Co jíst v Hoi An, když se jídlo stane nehmotným dědictvím?

VHO - Hoi An fascinuje návštěvníky nejen svou starobylou architekturou, ale je také kulinářským rájem s legendárními pokrmy. Tento článek vás provede 12 specialitami, které musíte ochutnat, a odhalí vám, jak se najíst jako opravdový místní.

Cao Lau je speciální nudlový pokrm z Hoi Anu v provincii Quang Nam.

Pokud přijedete do Hoi Anu pouze prohlédnout si staré město, pořídit si zářivé fotografie, ale vynechat kulinářskou cestu za poznáním, váš výlet nelze nazvat úplným. Toto místo je souhrnem rušného mezinárodního obchodního přístavu, který se vtiskuje do každého pokrmu nesoucího stopu kulturní výměny mezi Vietnamem, Čínou a Japonskem. Každý pokrm není jen čistou chutí, ale také historickým příběhem, součástí duše obyvatel Hoi Anu.

Cao Lau - Kulinářská duše staré čtvrti

Na vrcholu seznamu specialit Hoi An je Cao Lau, pokrm, o kterém se říká, že si ho lze autenticky vychutnat pouze v této zemi. Jeho jedinečnost spočívá v žvýkacích žlutých nudlích vyrobených ze speciální rýže Quang Nam, hnětených vodou ze starobylé studny Ba Le a popelem ze stromů na Cu Lao Cham. To je tajemství nezaměnitelné chuti.

Char siu se dušené měkké a voňavé, podávané s křupavou smaženou vepřovou kůží, vepřovými kůrkami a čerstvými bylinkami Tra Que. Každá miska cao lau je živým obrazem dokonalé kombinace ingrediencí, pokrmu, který se stal nenahraditelným symbolem.

Banh vac je známý pro sladkost masa a omáčky.

Banh Vac - Esence v každém okvětním lístku

V kontrastu se silou Cao Lau stojí elegantní a delikátní krása Banh Vac, známého také jako koláč Bílé růže. Tento pokrm pochází z čínské komunity a obyvatelé Hoi An jej přetvořili do své vlastní jedinečné verze. Každý malý koláč má tenkou, průhlednou skořápku z rýžového papíru, pečlivě zabalenou tak, aby pokryla bohatou náplň z krevet, masa a dřevních hub.

Při vychutnávání pocítíte harmonii mezi sladkostí náplně, tenkou houževnatostí kůrky a středně sladkou, kyselou, pikantní a slanou chutí dipu, což vytváří harmonický a atraktivní celek.

Grilované vepřové nudle a grilované vepřové závitky - Neodolatelná grilovaná chuť

Hoi Anská kuchyně si hosty získává i svými atraktivními grilovanými pokrmy. Grilované vepřové nudle s vepřovými špízy marinovanými ve speciálním koření, grilované na voňavém dřevěném uhlí, podávané s nudlemi, syrovou zeleninou, křupavými jarními závitky a bohatou sladkokyselou rybí omáčkou. Jedná se o rustikální pokrm, který má však zvláštní kouzlo.

Další neméně lákavou variantou jsou grilované hovězí závitky. Měkké a žvýkací závitky jsou obaleny kolem voňavého grilovaného hovězího masa a ponořeny do misky s krémovou, lehce pikantní arašídovou omáčkou, čímž vytvářejí nezapomenutelný chuťový zážitek.

Nudle Quang - Duše venkova v misce typických nudlí

Nudle Quang, pokrm, který se stal chloubou celého regionu Quang Nam, si nesmíte nechat ujít. Miska standardních nudlí Quang musí obsahovat nudle vyrobené z jemně mleté ​​rýže, potřené smaženým arašídovým olejem a slisované do sucha a nadýchané konzistence. Vývar se vaří z vepřových, kuřecích nebo krevetích kostí střední konzistence a nalije se jen tolik, aby se nasákl do nudlí, ale ne aby je ponořil. Na misku nudlí jsou kousky vepřového masa, krevety, křepelčí vejce, syrová zelenina Tra Que a drcené pražené arašídy, což vytváří rustikální, ale zároveň hlubokou chuť.

