Registrace dědictví pro účely identifikace a ochrany

Ministerstvo kultury, sportu a cestovního ruchu se právě rozhodlo zařadit pokrmy: Hanoi pho, Nam Dinh pho, nudle Quang a umění přípravy lotosového čaje v Quang Ba (Hanoj) do seznamu národních nehmotných kulturních dědictví v podobě lidových znalostí.

Není to poprvé, co byly pokrmy zapsány na seznam nehmotného dědictví, nicméně na rozdíl od předchozích rozhodnutí některé pokrmy zařazené na seznam tentokrát vyvolaly smíšené názory.

Někteří lidé jsou rádi, že lidové znalosti byly identifikovány jako nástroje pro ochranu a propagaci hodnoty dědictví, ale mnoho lidí si také láme hlavu nad tím, proč by tak oblíbené pokrmy měly být zahrnuty do označení nehmotného kulturního dědictví. Mnoho lidí je stále skeptických ohledně toho, zda nedojde k situaci s inflací dědictví, když Vietnam má mimořádně bohatou kulinářskou kulturu s nespočtem slavných pokrmů, které se staly specialitami místních oblastí, jako například: hovězí nudlová polévka Hue, kaše z úhoře Vinh, kaše Quang Tri, saigonské nudle...

Obava se zdá být oprávněná, ale právní dokumenty jasně uvádějí: „Nehmotné kulturní dědictví je duchovní produkt spojený s komunitou nebo jednotlivcem, předměty a související kulturní prostory, s historickou, kulturní a vědeckou hodnotou, vyjadřující identitu komunity, neustále obnovovaný a předávaný z generace na generaci…“. Princip zachování a propagace hodnoty dědictví také jasně stanoví, že dědictví by nemělo být využíváno k provádění diskriminačních činů a aktivit kulturní, etnické a regionální diskriminace; nemělo by vytvářet konkurenci, spory, rozpory a kulturní konflikty mezi komunitami, skupinami a jednotlivci… Lze to chápat tak, že registrační práce jsou účinným způsobem, jak identifikovat a chránit, pomáhat udržovat a propagovat důležité kulturní hodnoty nejen pro současnou generaci, ale i pro budoucí generace.

Podle mnoha kulturních expertů vytváří zařazení tradičních pokrmů na seznam nehmotného kulturního dědictví v komunitě pocit hrdosti a solidarity. Je to také hnací síla pro posílení kulturní identity, podporu ducha zachování tradic a povzbuzení k dalšímu výzkumu historie, technik zpracování a kulturního významu pokrmu. Tím se vytvářejí podmínky pro rozvoj vzdělávacích a školicích programů zaměřených na znalosti a dovednosti tradiční kuchyně. Nejen Vietnam, ale i UNESCO uctilo nehmotné kulturní dědictví jídly ve francouzském stylu, belgickou pivní kulturou, uměním výroby pizzy v Neapoli, korejským kimchi...

Když je pokrm oceněn, přitahuje pozornost jak z domácích, tak z mezinárodních zdrojů a přispívá k potvrzení hodnoty národní značky. Když se kulinářská kultura stane národní značkou, stane se efektivním komunikačním kanálem, a tím podporuje cestovní ruch prostřednictvím poznávání kulinářské kultury. Identifikace tradičních pokrmů také otevírá ekonomické příležitosti pro restaurace, zpracovatelská zařízení a místní producenty surovin. To nejen pomáhá zvyšovat příjmy malých podniků, ale také vytváří pracovní místa a rozvíjí infrastrukturu související s cestovním ruchem a kuchyní. Světová organizace cestovního ruchu také uznala, že kulinářský cestovní ruch je jedinečnou výhodou každé země, strategickým faktorem a důležitou hnací silou rozvoje cestovního ruchu.

Aby však bylo zajištěno, že uznání potravin skutečně přispěje k zachování a podpoře kulturních hodnot, je zapotřebí pečlivé zvážení a spolupráce mezi zúčastněnými stranami, včetně místních komunit, výzkumníků a správcovských agentur. Úspěch uznání potravin jako kulturního dědictví závisí na udržení rovnováhy mezi zachováním tradic a uspokojováním moderních potřeb a vývoje.

MAI AN

Zdroj: https://www.sggp.org.vn/ghi-danh-di-san-de-nhan-dien-va-bao-ton-post754588.html