chuťové kultury. Jídlo je víc než jen způsob, jak zasytit žaludek; je to také okno do světa vynikajících sezónních pokrmů, kde každý region vypráví svůj vlastní příběh prostřednictvím chutí. (Zdroj: Výlet do Japonska)

V Tokiu můžete začít den sushi na rybím trhu Toyosu, který býval slavným trhem Tsukiji. Čerstvé, lesklé ryby jsou úhledně nakrájené a umístěné na drobných rýžových kuličkách, tak akorát na jedno sousto. (Zdroj: Tsushioka)

V této rušné metropoli je přítomna každá chuť. Od ramen nudlí s propracovanými vývary, přes voňavé stánky s yakitori na chodníku až po grilované kuřecí špízy marinované v slané nebo sladkoslané omáčce tare, které vyzařují kouřovou vůni s neodolatelným kouzlem. (Zdroj: The Pursuit of Food Perfection)

Opouštějíc hlavní město Tokio, se vydejte do Ósaky, kde je jídlo způsobem života. Toto přístavní město je proslulé svými bohatými, rustikálními pokrmy. Od takoyaki, chobotnicových kuliček, které jsou křupavé zvenku a měkké zevnitř, až po plněné sladkými, žvýkavými kousky chobotnice, podávané s krémovou majonézou a voňavými vločkami bonito. (Zdroj: Japanese Taste)

Okonomiyaki, japonská palačinka se zlatavým těstíčkem, lehce křupavým zelím, mořskými plody nebo vepřovým masem přelitá typickou omáčkou a sušenými mořskými řasami. (Zdroj: DigJapan)

Kušikatsu, křupavé smažené špízy, nabízejí příjemný zážitek, když jsou ponořeny do bohaté omáčky, chutné, ale ne mastné... (Zdroj: Miau Mall)

Kjóto vás přenese zpět do elegance starobylého hlavního města. Od propracovaných jídel kaiseki po delikátní wagashi, od bohatého zeleného čaje matcha po vegetariánské pokrmy, vše je lehké, jednoduché a tiché. Kuchyně zde není jen jídlo, ale také rituál, způsob, jakým lidé respektují přírodu a čas. (Zdroj: Japan Wonder Travel/Wikipedia)

Hokkaidó, nejsevernější oblast Japonska, je rájem pro milovníky mořských plodů a mléčných výrobků. Příroda zde nejen nabízí nádhernou sezónní scenérii, ale také pěstuje nejčerstvější suroviny od travnatých porostů až po oceány. (Zdroj: Průvodce Japonskem)

Jedním z charakteristických pokrmů Hokkaida je královský krab (tarabagani). Tito obří krabi s pevným a sladkým masem se často jednoduše vaří v páře, aby si zachovali svou chuť. Při konzumaci se každý proužek baculatého, růžovobílého masa rozprostře, je měkký, ale stále lehce žvýkavý, a na špičce jazyka se rozlévá mořská sladkost. Mnoho turistů říká, že stačí jediné požití kraba na Hokkaidu a na ten pocit „exploze chutí“ nikdy nezapomenou. (Zdroj: Průvodce po Japonsku)

Kromě krabů jsou slavnou specialitou také hřebenatky z Hokkaida (hotate). Velké, baculaté hřebenatky, grilované na žhavých uhlících, vydávají atraktivní tučné aroma. Maso hřebenatky je měkké a sladké, s mírnou křupavostí, zejména když se konzumuje s nesoleným máslem z Hokkaida. Tato specialita je známá i po celém Japonsku a přináší jim kompletní chuť, slanou oceánu a zároveň jemnou, bohatou vůni. (Zdroj: Průvodce Japonskem)

Hokkaido je také domovem mořského ježka (uni), ingredience považované za japonský „kaviár“. Uni má zde zlatou barvu, bohatou, krémovou chuť a velmi jedinečnou sladkoslanou dochuť. Místní obyvatelé často jedí uni syrové se sushi rýží nebo ho jednoduše nechají na lžíci a plně si tak vychutnají svěží chuť oceánu. (Zdroj: TasteAtlas)

Kromě toho nelze nezmínit lososa z Hokkaida s jeho pevným, přirozeně tučným oranžovočerveným masem. Losos se zde nepoužívá jen jako sashimi, ale také se zpracovává na grilovaná jídla na soli, lososovou kaši nebo lososové sushi s rybími jikrami (ikura). Při konzumaci se každá vaječná kulička rozbije jako kapky slané mořské vody a smísí se s jemnou tučnou chutí rybího masa. (Zdroj: Hokkaido uni)

Ranní trhy jako Hakodate, Otaru nebo Nijo Market v Sapporu jsou skvělým místem k prozkoumání všech výše uvedených lahůdek. Uprostřed rušného křiku prodejců, voňavé vůně grilovaných mořských plodů a jasného ranního slunce je každé jídlo nejen ochutnávkou, ale i živým zážitkem, který ztělesňuje podstatu Hokkaida. Na fotografii: Čerstvé mořské plody na trhu Nijo Market v Sapporu. (Zdroj: Výlet do Japonska)

Ve Fukuoce je tonkotsu ramen nepostradatelným symbolem. Toto nudlové jídlo s vývarem z vepřových kostí, které se vaří mnoho hodin, je voňavé a mastné, ale ne mastné, a vždy se objevuje jak ve velkých restauracích, tak i v mobilních stáncích. (Zdroj: Japan Food Guide)

Stánky yatai u silnice jsou duší jihojaponské kuchyně – hosté si zde mohou snadno popovídat, smát se a cítit upřímnou přátelskost. (Zdroj: Fukuoka Now)

Japonci nejedí celoročně. Jedí podle ročních období a považují to za umění života. Jaro nabízí tempuru z mladé zeleniny a pokrmy z třešňových květů. Léto přichází se studenými soba nudlemi a grilovaným úhořem. Podzim je skvělý s tučnými makrelami, houbami matsutake a křupavými kaki. Zima hřeje u srdce sukiyaki, odenem a bohatou miso polévkou. Každý pokrm je pozdravem přírodě, každé jídlo je okamžikem spojení mezi lidmi a Zemí.

Zdroj: https://baoquocte.vn/du-lich-nhat-ban-kham-pha-huong-vi-am-thuc-dac-sac-xu-phu-tang-312530.html