Objevte proces výroby speciální ústřicové nitě Van Don

Díky relativně uzavřené, klidné mořské oblasti se stabilní teplotou vody po celý rok a malému znečištění nebo vlivu proplouvajících lodí je Van Don přirozenou výhodou pro rozvoj akvakultury obecně a zejména chovu ústřic. Krevety Bavabi Oyster Shrimp (okres Van Don) jsou jediným produktem, který provincie Quang Ninh v roce 2016 ohodnotila jako 5hvězdičkový OCOP, jsou typickou začínající jednotkou provincie Quang Ninh a od provincie Quang Ninh obdržely čestné ocenění za vynikající výsledky v organizaci a realizaci projektu „Provincie Quang Ninh – Jeden produkt na obec a městskou část“.

V Quang Ninh chová ústřice více než 450 domácností s roční produkcí téměř 20 tisíc tun. Využíváním moderních zemědělských metod, jako jsou závěsné vory, lze produkci zvýšit 1,4krát ve srovnání s chovem na betonových nebo vláknocementových substrátech. Vory domácností se nacházejí v místech daleko od obytných oblastí a továren, daleko od vodní dopravy; voda v této oblasti musí být průzračná, čistá, s malým větrem a vlnami, aby byl zajištěn zdroj potravy, ze kterého mohou ústřice růst zdravé a kvalitní.

Mléčná ústřicová vata je produkt vyrobený z čerstvých ústřic s velmi vysokou nutriční hodnotou. Je to specialita oblasti Quang Ninh. Ostrov Van Don je považován za „ústřicovou stodolu“ s roční produkcí téměř 20 tisíc tun, což je hlavní zdroj surovin pro výrobu ústřicové vaty.

Pohled shora na oblasti produkce a chovu ústřic v podnikech a podnicích zabývajících se ústřicemi v zátoce Bai Tu Long (Quang Ninh).

Výrobní proces, který vytváří značku ústřicové nitě Bavabi Ve společnosti Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) jsou ústřice po přepravě do továrny rychle očištěny od parazitických řas a promyty v ozonové nádrži. Poté jsou pod dovednýma rukama pobřežních žen ústřice jemně a pevně odděleny, aby se skořápky nerozbily a ústřičné maso zůstalo neporušené, bez nečistot z rozbitých ústřicových lastur. Ústřičné maso se mnohokrát promyje zředěnou slanou vodou, aby se odstranil sliz, a poté se vloží do smažáku.

Během procesu chovu ústřic zasílají majitelé farem každé 2 měsíce vzorky vody a ústřic do ústavu k testování. Po 4–5 měsících začíná sklizeň. Díky hojným a místním surovinám bylo vyvinuto mnoho modelů řetězců ústřic. Za účasti lidí, nákupních podniků a zpracovatelských podniků... Prostřednictvím tohoto řetězce bylo na trh dodáno mnoho kvalitních produktů z ústřic. Mezi nimi je velmi oblíbená ústřicová vata z mléka Quang Ninh.

Vyberte ústřice, které splňují standardní velikost, asi 8-9 cm. Postup zahrnuje důkladné očištění skořápky, správné oddělení skořápky ústřice, aby se vnitřnosti ústřice nerozbily, propláchnutí střev ústřice zředěnou slanou vodou, aby se vyčistil písek, skořápky...

Po pečlivém výběru a splnění standardů budou ústřice omyty slanou vodou a vodou z reverzní osmózy.

Celý proces zpracování ústřicové nitě Bavabi navíc využívá poloautomatické stroje, které zajišťují bezpečnost a hygienu potravin. Zejména proto, že se nepoužívají žádné konzervační látky, musí být ústřice po zavařování sterilizovány při teplotě 120 stupňů Celsia.

Tento proces pomáhá ústřicím uchovávat se déle bez nutnosti konzervačních látek. Zároveň zabraňuje napadení bakteriemi a plísněmi z vnějšího prostředí.

Všechny tyto kroky se provádějí strojově, takže je zajištěna bezpečnost potravin a ústřicové maso neztrácí živiny. Produkt má trvanlivost až 12 měsíců, bez nutnosti chladničky.

Ústřicová nit se balí do sklenic a sterilizuje se 4–5 minut při 150 stupních Celsia, poté se označí a přepraví na místo spotřeby. Během procesu výroby nitě musí pracovníci nosit sterilizované pracovní oděvy, rukavice a masky. Stroje a nástroje, jako jsou umyvadla a tácy, se čistí před a po použití.

Dělníci balící ústřicovou vatu Van Don

Moderní strojní systém Bavabi pro výrobu ústřicových nití stabilní kvality.

Po naplnění do lahví a zvážení elektronickou váhou se sklenice s ústřicovou nití sterilizují 4–5 minut při teplotě 150 stupňů Celsia.

Posledním krokem při zpracování ústřicové vlákniny je její plnění do lahví, označování a čekání na přepravu do místa spotřeby.

Ústřicová vatová vata Van Don je od roku 2016 certifikována jako 5hvězdičkový produkt OCOP a stala se vietnamskou značkou, která oslovuje země po celém světě . V průměru stojí jedna sklenice ústřicové nitě o hmotnosti 100 g 150 000–180 000 VND.

Ústřicová vata Bavabi je velmi známá značka z Quang Ninh. Standardy surovin a výrobního procesu ústřicové nitě jsou vždy přísně dodržovány, aby se dosáhlo vynikající kvality produktů pro zdraví.

Paní Pham Thi Thu Hien, ředitelka společnosti Bavabi, se s reportérem novin Nhan Dan podělila: „Jako průkopnický podnik v hlubokém zpracování ústřicových produktů uvedla společnost Bavabi od roku 2014 do současnosti na trh velké množství ústřicové nitě, díky čemuž se ústřicová nit Van Don stala specializovaným produktem Quang Ninh. Je zřejmé, že účast podniku na výrobě produktů OCOP vytvořila mnoho konkurenčních výhod, větší profesionalitu a eleganci.“ Spolu s neustálou technologickou inovací a rozvojem trhu paní Hien doufá, že se ústřicová nit Van Don ještě více prosadí na světovém trhu.

Ústřice obecně a ústřicová vata Van Don zejména jsou chloubou obyvatel Quang Ninh.

Lidé

zdroj