(Dan Tri) – Tradiční zázvorový džem je kombinací čerstvého zázvoru, cukru a trochy soli, čímž vznikne pokrm, který je zároveň pikantní i sladký.
Příprava zázvorového džemu je docela jednoduchá, ale vyžaduje trpělivost a pečlivost v každém kroku.
Paní Vu Thuy Dung (z Yen Bai ) se podělila o to, jak připravit tradiční zázvorový džem a „vylepšený“ zázvorový džem, který je lahodný a snadno se jí.
Jak připravit tradiční zázvorový džem
Přísada:
– 1 kg čerstvého zázvoru (vyberte si místní zázvor, ne příliš starý, ne příliš mladý, aby se z něj udělal nejlepší džem).
– 500 g bílého cukru
– Špetka soli
Citrón
Tvorba
– Zázvor omyjte, oloupejte, nakrájejte na tenké plátky, namočte do vody a poté 2–3krát propláchněte.
- Přiveďte vodu k varu, vymačkejte pár kapek citronové šťávy, přidejte zázvor, vařte 2 minuty a poté odstavte.
– Do zázvoru nasypte 500 g cukru a marinujte, dokud se cukr nerozpustí, asi 4–5 hodin.
– Dejte na sporák a vařte na vysokém plameni, dokud nezbude hodně cukrové vody. Jakmile se cukrová voda začne vyparovat, snižte plamen. Zázvor změkne a stane se průsvitným, lehce lepkavým.
– Zázvor vařte na mírném ohni, dokud neuvidíte drobné krystalky cukru, které se tvoří na okraji pánve, a malá zrnka cukru na špičkách hůlek. Poté oheň vypněte.
- Počkejte, až zázvor vychladne, uložte ho do skleněné nádoby a jezte postupně.
Jak vyrobit „vylepšený“ zázvorový džem
Přísada:
– 300 g zázvoru
– 200 g ananasu
– 250–300 g cukru
Tvorba
– Oloupejte zázvor a poté jej omyjte čistou vodou.
– Ananas oloupejte a nakrájejte na kousky, rozmačkejte a vymačkejte šťávu.
- K zázvoru přidejte 500 ml vody, rozmixujte a vařte asi 5 minut.
– Nechte převařenou zázvorovou vodu vychladnout, nalijte do lahve, uložte do lednice a použijte k vaření.
– Zbytek zázvoru smíchejte se zbytkem ananasu a cukrem.
- Počkejte, až se cukr rozpustí, a poté vařte jako běžný džem.
– Míchejte, dokud směs nebude těžká a lepkavá.
Posypte praženými sezamovými semínky a vychutnejte si s šálkem zeleného čaje.
Fotografie: Hong Anh, Huong Thu Vu, Thuy Dung
Dantri.com.vn
Zdroj: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm
Komentář (0)