Gia Lai zpřísňuje opatření týkající se bezpečnosti potravin během horkého období.

Nedávný incident s podezřením na otravu jídlem, který zahrnoval chléb v oblasti Gia Lai, vyvolal poplach ohledně rizika potravinové nejistoty během horkého počasí.

Podle odboru bezpečnosti a hygieny potravin Gia Lai je léto příznivým obdobím pro rychlé množení bakterií, virů a dalších patogenů v potravinách, což vede k riziku otravy jídlem a onemocnění z potravin.

I drobné nedostatky při zpracování, skladování nebo konzumaci potravin mohou vést k vážným zdravotním následkům pro spotřebitele.

Nedávný incident s podezřením na otravu jídlem související s chlebem v provincii Gia Lai, který si vyžádal hospitalizaci 75 lidí, vyvolal poplach ohledně rizika potravinové nejistoty během horkého počasí, zejména u zpracovaných potravin a pouličního jídla.

Provincie Gia Lai zintenzivňuje kontroly a podniká kroky proti podnikům prodávajícím zboží a potraviny, které nesplňují normy bezpečnosti a hygieny potravin. (Foto: TT)

Oddělení bezpečnosti a hygieny potravin Gia Lai po incidentu nadále upozorňuje: Potraviny jako paštiky, uzeniny, vaječná omáčka, syrová zelenina, mořské plody, mléko a hotová jídla jsou, pokud nejsou skladovány při správné teplotě, velmi náchylné ke znehodnocení, bakteriální kontaminaci a produkci škodlivých toxinů. U pokrmů s použitím mnoha smíšených ingrediencí, jako jsou míchané sendviče, je riziko pro bezpečnost potravin ještě vyšší, pokud ingredience nejsou hygienické nebo nejsou skladovány v souladu s předpisy.

Aby se proaktivně zabránilo otravě jídlem během horkého období, pododdělení bezpečnosti potravin Gia Lai doporučuje: Zařízení na výrobu, zpracování a obchod s potravinami musí přísně dodržovat zákonné předpisy o bezpečnosti potravin; proaktivně kontrolovat vstupní suroviny, používat pouze potraviny s jasným původem, zaručenou kvalitou a s uplynutím doby spotřeby.

Podniky prodávající chléb, hotová jídla a pouliční jídlo musí věnovat zvláštní pozornost skladovacím podmínkám paštik, masa, klobás, syrové zeleniny a omáček; musí zajistit, aby byly potraviny zakryté, skladovány při správné teplotě a spotřebovány v bezpečném časovém rámci.

Teplé potraviny by měly být skladovány při teplotě nad 60 °C, zatímco syrové a studené potraviny musí být skladovány při teplotě pod 5 °C, aby se omezil růst patogenních bakterií.

Gia Lai zpřísňuje kontroly bezpečnosti potravin. Foto: TN

Kromě toho musí podniky zlepšit hygienu ve zpracovatelských prostorách, nádobí a vybavení a uchovávat vzorky potravin dle potřeby, aby se v případě incidentu usnadnilo jejich vysledování a vyšetřování.

Pracovníci pracující s potravinami musí přísně dodržovat předpisy osobní hygieny, používat veškeré osobní ochranné prostředky a podstupovat pravidelné zdravotní prohlídky; v žádném případě se nesmí podílet na zpracování potravin, pokud trpí infekčními chorobami nebo onemocněními trávicího traktu.

Pro provozovny zabývající se zpracováním a obchodem s potravinami, restaurace, společné kuchyně a pouliční prodejce jídla vyžaduje horké období obzvláště přísné podmínky bezpečnosti potravin, aby byly splněny zákonné požadavky a aby bylo chráněno zdraví spotřebitelů, jejich pověst a image značky.

Podniky musí přísně kontrolovat zdroje surovin; používat pouze potraviny s jasným původem, s datem spotřeby, se zaručenou kvalitou a s fakturami a dokumentací podle požadavků předpisů.

U potravin podléhajících rychlé zkáze, jako je maso, ryby, mořské plody, mléko a mléčné výrobky, musí být při přepravě zajištěny vhodné teplotní podmínky, v případě potřeby s použitím chladírenských vozidel nebo specializovaných izolovaných kontejnerů.

Prodejci pouličního jídla musí být obzvláště přísní, pokud jde o bezpečnost potravin během horkého období. (Foto: TN)

Spotřebitelé by se zejména měli rozhodnout nakupovat potraviny od renomovaných podniků, které zajišťují bezpečnost a hygienu potravin, a během dlouhodobého horkého počasí omezit konzumaci zpracovaných potravin a pouličního jídla neznámého původu.

Lidé by měli upřednostňovat konzumaci čerstvě připravených potravin a zajistit, aby byly důkladně tepelně upravené a voda před konzumací převařená; potraviny by neměly být ponechány při pokojové teplotě příliš dlouho. Vařené potraviny nebo potraviny podléhající rychlé zkáze by neměly být ponechány venku déle než 2 hodiny; při teplotách nad 32 °C by se tato doba měla zkrátit na méně než 1 hodinu. Pokud se potraviny nekonzumují ihned, měly by být řádně chlazeny.

U letních nápojů a svačin, jako je šťáva z cukrové třtiny, sladké polévky, zmrzlina a kostky ledu, musí podniky věnovat zvláštní pozornost použitému zdroji vody a každodennímu čištění strojů a zařízení, aby se předešlo riziku bakteriální kontaminace.

„Aby byla zajištěna bezpečnost potravin během letošního Festivalu středu podzimu, zřídil Meziresortní řídící výbor pro bezpečnost potravin provincie Gia Lai tři inspekční týmy; dva týmy jsou odpovědné za inspekce výrobních a obchodních zařízení ve východní části provincie a jeden tým je odpovědný za inspekce zařízení v západní části provincie, aby mohly rychle odhalovat, napravovat a přísně řešit porušení předpisů o bezpečnosti potravin,“ uvedl pan Nguyen Van Dang, vedoucí pododdělení pro bezpečnost a hygienu potravin provincie Gia Lai.

Zdroj: https://nongnghiepmoitruong.vn/gia-lai-siet-an-toan-thuc-pham-mua-nang-nong-d814382.html