Křupavé jako chléb

Turisté ochutnávají různé druhy chleba na Festivalu chleba v Ho Či Minově Městě.

Na začátku ulice Nguyen Thai Hoc (okres Cau Ong Lanh, Ho Či Minovo Město), na úpatí mostu Ong Lanh, je pekárna hned vedle hospody. To odpoledne, když jsem stál ve frontě za dlouhou řadou aut čekajících na červenou, jsem se podíval přes ulici a uviděl tři cizince, jak sedí a jedí chléb. Pekárna u silnice měla pořádné stoly a židle. Zákazníci seděli, jedli, povídali si a pozorovali kolemjdoucí. V tu chvíli mě náhle rozbolelo srdce, naplnilo se touhou a nostalgií!

Pro mnohé stále utkvěl v paměti výkřik „saigonského chleba...“. Před více než 20 lety jsem tento výkřik slyšel také, ale ne v Ho Či Minově Městě, ale v Nghe An . Byl zimní večer, kdy jsem pilně studoval ve svém pronajatém pokoji na úpatí hory Quyet, když se z ulice náhle ozval výkřik: „Saigonský chléb, tisíc dongů za bochník. Saigonský chléb, hustý a voňavý po másle.“

Z reproduktoru se ozýval monotónní hovor, až se mi zakručelo v žaludku, a já se rozběhl k bráně. Když muž uviděl zákazníka, pomalu zvedl pytlík z pytloviny a nabídl mi bochník chleba. Byl stále teplý, protože ho udržoval v teple. Zrovna když jsem si chléb vzal, muž i jeho vratké kolo zmizeli v noci a v tiché tmě se ozvalo jen doznívající volání.

Stál jsem a pozoroval projíždějící vozík, poněkud zmatený. Protože v mé tehdejší fantazii muselo být „bochník“ hodně! Až mnohem později, když jsem žil a pracoval v Ho Či Minově Městě, jsem se dozvěděl, že „bochník“ v jižanském dialektu znamená jednoduše jeden bochník chleba. Ten večer jsem také poprvé ochutnal chléb, poprvé jsem se setkal s tak lahodným a neobvyklým jídlem.

Od roku 2023 pořádá Ho Či Minovo Město Festival chleba v Mládežnickém kulturním centru (ulice Pham Ngoc Thach 4, okres Saigon), který se později přesunul do parku Le Van Tam (okres Tan Dinh), jako příležitost k uctění a propagaci tohoto typického pokrmu vietnamské kuchyně . Každá akce je plná účastníků, vietnamských i zahraničních.

Je zajímavé, že termín „banh mi“ byl v roce 2011 uveden v Oxfordském anglickém slovníku. V následujících letech byl banh mi opakovaně volen mezi nejoblíbenější jídla světa . Naposledy, v listopadu 2025, byl vietnamský banh mi opět oceněn CNN jako jeden z 25 nejlepších sendvičů na světě. V tomto seznamu se vietnamský banh mi umístil na druhém místě, což dále dokazuje popularitu tohoto skromného pokrmu.

Stejně jako mnoho jiných mám i já své vlastní návyky, co se týče jídla chleba; někdy večer si rád sednu a popíjím kávu, zatímco si odtrhávám kousky chleba, které si namáčím do omáčky. V takových chvílích se mi na rty vrací chuť minulosti.

QUYNH YEN

Zdroj: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-nhu-the-banh-mi-post841719.html