Banh mi Phuong - Legenda v srdci starého města

Když se řekne chléb z Hoi An, každý si okamžitě vybaví chléb Phuong, značku, která překročila hranice díky zavedení mezinárodních kulinářských programů. Úspěch tohoto sendviče pramení z jeho zkušené kombinace: kůrka je upečená do křupava s voňavým česnekovým máslem, uvnitř je „ svět “ náplní s paštikou, uzeninami, char siu, klobásou, syrovou zeleninou a zejména sladkokyselým salátem z papáji se speciální tradiční omáčkou. Každý bochník je dokonalou rovnováhou tučného, ​​kyselého, pikantního, slaného a sladkého.

Kuřecí rýže a palačinky - Lahoda v každém pokrmu

Kuřecí rýže Hoi An má jedinečný styl. Rýže se vaří s kuřecím vývarem a čerstvou kurkumou, takže má zlatavou barvu, je voňavá a lepkavá. Trhané kuře je přirozeně žvýkací a sladké, podává se s vietnamským koriandrem a miskou bohaté zázvorové rybí omáčky. Palačinky Hoi An zaujmou svou malou chutí, kterou lze snadno soust. Křupavá zlatavá kůrka, náplň uvnitř obsahuje krevety, maso a čerstvé klíčky fazolí, zabalené v syrové zelenině a ponořené ve sladkokyselé rybí omáčce, zaručuje, že každý, kdo je jednou ochutná, si je bude pamatovat navždy.

Palačinky z Hoi Anu jsou pro turisty při návštěvě tohoto místa nepostradatelným pokrmem.

Smažené mušle s rýžovými krekry - kreativní rustikální pokrm

Chcete-li plně zažít rustikální atmosféru, vyzkoušejte smažené slávky v rýžovém papíře. Toto jídlo je zajímavou kombinací křupavého, drceného rýžového papíru, proloženého měkkým mokrým rýžovým papírem, a talíře voňavých smažených slávek se smaženou cibulí a vietnamským koriandrem. Kousek křupavého rýžového papíru smíchaného s tučnou chutí slávek, namočte ho do trochy speciální rybí omáčky a pochopíte, proč je toto rustikální jídlo tak atraktivní.

Mot Tea a Hoi An Tea - Osvěžení v srdci starobylého města

Po vydatném jídle vám osvěžující šálek čaje Mot pomůže vyvážit chuťové pohárky. Tento nápoj se vyrábí z bylin, jako je mnichovec, lékořice, chryzantéma a lotosové listy, a vytváří tak jemnou, sladkou chuť, která je velmi prospěšná pro vaše zdraví. Nepostradatelné jsou i různé druhy čaje z Hoi An, jako je kukuřičný čaj, čaj ze zelených fazolí, čaj z lotosových semínek... Každý šálek voňavého, mastného kokosového mléčného čaje, chladivého a osvěžujícího, je perfektním zakončením vaší kulinářské cesty.

Mangový dort - sladký dárek plný nostalgie

Při procházce ulicemi snadno narazíte na prodejce mangových dortů. Ačkoli název souvisí s mangem, dort toto ovoce neobsahuje. Malý, hezký dortík ve tvaru mangového semínka s měkkou, lepkavou rýžovou krustou obalenou náplní z arašídů, sezamu a strouhaného zázvoru, která vytváří jedinečnou sladkou, lehce mastnou a pikantní chuť. Tato svačina je spojována s dětskými vzpomínkami mnoha obyvatel Hoi An.

Ochutnejte jako místní – tajemství plnohodnotného zážitku

Abyste se skutečně ponořili do kulinářského světa Hoi An, měli byste se naučit jíst jako místní. Místo toho, abyste se zaměřovali pouze na velké restaurace ve starém městě, zkuste se projít po malých restauracích, pouličních prodejcích nebo trzích, jako je tržnice v Hoi An. Zejména brzy ráno je oblast ulice Thai Phien rájem pouličního jídla s nespočtem možností od vermicelli, nudlí až po jarní závitky. Neváhejte se zeptat místních, rádi vám ukážou „oblíbené“ adresy, které znají jen obyvatelé Hoi An.

Určitě ochutnejte křupavé wontony – jedinečnou variaci těch obvyklých. A co je důležitější, věnujte dostatek času vychutnání každého pokrmu, aby byl nejen lahodný, ale také prodchnutý kulturními a historickými příběhy této historické země. Hoi An čeká, aby probudil všechny vaše smysly těmi nejúžasnějšími chutěmi.

Zdroj: https://baovanhoa.vn/du-lich/den-hoi-an-an-gi-khi-mon-an-tro-thanh-di-san-phi-vat-the-185692.html