Navštivte modré moře Lam Dong a pochutnejte si na obřích sumcích

Grilovaný sumec s tamarindovou omáčkou a syrovou zeleninou je považován za atraktivní kulinářskou specialitu.

Pan Nguyen Nam, turista z Tay Ninh, řekl: „Minulé léto jsme s rodinou navštívili pagodu Co Thach v obci Lien Huong a seznámili se s pobřežními restauracemi. Když jsem si poprvé pochutnal na grilovaném sumci s tamarindovou rybí omáčkou a syrovou zeleninou, navždy na mě udělala dojem charakteristická sladká a mastná chuť ryb, které právě ulovili rybáři. Od té doby každou sezónu požádám kamaráda, aby mi koupil pár kilo, které bych mohl poslat. Sumec je k dostání všude, ale v Lien Huong se zdá, že chuť je mnohem lepší. Mnoho lidí věří, že sumec je úžasný dar, který oceán tomuto moři – jednomu z mála míst na světě , kde dochází k fenoménu upwellingu – dal.“

Podle Vietnamské akademie věd a technologií se fenomén stoupající vody často vyskytuje v létě, kdy silně fouká jihozápadní monzun, který odtlačuje vrstvu teplé vody a nahrazuje ji studenou, na živiny bohatou vodou z hloubky stovek metrů. Díky tomu má zdejší moře bohatý zdroj kyslíku a minerálů, což napomáhá rychlému růstu mořských plodů se sladkým a tučným masem a vysokou ekonomickou hodnotou, zejména sumců obrovských. Místní rybáři uvedli, že mořské plody v této oblasti jsou sladké, tučné a voňavé, zcela odlišné od mnoha jiných míst. Kromě výhody stoupající vody přispívají skalnaté útesy kolem mysu La Gan také k vytvoření zvláštní chuti, kterou je pro sumce obrovského těžké najít kdekoli jinde.

Existuje mnoho druhů parazitických ryb, jako například: kladivouš, slizkouš, kulatou, vodorovnou a molární... Mezi nimi je olejovitá ryba druhem s nejvyšší ekonomickou hodnotou, která je považována za specialitu kvůli svému malému množství a obtížnému nalezení. Pan Tran Ngoc Ty - osoba, která mnoho let prodává olejovité parazitické ryby v okrese Phu Thuy - řekl: „Tato ryba se chytá blízko břehu, největší ryba je velká jen jako dlaň, v průměru 1 kg váží 30-35 kusů.“ Maso ryby je bílé, žvýkavé, voňavé a sladké, obzvláště v tomto ročním období je nejchutnější. Gurmáni často kupují olejovité ryby během hlavní sezóny a mrazí je, aby je mohli postupně jíst. Jednoduchý způsob, jak je uchovat čerstvé, je dát celou rybu do krabice, zalít mořskou vodou a zmrazit, takže chuť zůstane stejná po celý rok.“

Z olejové ryby (na mnoha místech nazývané také „liet chi“) se dá připravit mnoho pokrmů. Lidé v pobřežních oblastech potřebují k dobrému jídlu pouze hrnec rybí polévky (uvařené z lilku, ananasu, cibule a koriandru) a čerstvé olejové ryby, horké, podávané s talířem lahodné chilli rybí omáčky. Zejména olejová ryba grilovaná na žhavém uhlí je považována za nejatraktivnější specialitu, která je pro turisty nezapomenutelná. Každá ryba se na grilu rovnoměrně otočí, tuk se rozpustí, ryba zhnědne a vydává bohatou vůni. Už z dálky je cítit lákavou vůni, která každému „polkne sliny“. Grilovaná ryba podávaná s tamarindovou rybí omáčkou a syrovou zeleninou je „bezkonkurenčně“ lahodná. Místní lidé navíc olejovou rybu často dusí, musí být dušená velmi lepkavá a pikantní, aby měla tu správnou chuť.

Obří sumec se obvykle objevuje ve velkém množství od 9. lunárního měsíce do lunárního Nového roku, ale letos je k dostání už od srpna. Restaurace a jídelny ho zásobily, aby mohly během svátků obsluhovat turisty; místní obyvatelé ho také zpracovávají na sušeného obřího sumce, který je neodolatelně lahodný. V současné době se cena ryby pohybuje od 350 000 do 400 000 VND/kg v závislosti na velikosti a do konce roku může kvůli vysoké poptávce dosáhnout téměř 500 000 VND/kg.

Zdroj: https://baolamdong.vn/ghe-lam-dong-bien-xanh-thuong-thuc-ca-liet-dau-394112.html