Návod na přípravu voňavého, žvýkacího zázvorového džemu, který si můžete vychutnat během Tetu (vietnamského Nového roku).

(Noviny Dan Tri) – Tradiční kandovaný zázvor je kombinací čerstvého zázvoru, cukru a trochy soli, která vytváří pokrm, který je zároveň pikantní a intenzivně chutný.

Výroba kandovaného zázvoru je docela jednoduchá, ale vyžaduje trpělivost a pečlivou pozornost k detailům v každém kroku.

Paní Vu Thuy Dung (z Yen Bai) se podělila o svůj recept na tradiční zázvorový džem a jeho „vylepšenou“ verzi, která je lahodná a snadno se jí.

Jak připravit tradiční zázvorový džem

Přísada:

– 1 kg čerstvého zázvoru (pro nejlepší chuť džemu vyberte místní zázvor, ne příliš starý ani příliš mladý).

– 500 g bílého cukru

– Trochu soli

– Citron

Tvorba

– Zázvor omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Při krájení plátky namočte do vody a 2–3krát propláchněte.

– Přiveďte vodu k varu, přidejte pár kapek citronové šťávy a poté přidejte zázvor. Přiveďte k varu 2 minuty a poté odstavte z plotny.

– Přidejte 500 g cukru a marinujte zázvor, dokud se cukr úplně nerozpustí, což trvá asi 4–5 hodin.

– Postavte na sporák a vařte na vysokém plameni, dokud je ještě dostatek cukrového sirupu. Jakmile sirup začne vysychat, snižte plamen. Zázvor pak změkne, stane se průsvitným a mírně lepkavým.

– Zázvor vařte na mírném ohni, dokud neuvidíte drobné krystalky cukru, které se tvoří po okrajích pánve, a malé granulky cukru se začnou objevovat na špičce hůlky. Poté oheň vypněte.

– Jakmile zázvor vychladne, uložte ho do skleněné nádoby a spotřebovávejte postupně.

„Vylepšený“ způsob výroby kandovaného zázvoru.

Přísada:

- 300 g zázvoru

- 200 g ananasu

- 250-300 g cukru

Tvorba

– Oloupejte zázvor a poté jej omyjte čistou vodou.

– Ananas oloupejte a nakrájejte na kousky, poté ho rozmačkejte a vymačkejte přebytečnou šťávu.

– K zázvoru přidejte 500 ml vody, rozmixujte ho v mixéru, dokud se nerozdrtí, a poté vařte asi 5 minut.

– Nechte převařenou zázvorovou vodu vychladnout, poté ji nalijte do lahve a uložte do chladničky pro použití při vaření.

– Zbylou zázvorovou dužinu z varu smíchejte s dužinou ananasu a cukrem.

– Jakmile se cukr rozpustí, vařte ho na mírném ohni jako běžný džem.

– Míchejte, dokud neucítíte odpor a směs nezhoustne; tehdy jste uspěli.

– Posypte praženými sezamovými semínky a vychutnejte si s šálkem zeleného čaje.

Fotografie: Hong Anh, Huong Thu Vu, Thuy Dung

Dantri.com.vn

Zdroj: https://dantri.com.vn/tet-2025/huong-dan-lam-mut-gung-thom-deo-nham-nhi-ngay-tet-20250115115234147.htm