Skotské speciality potvrzují značku

Každý podzim se zlatavé slunce rozlévá po svazích v severních obcích a v tomto období plně kvetou růžové zahrady. Bezpeckové kaki jsou plné, křupavé, sladké a mají chuť hor a lesů. Jsou výsledkem tvrdé práce zemědělců.

Sklizeň bezpeckových kaki v obci Dong Phuc.

Bezpecné kaki Bac Kan patří do skupiny hladkých kaki, plody jsou křupavé, voňavé a obzvláště bezpecné díky degeneraci jádra. Na rozdíl od běžných odrůd kaki má toto ovoce osvěžující, křupavou chuť a je na trhu oblíbené.

V severních obcích se kaki pěstují již dlouhou dobu, mnoho stromů starých téměř 100 let stále produkuje dobrou úrodu a kvalitní plody, typicky v obcích Quang Bach, Nam Cuong, Dong Phuc a Na Phac. Statistiky z roku 2024 ukazují, že plocha bezsemenných kaki v celém regionu dosahuje přes 830 hektarů.

Ve vesnici Na Chom v okrese Dong Phuc letos probíhá sklizeň tomelu. Celé údolí je ozářeno červenožlutými barvami zahrad se zralými tomely. Lidé pilně sklízejí, aby je prodali obchodníkům za ceny od 20 000 do 25 000 VND/kg. Dříve byla doprava obtížná kvůli úzkým a strmým nezpevněným cestám. Betonová silnice vybudovaná do oblasti produkce pomohla zemědělcům pohodlněji sklízet a prodávat.

V družstvu Dong Loi v obci Dong Phuc letos jednotka nakupuje velké kaki, aby je zpracovala sušená kaki pomocí solárního systému. Produkt je žvýkací, sladký, snadno se konzervuje a přepravuje a prodává se za vyšší cenu, což otevírá potenciál pro zvýšení hodnoty místních kaki.

Pan Dong Van Loi, ředitel družstva Dong Loi, uvedl: „V roce 2023 jsme sklidili 11 tun kaki, v roce 2024 se kvůli neúrodě snížila produkce na 2 tuny. Letos se i přes pokračující povětrnostní vlivy očekává výnos 5–6 tun.“ Družstvo se zaměřuje na ekologické zemědělství a buduje zemědělský model spojený se zážitkovou turistikou s cílem přiblížit bezpeckové kaki spotřebitelům.“

Provincie Bac Kan (stará) již téměř 20 let soustavně realizuje řadu programů na výzkum a ochranu odrůd bezsemenných růží. Od roku 2007 byla realizována řada vědeckotechnických projektů, jako je výběr mateřských stromů, budování školek, zdokonalování procesů produkce osiva a intenzivních zemědělských technik. Díky tomu si lokalita aktivně zajišťovala kvalitní osivo a zároveň předávala techniky zemědělcům, čímž se postupně formovaly koncentrované produkční oblasti.

Důležitým milníkem byl rok 2010, kdy bezpeckové kaki z Bac Kan získaly certifikát o ochraně zeměpisného označení. Ten byl považován za „pas“, který měl místním specialitám pomoci rozšířit jejich trhy a vytvořit základ pro budování značky. Zároveň byla založena Asociace pro bezpeckové kaki, byla navržena loga a etikety produktů a obaly byly opatřeny razítky pro sledovatelnost, což přispělo k větší rozpoznatelnosti.

V letech 2012 až 2020 pokračovalo v realizaci mnoha projektů zaměřených na zlepšení starých růžových ploch, výsadbu nových růžových ploch s komoditním zaměřením a aplikaci pokročilých intenzivních technik. Výsledky ukázaly, že produktivita se zvýšila o 20–25 % a ekonomická efektivita byla přibližně o 20 % vyšší než u masové produkce.

V poslední době provincie podporuje propojení výroby se spotřebou. Typickým příkladem je projekt řetězového propojení v rámci Národního cílového programu pro nový rozvoj venkova, kterému předsedá družstvo Tan Phong v obci Quang Bach, o rozloze 33 hektarů. Ředitel družstva, pan Chu Van Ty, uvedl: „Účastí na tématech a projektech družstvo získává technickou podporu, čímž rozšiřuje své vazby s místními obyvateli v oblasti produkce a spotřeby a přispívá ke zvýšení hodnoty bezpecných kaki v dané lokalitě.“

Podle pana Trieu Quang Hunga, předsedy lidového výboru obce Dong Phuc, má celá obec v současné době více než 100 hektarů bezsemenných kaki, z nichž asi 80 % plochy bylo sklizeno. Obec povzbuzuje lidi k rozšiřování ploch, zvyšování produktivity a spojení pěstování kaki se zážitkovou turistikou.

Zároveň lokalita koordinuje spolupráci s instituty a výzkumnými centry na zpracování sušených a větrem sušených kaki a efektivně realizuje projekty na vývoj bezpeckových kaki s cílem zvýšit hodnotu produktu na trhu.

Od starobylých kaki stromů po dobře udržované zahrady, od čerstvých kaki až po zpracované produkty, kaki bez pecek pokračuje v příběhu horské speciality. To je důkazem vytrvalosti v zachování vzácných odrůd a efektivity uplatňování vědy a techniky ve výrobě. Díky tomuto úsilí se kaki bez pecek stal nejen tradičním zemědělským produktem, ale také slibuje dalekosáhlý přínos, přispívá ke zvyšování příjmů a vytváření udržitelných zdrojů obživy pro lidi ve vysočinách.

Zdroj: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/dac-san-vung-cao-khang-dinh-thuong-hieu-b4e519c/