Ochlaďte se toto léto domácím lotosovým čajem

Lahodná, chladivá sladká polévka z lotosových semínek je oblíbeným letním pokrmem proti horku.

Ochladit

Každé odpoledne v horkých letních dnech chodí paní Nguyen Thi Huyen Trang v okrese Cong Hoa (město Chi Linh, Hai Duong ) do kuchyně a vaří sladkou polévku z lotosových semínek pro celou rodinu, aby se „ochladila“.

Každou misku sladké polévky z lotosových semínek, třpytící se a vydávající vůni, paní Trang odnesla do chladivé zelené zahrady své rodiny, čímž všechny nadchla.

Pro Pham Thi Ngoc Han, Trangovu dceru, je to oblíbený pokrm, protože voda má sladkou a chladivou chuť, lotosová semínka jsou měkká a mastná, s jemnou vůní lotosu a listů pandanu. Lotosová sladká polévka obsahuje také longan, černý želé, tapiokové perly, strouhaný kokos… To vše se spojuje a vytváří atraktivní chuť.

Jelikož je paní Trang docela puntičkářská, před vařením si prostudovala možnosti použití tohoto pokrmu.

V tradiční medicíně se všechny části lotosu používají jako lék. Semínka lotosu obsahují zejména mnoho živin, jako je škrob, bílkoviny, lipidy... Semínka lotosu mají sladkou, svíravou chuť, jsou velmi chladivá a výživná. „V horkém dni bude miska lotosového čaje skvělým prostředkem k ochlazení a uklidnění nervů,“ řekla paní Trang.

Snadné provedení

Podle paní Trang je sladká polévka z lotosových semínek lahodná, výživná a snadno se připravuje. Hlavními ingrediencemi pro její přípravu jsou lotosová semínka, dále longan, kokosová dužina, listy pandanu, cukrová třtina... V zimě paní Trang kupuje sušená nebo mražená lotosová semínka z Hue v Hanoji . V tomto období je sezóna lotosů, takže si kupuje čerstvá lotosová semínka z lotosových jezírek přímo ve městě Chi Linh. „Lotosová semínka, která zde kupujete, jsou čerstvá a lahodná a mají typickou chuť mého rodného města,“ řekla paní Trang.

lotosová-rýže-seed.jpg — Každé odpoledne chodí Trang do kuchyně a vaří sladkou polévku z lotosových semínek pro celou rodinu.

U dětí lze po oloupání lotosových semínek odstranit jádro, protože má hořkou chuť, ale u dospělých může jádro lotosu zůstat neporušené, protože má sedativum, vhodné pro lidi s nespavostí.

Poté, co Trang oloupala a vyjmula jádřinec, promyla lotosová semínka a dala je do hrnce s 1,5 litry vody k varu. Sebrala pěnu, snížila plamen a přidala několik listů pandanu. Trang prozradila: „Odstranění pěny čaj čiří a lépe chutná. Listy pandanu pomohou zesílit aroma čaje.“ Poté se lotosová semínka vařila asi 20 minut.

Poté, co lotosová semínka změknou, Trang je vydlabe do samostatné misky. Lotosová voda se přefiltruje, aby se získala čirá část, vrátí se do hrnce a poté se přidá kamenný cukr. Podle Tranga použití kamenného cukru dodá polévce sladkou, příjemnou chuť, podpoří trávení, zmírní kašel a ochladí. „Při vaření sladké polévky z lotosových semínek existuje ještě jedno tajemství, a to přidat trochu soli, aby se zvýšila sladkost polévky,“ řekl Trang.

Když se voda znovu vaří a cukr se rozpustí, seberte pěnu, přidejte lotosová semínka a longan, znovu přiveďte k varu a vypněte oheň. Sladkou polévku poté slijte a nechte vychladnout, aby lotosová semínka a longan absorbovaly sladkost cukru.

Sladká polévka z lotosových semínek se často konzumuje s voňavým černým želé a bílými tapiokovými perlami, aby se zvýraznila sladká a křupavá chuť polévky. Černé želé lze koupit v supermarketu a nakrájet na kousky velikosti sousta, nebo si můžete koupit prášek z trávového želé a uvařit si ho sami v určitém poměru s vodou.

Na výrobu tapiokových perel použil Trang jako náplň nakrájenou mladou kokosovou dužinu. Poté dal do misky 150 g tapiokového škrobu, přidal cukr a trochu citronové šťávy. Do moučné směsi pomalu přiléval vroucí vodu a dobře míchal, dokud se těsto neuvaří. Když těsto vychladne, hněťte ho, dokud se nestane hladkou, elastickou hmotou, která se nelepí na ruce. Trang těsto dovedně rozdělil na malé kousky, přidal kokosovou náplň a vyválel z nich kuličky. Podle Tranga je způsob, jak vyrobit tapiokové perly, které vydrží dlouho měkké a žvýkací, převařit vodu, vložit do ní tapiokové perly a vařit 20 minut, vypnout sporák, přikrýt a pokračovat v inkubaci dalších 20 minut. Tímto způsobem jsou tapiokové perly uvařené, čiré, žvýkací a stále měkké a žvýkací. Poté se tapiokové perly propláchnou studenou vodou a smíchají s trochou cukru, aby absorbovaly chuť.

Nakonec dejte kostky ledu do hezkého hrnku nebo misky, naberte perly tapioky, lotosová semínka, přidejte trochu černého želé, poté zalijte lotosovým čajem a posypte strouhaným kokosem a vychutnejte si.

Sladká polévka z lotosových semínek je měkká a nadýchaná, čistá voda, sladká chuť, křupavý strouhaný kokos, měkké a žvýkací tapiokové perly, chladivý černý želé, náznak vůně lotosu a pandanu, velmi atraktivní.

Komentář (0)