Hanoj vítá nový vítr z tchajwanské kulinářské kvintesence

Podstata Perlového ostrova je přítomna v srdci Hanoje

Od 7. do 9. listopadu se v hotelu InterContinental Hanoi Landmark72 konal program „Taiwan Corner“, který spolupořádala Tchaj-pejská ekonomická a kulturní kancelář ve Vietnamu. Akce spojila tři slavné tchajwanské šéfkuchaře: Lee Chinh-sunga, Chi Yit-minga a Chan Ka-moa – kteří měli na starosti státní bankety, ceremoniály udílení cen Zlatý kůň a mezinárodní akce.

Díky rozsáhlým zkušenostem v královské kuchyni a luxusních restauracích přinesli tito tři šéfkuchaři do Hanoje menu, které kombinuje tradici a kreativitu. Speciální pokrmy, jako je dušené vepřové maso, dušené mořské plody s čajem oolong nebo tchajwanský ředkvičkový koláč, jsou připravovány moderními technikami, ale stále si zachovávají rustikálního, sofistikovaného ducha kuchyně Perlového ostrova.

Hosté si nejen vychutnávají chutě, ale také vnímají příběh, který se za každým pokrmem skrývá – příběh země, klimatu, lidí a zvyků, to vše se prolíná do symfonie kulinářské kultury.

Podle zástupce organizačního výboru si akce klade za cíl představit vietnamské veřejnosti podstatu tchajwanské kuchyně a zároveň vytvořit příležitosti pro kuchaře z obou zemí k výměně zkušeností a hledání spolupráce v oblasti kulinářských služeb a cestovního ruchu.

Nick Wu – vypravěč s chutěmi

Vrcholem celé série aktivit je přítomnost Nicka Wu (Ngo Doanh Hien) - šéfkuchaře a zakladatele Baru Mood, baru, který byl mnohokrát oceněn v žebříčku 50 nejlepších barů Asie.

Barman Nick Wu – zakladatel Baru Mood, jednoho z nejznámějších barů v Asii – v Hanoji komunikuje s vietnamskými šéfkuchaři a kulinářskými experty a předvádí jim techniky míchání. Foto: PV (Vietnam+)

Před účastí na akci „Taiwanese Cuisine Corner“ uspořádal Nick Wu v noci z 31. října na 1. listopadu dvě speciální profesionální výměny názorů v The Halflington a Workshop 14 – dvou slavných barech v Hanoji.

S filozofií „kreativity z místního klimatu“ používá Nick Wu místní ingredience, jako je čaj, bylinky, obiloviny a květy skořice, k vytváření koktejlů, které jsou umělecky i kulturně významné.

Podle něj se chuť může stát „společným jazykem“, který pomáhá lidem překonávat jazykové bariéry, propojovat emoce a kultury. Každý nápoj, který vytváří, je proto příběhem – o vzpomínkách, zemi a lidech z Tchaj-wanu (Číny).

Výměny přilákaly do Vietnamu velké množství barmanů a milovníků nápojové kultury.

Koktejl se silnou tchajwanskou příchutí, vytvořený z místních surovin během kulinářského kulturního výměnného programu v Hanoji. Foto: PV (Vietnam+)

Kulturní výměna prostřednictvím jídla a pití

Společným bodem, který je mezi těmito dvěma akcemi snadno patrný, je duch kulturní výměny. Zatímco „Taiwanský kuchyňský koutek“ představuje sofistikovanost a hloubku kulinářského umění, Nick Wuovy výměny přinášejí nový pohled na umění mísení – kde se každá chuť stává mostem mezi lidmi a kulturou.

Oba demonstrují moderní přístup tchajwanských kuchařů a barmanů: berou lokální prvky jako základ, ale vždy se zaměřují na kreativitu a rozšiřují prostor kulturní komunikace prostřednictvím chutí.
To je také obecný trend asijské kuchyně dnes – kdy kulináři nejen vaří, ale také „vyprávějí příběhy“ prostřednictvím jídla a pití.

Odborníci tvrdí, že návštěva tchajwanských kuchařů a kulinářských expertů ve Vietnamu tentokrát ukazuje otevřenou vizi obou stran v propagaci kultury prostřednictvím kuchyně.
Od skvěle připravených tradičních pokrmů až po kreativní koktejly, kulinářská podstata Perlového ostrova byla vyjádřena přirozeným a známým způsobem, ale přesto si zachovala svou vlastní osobitost.

Šíření ducha kreativity

Dá se říci, že obě akce v Hanoji se nezastavily pouze u představení nových chutí, ale také rozšířily kreativní škálu vietnamské kulinářské komunity.
Prostřednictvím sdílených setkání Nicka Wu nebo přítomnosti slavných tchajwanských šéfkuchařů účastníci jasněji pocítili roli kuchyně v propojování lidí a propagaci kultury.

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/ha-noi-don-lan-gio-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-dai-loan-post1075834.vnp