Kuřecí salát s mangostanem způsobuje „horečku“, turisté se hrnou do Binh Duongu, aby ochutnali slavnou specialitu

Kuřecí salát s mangostanem, vyrobený ze slavného ovoce v Binh Duongu , se již dlouho stal lahodnou specialitou, kterou si hosté navzájem říkají, že ji musí ochutnat, pokud mají možnost cestovat do této země.

Ačkoli se nejedná o nový pokrm, v poslední době se mangostanový kuřecí salát náhle stal „horečkou“ na mnoha online fórech o cestovním ruchu a rychle vytvořil kulinářský trend, který láká zákazníky, aby se „na trend podívali“.

Kuřecí salát s mangostanem se v poslední době hojně objevuje na mnoha online fórech a je slavnou specialitou restaurace Lai Thieu v Binh Duongu (Foto: Huynh Hong Dao).

Sezóna mangostanu trvá od dubna do konce června. Kromě zralého mangostanu se sklízí i zelený mangostan, který slouží zákazníkům k přípravě jídel (Foto: Trang Nguyen).

V Binh Duongu je mangostan z Lai Thieu nejlepší. Proto je mnoho turistů ze sousedních provincií ochotno urazit několik desítek kilometrů, aby si zde vychutnali tuto slavnou specialitu.

Dokonce i mnoho strávníků na severu, kteří neměli možnost vkročit do „hlavního města“ mangostanu, neváhá utratit několik set tisíc až milionů dongů, aby si tento zvláštní sladkokyselý salát našli a vychutnali.

Zatímco zralý mangostan se prodává za zhruba 40 000 - 65 000 VND/kg, zelený mangostan je ceněn desetkrát dražší, protože se jedná o ingredienci používanou k výrobě slavného kuřecího salátu (Foto: Huynh Hong Dao).

Pan Le Lam (z Ho Či Minova Města) uvedl, že po přečtení příspěvků o kuřecím salátu s mangostanem se rozhodl jet více než 30 km, aby s celou rodinou vyrazil do Binh Duongu a pochutnal si na specialitě regionu Lai Thieu.

„Kdybych si musel koupit zelený mangostan a udělat si ho sám, bylo by to drahé a nevěděl bych, jak ho připravit, takže jsem se rozhodl vzít s sebou manželku a děti, aby si toto jídlo vychutnaly. I když to byla velká vzdálenost, nemluvě o dopravních zácpách o víkendech, když jsem ochutnal křupavý, sladkokyselý kuřecí salát s mangostanem, měl jsem pocit, že veškerá ta dřina stála za to,“ řekl pan Lam.

Kuřecí salát s mangostanem se připravuje z ingrediencí, jako je zelený mangostan, vařené kuře, cibule, mrkev, bylinky a smíchá se se sladkokyselou rybí omáčkou (Foto: Hang Tran Bigsize).

Paní Thanh Dao (z Binh Duongu) byla překvapena, když se z po mnoho let známého pokrmu náhle stala „horečka“ a trend, na který reagovalo mnoho turistů.

O víkendech se počet zákazníků z provincie i z jiných zemí, kteří přicházejí do její zahradní restaurace, zdvojnásobí nebo ztrojnásobí, jen aby si pochutnali na slavném kuřecím salátu s mangostanem.

Dokonce jí volali i známí z daleka, aby jim pomohla objednat desítky kilo zeleného mangostanu, aby „zachytili trend“ tohoto lahodného pokrmu, který v posledních dnech bere internet útokem.

„Zelené mangostany obsahují hodně latexu, takže jejich zpracování vyžaduje spoustu úsilí a času. Protože jsem ale viděla, že se moji přátelé a příbuzní z dalekých krajů těší, až si tuto místní specialitu vychutnají, koupila jsem zelené mangostany, oloupala je, nakrájela, připravila ingredience a omáčku, pak je vakuově zabalila a poslala letadlem,“ řekla.

Díky propracovaným a pečlivým krokům přípravy zpracovatelem si mangostan zachovává svou bělost, křupavost a není drcen, což z něj dělá lahodný i esteticky příjemný pokrm (Foto: Dang Tai Gioi).

Podle paní Dao si pro přípravu lahodného kuřecího salátu s mangostanem musíte vybrat ovoce s tvrdou, lehce zelenou slupkou, ještě nezralé nebo lehce žluté, ale dostatečně zralé. Kuře musí být také místní nebo bantamové s pevným masem, žlutou slupkou a přirozenou sladkostí.

Po očištění kuře povařte s trochou rybí omáčky, pepře, kořenícího prášku... aby maso bylo chutnější a voňavější. Kuřecí vývar se používá na vaření kaše, přidá se do něj slámové žampiony a podává se s mangostanovým salátem, velmi chutné.

Nejdůležitějším a nejnáročnějším krokem při přípravě tohoto pokrmu je loupání mangostanu. Po sklizni se ovoce namáčí ve zředěné slané vodě, aby se snížil latex a loupání se usnadnilo.

Mangostany se musí oloupat pod tekoucí vodou, aby se odstranila žlutá míza, a poté se namočí do ledové vody, aby se zachovala barva, zvýšila se křupavost a snížila se trpkost. Poté se mangostany nakrájejí na tenké plátky ve tvaru květu a smíchají se s octem a cukrem nebo citronem, aby nezhnědly.

Při přípravě salátu se mangostan vyndává, aby scedila voda, a dobře se smíchá s nastrouhaným kuřecím masem, strouhanou mrkví, cibulí a vietnamským koriandrem, dochutí se solí, cukrem, osmaženou cibulí a praženými arašídy.

Kuřecí salát s mangostanem má jedinečnou a osvěžující chuť. Každá porce salátu s kaší stojí 400 000 až 650 000 VND za porci, vhodné pro 2–4 osoby (Foto: Ngoc Huong Tran).

Aby byl pokrm chutnější a lahodnější, obyvatelé Binh Duongu do něj také přidávají hustou sladkokyselou rybí omáčku. Hosté si ji mohou namáčet zvlášť nebo ji smíchat a jíst se salátem.

Hosté, kteří si pochutnali na kuřecím salátu s mangostanem, poznamenali, že pokrm má sladkou, jemnou chuť kuřete smíchanou s lehce kyselou, sladkou chutí mangostanu, trochou oříškové chuti pražených arašídů a křupavou chutí mrkve. Tento salát má také osvěžující chuť, která v létě pomáhá účinně se ochladit.

Phan Dau

Zdroj