Vesnice Phu Long, která se zabývá výrobou rýžového papíru, je proslulá široko daleko.

VIDEO : Vesnička Phu Long s rýžovým papírem

Při procházce řemeslnou vesnicí brzy ráno není těžké zahlédnout obraz sušáren bílého rýžového papíru táhnoucí se před verandou. Vůně čerstvé rýže a vůně kuchyňského kouře smíchané s ranním slunečním světlem vytvářejí obraz klidné a pulzující krajiny.

Paní Nguyen Thi Tuyet (bydlící ve čtvrti Phu Thinh ve městě Phu Long) pochází z rodiny, kde se rýžový papír vyrábí už po třech generacích. Paní Tuyet se tomuto řemeslu naučila od svých rodičů ve 20 letech a v kuchyni pracuje již přes 55 let. Každý den od 2 do 3 hodin ráno se probouzí, aby mela mouku a rozdmýchávala oheň na výrobu rýžového papíru. Tato práce je těžká, ale díky ní má její rodina stabilní život.

Podle zkušených výrobců rýžového papíru v Phu Longu musí výroba lahodného rýžového papíru projít mnoha složitými kroky a vyžaduje zručnost. Rýže se pečlivě vybírá, obvykle se jedná o voňavou lepkavou rýži, která se poté 6 až 8 hodin namáčí a rozemele na prášek. Směs prášku se rovnoměrně rozprostře na napnutém plátně, které se položí na hrdlo hrnce s vroucí vodou. Během procesu rozprostírání rýžového papíru musí být oheň z rýžových slupek udržován na stabilní teplotě, ne příliš mladý, aby rýžový papír ztvrdl, ani příliš starý, aby se zkazil. Po uvaření rýžového papíru se opatrně zvedne bambusovou tyčí a umístí na sušák na slunce.

Pan Nguyen Cong Lap, výrobce rýžového papíru z Phu Longu, se podělil o své tajemství: „Kromě pečlivého výběru ingrediencí musí být pekař také zručný, aby upekl kulatý koláč se správnou tloušťkou. Zejména při sušení koláče je třeba dbát na slunce. Obvykle, pokud je slunce silné, stačí ho sušit pouze 5–10 minut, než ho vnesete dovnitř. Rýžový papír z Phu Longu je známý svou přirozenou rýžovou chutí. Po grilování se stane křupavým a vůně se šíří po celém okolí.“

Tradiční profese výroby rýžového papíru v Phu Long

Zvláštností rýžového papíru Phu Long je jeho rustikální chuť bez jakýchkoli nečistot. Produkty jsou rozmanité, od máčeného rýžového papíru, přes sezamový rýžový papír až po grilovaný rýžový papír, které slouží k mnoha různým účelům. Díky zachování tradiční kvality je rýžový papír Phu Long stále populárnější nejen v provincii, ale i v dalších provinciích a městech po celé zemi.

Tváří v tvář rostoucí poptávce na trhu mnoho domácností odvážně investovalo do dalších strojů na podporu mletí a balení mouky. Hlavní fáze se však stále provádějí ručně, aby se zachovala kvalita produktu. Kromě toho se v lokalitě postupně podporuje budování značky, vylepšují se obaly, etikety a propojují se platformy elektronického obchodování. Díky svým jedinečným rysům v roce 2003 Lidový výbor provincie Binh Thuan uznal Phu Long jako vesnici řemeslníků z rýžového papíru s desítkami domácností, které se podílejí na výrobě a vytvářejí stálá pracovní místa pro stovky pracovníků.

Rýžový papír Phu Long není jen obyčejný rustikální pokrm, ale také ztělesnění píle, kreativity a lásky k řemeslu obyvatel Binh Thuan. Uprostřed moderního života se pod sluncem každý den vyrábějí várky zlatavého rýžového papíru rukama zručných dělníků, což přispívá k zachování duše venkova a potvrzuje hodnotu tradičních vietnamských řemeslných vesnic.

NGUYEN TIEN

Zdroj: https://www.sggp.org.vn/lang-nghe-banh-trang-phu-long-nuc-tieng-gan-xa-post796442.html