Unikátní pokrm z úhořích nudlí Hung Yen, propracovaně připravený z 20 ingrediencí

(Dan Tri) - Polévka z úhořích rýžových nudlí má poutavý vzhled, je propracovaně a dovedně připravená z 20 různých ingrediencí a koření, jako jsou: vejce, trhaná šunka, křupavé smažené vepřové břicho, úhoř...

Hanoj ​​má slavný pokrm zvaný Bun thang, který se složitě připravuje z kuřecího masa, krevet, hub shiitake, vepřové klobásy, vajec atd. Nedaleko Hanoje se v Hung Yen podává také unikátní a zvláštní pokrm zvaný Bun thang s úhořem.

Toto jídlo je považováno za tonikum díky kombinaci asi 20 ingrediencí, lahodného koření a mnoha živin.

Polévka s rýžovými nudlemi z úhoře Hung Yen (Foto: Poskytla postava).

Tento nudlový pokrm byl kdysi Vietnamskou asociací rekordů uznán jako jedna ze 100 vietnamských specialit.

Paní Nguyen Lan, majitelka slavného obchodu s úhořími nudlemi ve městě Hung Yen (Hung Yen), uvedla, že úhoří nudle jsou oblíbeným pokrmem obyvatel Pho Hien (oblast 2 okresů Lam Son a Hong Chau) od starověku.

Paní Lan pokračovala v rodinné tradici a tajném receptu a otevřela restauraci prodávající úhoří rýžovou polévku.

Některé ingredience pokrmu s úhořími nudlemi (Foto: Poskytnuta postava).

Majitelka uvedla, že polévka s úhořími nudlemi má poutavý vzhled díky dovednému aranžování mnoha různých ingrediencí, jako jsou: vejce, trhaná šunka, křupavě smažené vepřové břicho, úhoř. Miska s nudlemi se podává se syrovou zeleninou, včetně banánových květů, klíčků fazolí, hlávkového salátu, perilly…

Paní Lan se podělila: „Aby kuchař připravil lahodnou misku úhoří rýžové polévky, musí být v každém kroku pečlivý a puntičkářský. Výběr surovin musí zajistit čerstvost. Například zakoupené vepřové břicho musí být omyto, uvařeno dozlatova, nakrájeno na tenké proužky a marinováno v koření podle tajného receptu, poté osmaženo.“

Úhoři musí být také velcí a stále živí. Musí být přineseni domů, očištěni, maso odděleno od kostí a poté marinováni v koření. Zbývající ingredience, jako jsou vejce a šunka, musí být také kvalitní, pečlivě zpracované a bylinky musí být čerstvé a nedrcené.

Podle paní Lan je prvkem, který odlišuje úhoří rýžovou polévku od hanojské rýžové polévky, bohatý vývar se sladkou chutí kraba Dong Ninh s kostmi z morku a hovězími kostmi.

Sladký a voňavý vývar z úhořích rýžových nudlí (Foto: Poskytnuta postava).

Kosti se musí 24 hodin vařit na mírném ohni, aby se uvolnila veškerá sladkost uvnitř, dochucené mořskými červy, sušenými krevetami, krevetovou pastou a trochou koření. Díky tomu je vývar sladký a má přirozené aroma.

Úhoří rýžová polévka se připravuje s maximální pečlivostí a vyžaduje velké úsilí. To paní Lan znepokojuje: „Toto jídlo je těžké připravit, takže je těžké najít někoho, kdo by ho udržoval a udržoval. Jen se bojím, že pokud se o jídlo přijde, bude to škoda.“

Toto je nudlový pokrm, který mnoho lidí v Hung Yen miluje (Foto: Poskytnuta postava).

Úhoří nudlová polévka je oblíbeným pokrmem mnoha lidí v Hung Yen. V průměru se v obchodě s úhoří nudlovou polévkou v Lan prodá asi 200 misek denně. O víkendech je obchod přeplněnější a denně se podává 300–400 misek.

Cena misky bun thangu se pohybuje od 40 000 do 70 000 VND v závislosti na potřebách hosta.

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm