Vesnice řemesel z tofu ve Vinh Longu hoří v předvečer svátku Tet.

Když jsme v předvečer Tetu přijeli do vesnice My Hoa, kde se servíruje tofu, slyšeli jsme ozývající se smích, jako by signalizoval radost vesničanů v nejrušnějších dnech roku.

Paní Nguyen Thi Thanh uvedla, že se výrobou tofu kůže k prodeji zabývá již více než 30 let. Přestože je z mladší generace, recept na výrobu se naučila také od rodiny „otce“ této tofu kůže, rodiny pana Chau Xuonga.

Podle paní Thanh musí dělníci vynaložit spoustu času, úsilí a vytrvalosti, aby se dosáhlo lahodné a křupavé tofu slupky. Během procesu vaření musí neustále sledovat troubu, aby se v ní udržovala určitá teplota.

Podle paní Thanh se sójové boby po mletí a lisování na šťávu průběžně vaří na palivovém dříví. Čeká se, až pec postupně vychladne, poté se objeví vrstva pěny, která se setře a vytvoří tofu slupku. V průměru trvá vaření jedné várky 25 až 26 hodin.

„V měsících před Tetem je produkce obvykle 1,6–1,8 tuny a během Tetu se množství hotového tofu zvyšuje z 2,4 na 2,6 tuny, moje pec neustále hoří. Dělníci se střídají, aby vyrobili kvalitní tofu,“ dodala paní Thanh.

Dělníci ve vesnici, kde se vyrábí tofu z kůže, vydělávají 500 000 až 600 000 VND denně, což je dvojnásobek běžného příjmu. Foto: Hoang Loc — Dělníci ve vesnici Vinh Long, kde se vyrábí tofu, vydělávají přes 500 000–600 000 VND denně, což je dvojnásobek běžného příjmu. Foto: Hoang Loc

Pan Le Thanh Tam, který má také tradici výroby tofu již více než 50 let, řekl: „U příležitosti lunárního Nového roku 2024 musím zvýšit počet lidí na téměř 20, aby provedli kroky výběru, mletí fazolí, vaření koláčů, aranžování dortů...“.

Paní Nguyen Kim Mai, pracovnice v řemeslné vesnici, řekla: „Každý rok, když přijde Tet, si dělníci jako my vydělají 500 000–600 000 VND/den, což je dvojnásobek obvyklé částky, protože musíme pracovat přesčas, abychom vyprodukovali dostatek tofu a dodali ho zákazníkům.“

Pan Dinh Cong Hoang, vedoucí družstevní skupiny pro výrobu tofu v obci My Hoa, uvedl, že řemeslná vesnice byla v dubnu 2023 uznána za národní nehmotné kulturní dědictví, což je čest a hrdost pro lidi, kteří zde v tomto oboru pracují.

Podle pana Hoanga bude řemeslná vesnice díky uznání známá mnoha lidem, což vytvoří příznivé podmínky pro expanzi na trh... V současné době má řemeslná vesnice tofu My Hoa stále asi 33 domácností, což vytváří pracovní místa pro více než 100 místních pracovníků.

Podle pana Hoanga se na tomto místě v průměru vyprodukuje asi 2 tuny tofu kůže denně a během svátku Tet se v řemeslné vesnici vyprodukuje denně asi 4 tuny hotové tofu kůže. Výrobky z tofu kůže jsou v současné době oblíbené u mnoha zákazníků v deltě Mekongu a mnoha oblastech po celé zemi.

„Během uplynulých sto let svého vzniku a rozvoje prošla vesnice My Hoa tofu mnoha vzestupy a pády. Věříme, že se v budoucnu bude vesnice My Hoa tofu stále více rozvíjet a stane se atraktivní destinací pro turisty, čímž přispěje ke zlepšení a posílení života místních obyvatel a místní ekonomiky ,“ dodal pan Hoang.

Podle Ministerstva kultury, sportu a cestovního ruchu provincie Vinh Long vznikla vesnice My Hoa, kde se vyrábějí tofu kůže, kolem roku 1912, kdy rodina pana Chau Xuonga založila rodinný podnik na výrobu tofu kůže. Zpočátku se toto řemeslo dědilo pouze v rámci rodiny, pak si lidé v oblasti toto jídlo zamilovali a začali s prosbou, aby se tomuto řemeslu učili. Postupem času se počet lidí vyrábějících tofu kůže zvýšil a vytvořila se poměrně hustě zalitá vesnice.

Zdroj