Jak zvýšit transparentnost a zlepšit kvalitu stravování na internátních školách?

Kvalita školního stravování v mnoha školách má stále určité nedostatky, zejména pokud jde o hygienu a bezpečnost potravin. Mnoho názorů uvádí, že spolupráce rodičů se školami při monitorování školního stravování zvýší transparentnost a zlepší kvalitu.

Varovný signál z případu hromadné otravy kvůli školnímu obědu

Nedávno, po snídani v internátní škole Kim Thuy Primary Boarding School (Kim Ngan, Quang Tri), bylo u 40 studentů podezření z otravy jídlem. Výsledky testů z Pasteurova institutu v Nha Trangu ukázaly, že jeden ze čtyř vzorků potravin měl pozitivní test na bakterii Bacillus cereus, původce akutní otravy jídlem. Nebo incident, který způsobil rozruch, když rodiče ze základní školy Cu Khe (obec Binh Minh, Hanoj ) zjistili, že v internátní kuchyni je zapáchající maso a tekutá křepelčí vejce. Incident byl odhalen až poté, co rodiče proaktivně provedli neočekávanou kontrolu internátní kuchyně. Paní D. HB, rodič žáka druhého ročníku, se obávala: Kvalita stravování v internátní kuchyni mohla být dlouhodobě neuspokojivá. Kdyby nedošlo k neočekávané kontrole rodičů, kdo ví, co by naše děti jedly? Jak mohli být k malým dětem tak krutí? Kvalita dětského jídla není zaručeně hygienická, nikdo se nebude cítit bezpečně, když pošle své děti do školy. „Jídlo lze nahradit, ale důvěru ne,“ řekla paní B.

Nedávné hromadné otravy jídlem ve školách jsou jen „špičkou ledovce“, pokud jde o kvalitu hygieny potravin ve školních jídlech. Ve skutečnosti kontrola kvality potravin ve školách není striktně prováděna. To vede rodiče ke skepsi ohledně odpovědnosti úřadů a škol za zajištění kvality školních jídel pro studenty. Podle rodičů není zajištění kvality školních jídel jen odpovědností školy, ale také společným úkolem vlády, úřadů a rodičů.

Stravování ve internátech je vždy velkým problémem rodičů i škol.

Paní Nguyen My Linh (jejíž dítě studuje na základní škole Nam Trung Yen v Hanoji) se podělila: „Organizace stravování žáků ve škole mého dítěte zahrnuje účast zástupců rodičů a veškeré informace týkající se stravování žáků jsou rodičům plně sdělovány. To pomáhá rodičům cítit se bezpečněji a sebejistěji při krmení svých dětí ve škole.“ Pozorování pouhým okem však pro rodiče bez odborných znalostí nevyřeší jádro problému. Tato rodička proto navrhla: Úřady musí zavést opatření k důkladné kontrole a sledování dodávek potravin. Zároveň zavést přísné kontrolní postupy od fáze příjmu, zpracování až po podávání. Zejména dodavatelé potravin musí plně dodržovat předpisy o hygieně a bezpečnosti potravin a zajistit, aby strava žáků byla bezpečná a výživná.

Vyzvěte rodiče, aby sledovali kvalitu stravování ve škole.

K otázce zajištění stravování žáků paní Tran Thi Huong, ředitelka základní školy Van Bao (Ha Dong, Hanoj), uvedla: „Za posledních 6 let si škola vybudovala důvěru a transparentnost ve školní stravování. Informace o stravování škola zveřejňuje, denně je aktualizuje ve skupinách zalo pro rodiče a zveřejňuje je na webových stránkách školy. Kromě toho se na rodičovských schůzkách oznamuje původ potravin, hygienické postupy a sterilizace kuchyňského náčiní před a po použití a zjišťují se jejich názory. Škola zejména vytváří maximální podmínky pro účast rodičů na monitorování školního stravování.“

Rodiče mohou přijít kdykoli, podílet se na dohledu nad každým krokem od příjmu a kontroly kvality vstupních potravin až po dohled nad procesem zpracování a mohou jíst se svými dětmi ve škole. Při účasti na dohledu nad stravováním však musí rodiče dodržovat určitá pravidla, jako například: nošení ochranného oblečení, nošení pantoflí určených pro kuchyň, dezinfekce rukou a nohou před vstupem do školní kuchyně, nenošení žádných předmětů do kuchyně z důvodu hygieny a bezpečnosti. Podle paní Tran Thi Huong pomáhá zveřejnění a umožnění rodičům účastnit se dohledu nad stravováním studentů v internátní péči cítit se bezpečněji, protože jejich děti se učí a jedí přímo ve škole, takže rodiče mají právo a měli by se podílet na dohledu, kontrole a hodnocení kvality stravování. Školy by měly rodičům umožnit účastnit se dohledu nad stravováním v internátní péči.

Stejný názor sdílí i paní Ngo Thi Thuy Lieu, ředitelka základní školy Phu Cat ve městě Hue: „Škola každý den přísně kontroluje kvalitu vstupních potravin a zpracovává je podle správného postupu; zajišťuje, aby zdravotnický personál sledoval kvalitu stravování ve škole. Protože stravování je problém související se stravováním studentů, rodiče musí mít právo znát informace a právo podílet se na procesu výběru poskytovatele stravování. To je přesně to, co školy musí dělat.“

Podle ředitele základní školy Phu Cat se organizace školního stravování již mnoho let vždy účastní zástupci rodičů. Rodiče se přímo podílejí na dohledu nad organizací školního stravování. Ráno rodiče přebírají vstupní materiály k jídlu od školní rady a zástupců učitelů, aby zajistili kvalitu jídla pro své děti. Přímá přítomnost v kuchyni, kontrola původu potravin a dohled nad procesem zpracování jim pomáhá získat mnohem větší sebevědomí než závazky nebo sliby ze strany školy nebo dodavatelů potravin. Jejich děti jsou ty, které přímo konzumují jídlo ve škole, takže musí být zodpovědné a jejich obavy jsou pochopitelné. „Místo toho, aby byli rodiče podezřívaví, mohou doprovázet školu při budování bezpečných internátních stravovacích zařízení,“ řekl ředitel.

Ve školním roce 2025–2026 bude přibližně 768 000 žáků veřejných a soukromých základních škol v Hanoji podpořeno stravováním v internátních zařízeních. Studenti studující ve vzdělávacích institucích v horských oblastech a obcích uprostřed Rudé řeky budou proto podpořeni částkou 30 000 VND/žák/den; žáci základních škol studující ve vzdělávacích institucích ve zbývajících oblastech budou podpořeni částkou 20 000 VND/žák/den.

V případě, že se rodiče a škola dohodnou na vyšším poplatku za stravování, než je státní dotace, bude rozdíl vybrán od studenta (přičemž minimální poplatek za stravování bude 30 000 VND/student/den).

Podpora se vztahuje na žáky základních škol studující ve vzdělávacích institucích v Hanoji, kteří dobrovolně využívají internátních služeb (s výjimkou vzdělávacích institucí se zahraničními investicemi).

Podle výpočtů činí odhadovaný rozpočet na podporu stravování v internátech pro 100 % žáků základních škol ve školním roce 2025–2026 více než 3 000 miliard VND (veřejné finance 2 824 miliard VND; soukromé finance 239 miliard VND).

Zdroj: https://phunuvietnam.vn/lam-sao-de-tang-minh-bach-cai-thien-chat-luong-bua-an-ban-tru-20251120154348424.htm